Etwas an der Gewinnung von Baumsaft ist für Gärtner interessant. Dies ist eine weitere „Ernte“, die im Winter geerntet und zu süßem Sirup verarbeitet werden kann. Obwohl der Zuckerahorn der bekannteste und wohl beste Baum zum Anzapfen ist, können die meisten Ahornbäume und viele andere Bäume auch zur Sirupgewinnung angezapft werden.
Wenn sich der Winter dem Frühling nähert, möchten Sie vielleicht versuchen, Ihren eigenen Sirup herzustellen. Lesen Sie weiter, um Informationen zu anderen Bäumen zu erhalten, von denen Sie Saft ernten können – und was Sie mit dem Saft tun, wenn Sie ihn erhalten.
Bäume nach Saft zapfen
Lange bevor Siedler diesen Kontinent betraten, nutzten die amerikanischen Ureinwohner Bäume, um Saft zu gewinnen. Sie erfuhren, dass aus extrahiertem Ahornsaft süßer Sirup hergestellt werden konnte, und gaben diese Information an die Siedler weiter. Das Verfahren der Saftgewinnung aus Bäumen wird auch heute noch angewendet.
Zucker-Ahorn ( Acer saccharum ) ist die bevorzugte Art zum Aderlass. Es bietet reichlich Saft mit einem hohen Zuckergehalt von rund 2,0 Prozent. Sie können aber auch den Saft anderer Bäume zur Herstellung von Sirup verwenden. Tatsächlich sind die meisten Ahornbäume hervorragende Kandidaten für die Gewinnung und Herstellung verschiedener Siruparten.
Andere Bäume für Sirup
Wenn es darum geht, Saft aus Bäumen zu gewinnen, sind viele Ahornarten hervorragende Optionen. Auch Walnüsse und Birken eignen sich gut, aber auch Buchsbaum und Bergahorn wurden bereits genutzt. Der Zuckergehalt ihres Saftes ist niedriger als der des Zuckerahorns, daher wird mehr Saft benötigt, um eine Gallone Sirup herzustellen. Bei Zuckerahornen werden etwa 40 Gallonen (151,4 l) Saft benötigt, bei anderen Bäumen kann das Verhältnis jedoch doppelt so hoch sein.
Zu den besten alternativen Ahornsorten für die Ernte gehören Rot-Ahorn ( Acer rubrum ), Silber-Ahorn ( Acer saccharinum ) und Buchsbaum ( Acer negundo ). Was ist mit anderen Sirupbäumen? Die Herstellung von Birkensirup ist bei Ahornzuckerproduzenten beliebt, da der Saft der Birken erst zu fließen beginnt, wenn der Saft der Ahornbäume im zeitigen Frühjahr aufhört. Birken benötigen 150 bis 200 Gallonen (567,8 bis 757 l) Saft, um eine Gallone (3,78 l) Sirup zu produzieren.
Walnussbäume, insbesondere die Schwarznuss ( Juglans nigra ), sind ebenfalls Bäume, aus denen man Saft gewinnen kann. Walnusssirup schmeckt ähnlich wie Ahornsirup, allerdings etwas nussiger. Ein potenzielles Problem bei der Ernte von Walnussbäumen ist der Pektingehalt im Saft, der die Filtration extrem erschweren kann.
So gewinnen Sie Saft aus Bäumen
Wenn Sie bereit sind, sich diesem beliebten Hobby der Wildfütterung zu widmen, benötigen Sie möglicherweise einige grundlegende Informationen darüber, wie man Saft aus Bäumen gewinnt. Der Vorgang selbst ist recht einfach und wird im Spätwinter durchgeführt, wenn die Nachttemperaturen unter dem Gefrierpunkt und die Tagestemperaturen über dem Gefrierpunkt liegen. Sie bohren kleine, flache Löcher in den Stamm von Klopfbäumen und stecken kleine Holz- oder Metallnasen, sogenannte Pfeile, hinein. Diese werden verwendet, um Saft in Eimer zu leiten.
Sobald der Saft gesammelt ist, müssen Sie ihn erhitzen, um das überschüssige Wasser abzukochen. Sie können dies mit einem Propanbrenner tun. Der Saft verwandelt sich bei 103,8 Grad Celsius in Zucker, wenn der Zuckergehalt etwa 66 Prozent erreicht.
Wenn Ihnen das gefällt, probieren Sie es aus. Ein oder zwei Wasserhähne schaden einem gesunden Baum nicht, und ein einziger Hahn kann 10 bis 20 Gallonen (37,8 bis 75,7 l) Saft produzieren.