Auberginen sind eine Frucht, die die Fantasie und Geschmacksknospen vieler Länder beflügelt hat. Japanische Auberginen sind für ihre dünne Schale und wenige Kerne bekannt. Dadurch sind sie besonders zart. Während die meisten Arten japanischer Auberginen lang und dünn sind, sind einige auch rund und eiförmig. Lesen Sie weiter, um weitere Informationen zu japanischen Auberginen zu erhalten.
Was ist eine japanische Aubergine?
Auberginen werden seit Jahrhunderten angebaut. Es gibt Schriften aus dem 3. Jahrhundert, die sich auf den Anbau dieser Wildfrucht beziehen. Ein Großteil der Züchtung wurde durchgeführt, um die Schärfe und den adstringierenden Geschmack wilder Formen zu beseitigen. Die heutige japanische Aubergine ist seidig, süß und einfach zu verwenden.
Die ursprünglichen Auberginen waren kleine, runde, grüne Früchte mit einer leichten Bitterkeit im Fruchtfleisch. Im Laufe der Zeit entwickelten sich japanische Auberginensorten zu langen, schlanken Früchten mit violetter Schale, obwohl es immer noch grüne Formen und sogar einige ältere weiße oder orangefarbene Sorten gibt.
Viele japanische Auberginen haben sogar buntes oder gesprenkeltes Fruchtfleisch. Die meisten Hybridsorten haben eine so violette Schale, dass sie schwarz erscheint. Auberginen werden in Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet.
Informationen zu japanischen Auberginen
Japanische Auberginensorten sind viel magerer als die „Kugel“-Sorten, die man normalerweise in unseren Supermärkten findet. Sie behalten die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile bei und können auf die gleiche Weise verwendet werden. Die am häufigsten auf Bauern- und Spezialmärkten zu findenden Sorten sind die leuchtend violetten Früchte. Das Fruchtfleisch ist cremig und leicht schwammig und eignet sich daher hervorragend zum Aufsaugen von herzhaften oder süßen Saucen und Gewürzen.
Einige Sorten, die Sie anbauen können, sind:
- Kurume – So dunkel, dass es fast schwarz ist
- Shoya Long – Eine sehr lange und dünne Aubergine
- Mangan – Etwas pummeliger als die üblichen schlanken japanischen Sorten
- Money Maker – Dicke, aber längliche violette Früchte
- Konasu – Kleine runde schwarze Frucht
- Ao Diamuru – Runde grüne Aubergine
- Choryoku – Dünne und lange grüne Frucht
Japanische Auberginen anbauen
Alle Arten japanischer Auberginen brauchen volle Sonne , gut durchlässigen Boden und Wärme. Beginnen Sie mit der Aussaat im Innenbereich 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frosttermin. Sämlinge werden dünner, wenn sie einige Paare echter Blätter haben. Härten Sie die Pflanzen ab und verpflanzen Sie sie in ein vorbereitetes Beet.
Schneiden Sie die Früchte, wenn sie die gewünschte Größe haben. Das Entfernen von Früchten kann die weitere Produktion fördern.
Japanische Auberginen sind mit traditionellen Aromen wie Miso, Soja, Sake, Essig und Ingwer angereichert. Sie passen gut zu Minz- und Basilikumaromen . Fast alle Fleischsorten ergänzen japanische Auberginen und sie werden in Pfannengerichten, zum Braten, Backen und sogar zum Einlegen verwendet.