„Oh, Beulah, schäle mir eine Weintraube.“ » Das sagt Mae Wests Figur „Tira“ im Film „I’m No Angel“. Es gibt verschiedene Interpretationen darüber, was dies tatsächlich bedeutet, aber es genügt zu sagen, dass es tatsächlich dickschalige Trauben gibt, die möglicherweise geschält werden müssen. Erfahren Sie mehr über die dicken Schalen von Weintrauben.
Dickschalige Trauben
Früher waren dickschalige Trauben tatsächlich die Norm. Es bedurfte über 8.000 Jahre selektiver Züchtung, um die Traubensorten zu entwickeln, die wir heute verwenden. Die alten Traubenesser hätten durchaus jemanden, wahrscheinlich einen Sklaven oder Diener, gebeten, die dickschaligen Weintrauben zu schälen und nicht nur die harte Schale, sondern auch die unangenehmen Kerne zu entfernen.
Es gibt viele verschiedene Rebsorten, von denen einige für bestimmte Zwecke angebaut werden und andere kreuzweise verwendet werden. Weintrauben zum Beispiel haben eine dickere Schale als essbare Sorten. Weintrauben sind kleiner, normalerweise entkernt, und ihre dickere Schale ist eine Eigenschaft, die Winzer anstreben, da ein Großteil des Geschmacks von der Schale kommt.
Als nächstes haben wir Muscadine-Trauben. Muscadine-Trauben sind im Südosten und im Süden der Vereinigten Staaten beheimatet. Sie werden seit dem 16. Jahrhundert angebaut und sind gut an dieses heiße, feuchte Klima angepasst. Außerdem benötigen sie weniger Kühlstunden als andere Traubensorten.
Muscadine-Trauben (Beeren) gibt es in verschiedenen Farben und haben, wie bereits erwähnt, eine unglaublich robuste Schale. Um sie zu essen, muss man ein Loch in die Haut stechen und dann das Fruchtfleisch heraussaugen. Wie alle Trauben sind Muscadines eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe, von denen ein großer Teil in der harten Schale enthalten ist. Auch wenn es schmackhafter sein mag, die Schale wegzuwerfen, ist es unglaublich gesünder, etwas davon zu essen. Sie werden auch zur Herstellung von Wein, Säften und Gelee verwendet.
Große Trauben, manchmal größer als ein Viertel, wachsen in lockeren Trauben und nicht in Trauben. Sie werden daher einzeln und nicht in ganzen Trauben geerntet. Wenn sie reif sind, verströmen sie ein reiches Aroma und gleiten leicht vom Stiel.
Kernlose Trauben haben auch eher eine dicke Schale. Aufgrund der großen Vorliebe wurden kernlose Sorten aus Sorten wie Thompson Seedless und Black Monukka gezüchtet. Nicht alle kernlosen Trauben haben eine dicke Schale, aber einige, wie „Neptun“, haben eine dicke Schale.