Was wären viele unserer Lieblingsspeisen ohne Zwiebeln? Die Zwiebeln lassen sich leicht in gut durchlässigem Boden züchten und sind in vielen verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich. Leider ist Zwiebelfäule ein häufiges Problem bei diesen Gemüsesorten. Was ist Zwiebelbreifäule? Dabei handelt es sich in erster Linie um eine Erkrankung gelagerter Zwiebeln, die nach der Ernte auftritt. Dies kann die Essbarkeit der Zwiebeln erheblich beeinträchtigen. Erfahren Sie, wie Sie dieser Krankheit vorbeugen und Ihre Alliumzwiebeln lagern können.
Was ist Zwiebelfäule?
Zwiebeln sind eine häufige Zutat in vielen Rezepten. Ob Sie sie anbraten, rösten, kochen, scharf anbraten, grillen oder roh essen, Zwiebeln verleihen jedem Gericht Würze und aromatischen Genuss. Der Anbau von Zwiebeln ist in gut durchlässigen Böden, die reich an organischen Stoffen sind, recht einfach. Die richtige Ernte und Lagerung von Zwiebeln trägt dazu bei, dass das Gemüse monatelang haltbar ist. Weichfäule bei Zwiebeln ist die Achillesferse des gelagerten Alliums. Dies führt nicht nur dazu, dass eine infizierte Zwiebel verrottet, sondern die Krankheit kann sich bei Lagerung auch leicht ausbreiten.
Eine Zwiebel mit teigiger Fäulnis kann eine ganze Ernte ruinieren. Tatsächlich wird die Krankheit durch einen Pilz, Rhizopus microsporus, verursacht. Der letzte Teil des botanischen Namens bezieht sich auf die Anzahl der Sporen, die dieser fruchtbare Pilz produziert. Zwiebeln, die eine Verletzung aufweisen, was häufig zur Erntezeit der Fall ist, werden zum Opfer der Einschleppung von Pilzsporen.
Am häufigsten betroffen sind Zwiebeln, die bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden und nicht richtig getrocknet wurden. Überschüssige Feuchtigkeit bietet dem Pilz einen Nährboden für die Überwinterung im Boden. Als Hackfrucht sind Zwiebeln dem Pilz direkt ausgesetzt, zeigen jedoch keine Anzeichen, es sei denn, die schützende Außenhaut wird durchdrungen.
Erkennen einer Zwiebel mit Weichfäule
Die ersten Anzeichen einer Infektion sind rutschende Haut, gefolgt von aufgeweichten Hautschichten. Bei weißen oder gelben Zwiebeln werden die Schichten dunkler. Bei violetten Zwiebeln verfärbt sich die Farbe tiefviolett-schwarz.
Stark befallene Zwiebeln riechen mit der Zeit ziemlich unangenehm. Der Geruch der Zwiebel wird sowohl stechend als auch süßlich und übel riechend sein. Das einfache Öffnen einer Tüte Zwiebeln und das Riechen des Geruchs hilft oft dabei, Krankheiten vor visuellen Anzeichen zu erkennen.
Wenn nur eine Zwiebel infiziert ist, entfernen Sie diese und waschen Sie anschließend alle anderen gründlich. Lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie einpacken oder zur Aufbewahrung wieder in einen Karton legen. Dadurch soll die Ausbreitung dieser hochansteckenden Krankheit verhindert werden.
Vorbeugung gegen Zwiebelpastenfäule
Fruchtwechsel kann von Vorteil sein, da die Krankheit im Boden überwintert und sich auch in übrig gebliebenen Pflanzenresten festsetzen kann. Jede Form von Allium kann mit Pilzkrankheiten infiziert sein. Daher sollten Sie die Fruchtfolge mindestens drei Jahre lang meiden, wenn in diesem Bereich gepflanzte Familienmitglieder gepflanzt werden.
Eine sorgfältige Handhabung und Ernte sind unerlässlich, um eine matschige Fäulnis der Zwiebeln zu verhindern. Jede mechanische Verletzung kann die Sporen in die Zwiebel einschleppen, ebenso wie Sonnenbrand, Frost und Blutergüsse.
Trocknen Sie die geernteten Zwiebeln mindestens zwei Wochen lang in einer einzigen Schicht an einem warmen, trockenen Ort, bevor Sie sie zur Lagerung verpacken. Durch die richtige Aushärtung kann der Feuchtigkeitsgehalt reduziert werden, was das Pilzwachstum fördert. Lagern Sie Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort.