Es ist wichtig zu wissen, wie und wann die Beeren geerntet werden. Kleine Früchte wie Beeren haben eine sehr kurze Haltbarkeitsdauer und müssen genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet und verwendet werden, um den Verderb zu verhindern, und sie auf dem Höhepunkt ihrer Süße genießen zu können. Die Beerenernte zum richtigen Reifezeitpunkt ist der Schlüssel für die bestmögliche Qualität und den bestmöglichen Geschmack dieser Früchte.
Beste Zeit zum Beerenpflücken
Die folgenden Kriterien helfen bei der Entscheidung, wann gängige Beerenarten geerntet werden sollen.
Lassen Sie sich vor allem vom Auge leiten. Farbe und Größe sind entscheidende Indikatoren für die Beerenreife. Die Beerenfarbe ändert sich typischerweise von Grün zu einem lebendigeren Ende des Farbspektrums, das von Rot, Orange, Lila und Blau (und vielen Kombinationen dieser Farbtöne) reicht. Allerdings sollte die Farbe allein nicht die Grundlage für die Beerenernte sein; Es gibt noch andere Sinne, die Sie vor der Ernte nutzen sollten, um die optimale Qualität zu prüfen.
Bei der Beerenernte ist auch der Geruch wichtig. Mit zunehmender Reife beginnt sich das Aroma der Beeren zu entwickeln.
Seien Sie als Nächstes nicht schüchtern. Nimm einen Schwanz. Die Beeren sollten süß im Geschmack und fest (aber nicht hart) beim Anfassen sein. Gehen Sie bei der Entscheidung, wann Sie die Beeren ernten möchten, vorsichtig mit Beeren um, die so aussehen, als seien sie bereit zum Pflücken.
Zeit der Beerenernte
Okay, jetzt haben Sie überprüft, dass Ihr Beerenbeet vollreife Beeren enthält, die zum Pflücken bereit sind. Wann ist die beste Zeit, um im Garten Beeren zu pflücken? Die beste Zeit zum Beerenpflücken im Garten ist der frühe Morgen, bevor sich in den Früchten Hitze aufbaut. Sie sind gerade auf dem Höhepunkt ihrer Süße und es schadet nicht, dass es auch die kühlste Zeit des Tages ist.
Der Zeitpunkt der Beerenernte hängt auch von der Beerenart ab. Erdbeeren sind in der Regel im Juni pflückreif und können drei bis vier Wochen lang geerntet werden. Sie sind vollreif, wenn die gesamte Beere rot ist. Holunderbeeren reifen wie die meisten anderen Beerenarten im Hochsommer. Brombeeren werden allerdings oft erst Ende August und September reif.
So ernten Sie gängige Beerenarten
Bei der Ernte gängiger Beerenarten gilt als Faustregel, dass sie eine einheitliche Farbe haben. Beispielsweise sind Erdbeeren genau wie Himbeeren reif, wenn sie vollständig rot sind.
Hier einige Tipps zum Ernten gängiger Beerenarten:
- Erdbeeren – Erdbeeren sollten mit befestigtem Hut und Stiel gepflückt werden und sind im Kühlschrank zwei bis fünf Tage haltbar.
- Himbeeren – Himbeeren sollten sich leicht von der Pflanze lösen lassen und eine sehr kurze Haltbarkeitsdauer haben, etwa drei bis fünf Tage im Kühlschrank. Sie sollten Himbeeren jeden zweiten Tag ernten und sie sofort im Kühlschrank lagern (oder einfrieren).
- Holunder – Holunderbeeren sind leicht weich, prall und haben einen violetten Farbton. Für die Herstellung von Gelee halbreife Holunderbeeren ernten. Andernfalls lagern Sie reife Holunderbeeren drei bis fünf Tage lang im Kühlschrank bei 1–4 °C.
- Johannisbeeren – Die beste Zeit, reife Johannisbeeren zu pflücken, ist, wenn sie weich sind und die volle Farbe der Sorte erreicht haben. Die meisten sind rot, aber einige Sorten sind auch weiß. Auch hier gilt: Wenn Sie Johannisbeeren für Gelees oder Marmeladen verwenden, pflücken Sie diese, wenn sie noch fest und nicht ganz reif sind. Ernten Sie, indem Sie die Fruchtbüschel pflücken und dann die einzelnen Beeren entfernen. Ströme können im Kühlschrank recht lange, etwa zwei Wochen, aufbewahrt werden.
- Blaubeeren – Blaubeeren sollten erst gepflückt werden, wenn sie vollständig ausgereift sind. Ein guter Indikator dafür sind die einheitliche Farbe, der Geschmack und die einfache Entfernung von der Pflanze. Verlassen Sie sich nicht nur auf die Farbe, denn Blaubeeren sind oft schon blau, bevor sie reif sind. Bewahren Sie sie auch hier im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 1 °C auf.
- Stachelbeeren – Stachelbeeren werden normalerweise in voller Größe gepflückt, sind aber noch nicht vollständig ausgereift. Sie sehen grün und hart aus und schmecken ziemlich säuerlich. Manche Menschen lassen jedoch zu, dass die Früchte zu einem rosa Farbton reifen und sich Zucker in den Früchten ansammelt. Stachelbeeren sind im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar.
- Brombeeren – Brombeeren sind vor allem dann sauer, wenn sie zu früh geerntet werden. Wenn Sie sie im glänzend schwarzen Stadium pflücken, ist es zu früh. Lassen Sie die Beeren etwas verblassen, bevor Sie sie pflücken. Wenn Sie reife Brombeeren sehen, möchten Sie diese alle drei bis sechs Tage pflücken.
Die Erntezeit der Beeren ermöglicht eine Vielzahl leckerer Menüoptionen, egal ob Sie sie frisch geschnitten essen, einmachen oder in den kalten Wintermonaten für Kuchen und Smoothies einfrieren. Gehen Sie raus und genießen Sie das Pflücken, aber denken Sie an die Zerbrechlichkeit der Früchte und behandeln und lagern Sie sie angemessen. Wenn Sie dann im Januar Johannisbeermarmelade auf Toast essen, denken Sie gern an sonnige Tage und blauen Himmel.