Der Anbau von Kräutern erfordert nur minimale Pflege, da die Pflanzen normalerweise schnell wachsen und viele aufgrund des hohen Anteils an ätherischen Ölen in den Blättern bereits eine gewisse Resistenz gegen Insekten aufweisen. Doch selbst in diesen relativ störungsfreien Fabriken können Probleme auftreten. Ein solches Problem sind bittere Basilikumblätter.
Bitter schmeckende Basilikumblätter
Basilikum ( Ocimum basilicum ) gehört zur Familie der Lamiaceae ( Minzen ) und ist für seine aromatischen und süßen Blätter bekannt. Das Kraut wird für die Verwendung dieser Blätter angebaut, die reich an ätherischen Ölen sind und einer Vielzahl von Gerichten einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma verleihen. Es kann frisch oder getrocknet verwendet werden, obwohl sich die meisten Menschen darin einig sind, dass getrocknetes Basilikum nicht mit frischem Basilikum mithalten kann.
Das am häufigsten angebaute Basilikum ist Süß- oder italienisches Basilikum und ist für eine der großartigsten Soßen der Welt verantwortlich: Pesto. Allerdings stehen zahlreiche Basilikumsorten zur Auswahl, die dem Abendmenü einzigartige Aromen wie Zimt, Anis und Zitrone verleihen. Da Basilikum im Allgemeinen ein ziemlich mildes und süß schmeckendes Kraut ist, was würde den bitteren Geschmack von Basilikum verursachen?
Gründe, warum Basilikum bitter wird
Basilikum ist ein zartes einjähriges Basilikum, das am besten an einem sonnigen Standort mit sechs bis acht Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag wächst. Pflanzen Sie Basilikum in gut durchlässigen Boden, der mit organischem Kompost angereichert ist.
Basilikumsamen können direkt im Garten ausgesät werden, sobald die Frostgefahr vorüber ist, oder im Innenbereich in Schalen zum Umpflanzen, wenn die Pflanzen mindestens zwei Blätter haben. Die Samen sollten direkt unter der Erde gepflanzt werden, etwa 6 mm tief und leicht bedeckt. Gießen Sie die Samen. Die Keimung erfolgt innerhalb von fünf bis sieben Tagen. Verdünnen oder verpflanzen Sie Basilikumpflanzen so, dass zwischen den einzelnen Pflanzen ein Abstand von 15 bis 31 cm verbleibt.
Im Topf angebautes Basilikum sollte häufiger gegossen werden, in Töpfen oder Behältern angebautes Basilikum hingegen sollte feucht gehalten werden . Füttern Sie Ihr Basilikum mit einem organischen Dünger.
Wenn Sie die obigen Anweisungen befolgt haben und immer noch bittere Basilikumpflanzen haben, könnte Folgendes die Ursache sein:
Größe
Der Hauptgrund dafür ist mangelnde Größe . Basilikum muss regelmäßig beschnitten oder ausgedünnt werden, damit es zu einer robusten, buschigen Pflanze mit vielen aromatischen Blättern heranwächst.
Ein weiterer Grund für den Schnitt besteht darin, die Blüte des Grases zu verhindern. Obwohl blühendes Basilikum einen Zierwert hat, kann es kulinarisch eine Katastrophe sein. Seien Sie wachsam und kneifen Sie bei den ersten Anzeichen dafür, dass die Pflanze zu blühen versucht, die Blüten ab. Basilikum, das blüht und Samen setzt, stellt die Blattbildung ein und produziert bitter schmeckende Basilikumblätter.
Der Schnitt kann ziemlich aggressiv sein, bis knapp über die beiden untersten Blattsätze. Schneiden Sie den Knoten direkt über einem Blattpaar ab. Ein aggressiver Schnitt verhindert, dass die Pflanze zu blühen beginnt, und führt zu einem blühenderen Laub. Sie können ihn alle drei bis vier Wochen stark beschneiden.
Vielfalt
Wenn Ihre Basilikumpflanze bitter ist, kann ein weiterer Grund einfach an der Sorte liegen. Bei über 60 verfügbaren Basilikumsorten ist es möglich, dass Sie, insbesondere wenn Sie sich bei der Sorte nicht sicher sind, eine Sorte mit unerwarteten Geschmacksprofilen gepflanzt haben.
Zimtbasilikum oder würziges Basilikum können beispielsweise einen völlig unerwarteten Geschmack liefern, insbesondere wenn Ihre Geschmacksknospen süßes Basilikum erwartet haben.