Bier wird offiziell aus vier Zutaten hergestellt: Wasser, Hefe, Malzgetreide und Hopfen. Hopfen sind die kegelförmigen Blüten der weiblichen Hopfenpflanze. Sie werden zur Konservierung, Klärung und Erhaltung des Schaums von Bier verwendet und verleihen ihm natürlich seinen klassischen bitteren Geschmack. Wenn Sie Ihr eigenes Bier brauen und stärker in den Prozess eingebunden werden möchten, ist der Anbau Ihres eigenen Hopfens ein guter Anfang. Aber woher wissen Sie, welche Arten von Hopfenpflanzen Sie anbauen sollen? Lesen Sie weiter, um mehr über Hopfensorten und ihre Verwendung zu erfahren.
Arten von Hopfenpflanzen
Wie viele Hopfensorten gibt es? Diese Frage ist schwer zu beantworten, weil es so viele gibt. Heutzutage sind etwa 80 verschiedene Arten von Hopfenpflanzen im Handel erhältlich, diese Zahl ist jedoch nicht genau.
Bierbrauen ist ein komplexes Geschäft und es werden ständig neue Sorten gezüchtet und weiterentwickelt. Sogar 80 ist eine extrem hohe Zahl, wenn Sie nur eine Sorte zum Anbau auswählen möchten. Glücklicherweise gibt es einfache Möglichkeiten, Ihre Auswahl einzugrenzen.
Hopfen lässt sich in drei Hauptkategorien einteilen: bitter, aromatisch und doppelt.
- Bitterhopfen enthält tendenziell viel Säure und verleiht dem Bier den erkennbaren bitteren Geschmack.
- Aromatischer Hopfen hat weniger Säure, aber einen stärkeren Geschmack und ein stärkeres Aroma und wird verwendet, um Bier einen bestimmten Geschmack und Geruch zu verleihen. Die meisten Bierrezepte erfordern beide Hopfenarten.
- Doppelhopfen hat in der Regel einen mittleren bis hohen Säuregehalt sowie einen guten Geruch und ein gutes Aroma und kann sowohl zur Aromatisierung als auch zur Bitterung verwendet werden. Wenn Sie ein Bier nur mit Ihrem selbst angebauten Hopfen brauen möchten, ist eine dieser Arten von Doppelhopfenpflanzen eine gute Wahl.
Beste Arten von Hopfenpflanzen
Die besten Hopfensorten, die in puncto Bitterkeit und Aroma eine doppelte Leistung erbringen, haben einen kräftigen, angenehmen Geschmack und einen mittleren bis hohen Alphasäureanteil (normalerweise zwischen 5 % und 15 %). Wenn Sie sich bei der Verwendung Ihres Hopfens an Rezepte halten möchten, ist es auch eine gute Idee, gängige Hopfenpflanzenarten zu wählen, die in Rezepten beliebt und gut erforscht sind. Einige gute Arten beliebter und doppelter Hopfenpflanzen sind Chinook, Centennial und Cluster.