Obstkuchen ist in manchen Teilen der Welt ein festliches Grundnahrungsmittel. Aufgrund seiner Unbeliebtheit (für einige) und seiner unglaublichen Ausdauer ist er auch Gegenstand vieler Witze. Aber auch Obstkuchen stammt aus der Römerzeit, wo er eher wie ein Energieriegel aussah. Welche Früchte sind im Obstkuchen? Die Früchte in Obstkuchen sind normalerweise kandiert und können fast alles sein, obwohl einige Produkte traditioneller sind. In Kombination mit Nüssen und Gewürzen ist dieser Feiertagsklassiker ganz einfach zuzubereiten und Sie können Ihr eigenes Obst anbauen.
In fast jeder europäischen Tradition gibt es verschiedene Obstkuchen. Italienischer Panforte, gestohlener Deutscher und andere haben alle ihre eigene Variante des Kuchens mit kandierten Früchten. Die resultierende Mischung ist ziemlich schwer und dicht, tief süß und oft mit etwas Alkohol und Zitrusfrüchten versetzt. Obstkuchenfrüchte reichen von gewöhnlichen Äpfeln bis hin zu Kakisamen . Zur Blütezeit des Kuchens wurden viele Früchte importiert, getrocknete Köstlichkeiten wie Datteln . Diese wurden in einem einfachen Verfahren kandiert, wodurch eine saftige, süße Füllung für den Kuchen entstand.
Über Obstkuchen
Obstkuchen ist unglaublich lange haltbar. Dies liegt an der dichten Konsistenz des Kuchens in Kombination mit den Trockenfrüchten. Die geringe Luftfeuchtigkeit des Kuchens macht ihn sehr lagerstabil. Viele Köche glauben, dass Obstkuchen seinen besten Geschmack erhält, wenn er drei Monate lang gelagert wird. Der Kuchen enthält normalerweise irgendeine Art von Alkohol, außer während der Prohibition, als solche Artikel nicht zu erwerben waren. Im amerikanischen Süden ist der Alkohol der Wahl Bourbon, aber auch Rum, Brandy und andere Getränke werden häufig konsumiert. Kandierte Früchte werden wegen der Kristalle, die sich nach dem Trocknen bilden, auch kandierte Früchte genannt. Häufig wurden die Früchte der Ernte getrocknet konserviert. Nach der Modernisierung des Postdienstes wurde Obstkuchen während der Feiertage zu einer der beliebtesten Leckereien im Versandhandel. Seine Fähigkeit, beim Transport gut zu bleiben, macht es zu einem perfekten Geschenk.
Fruchtmischung für traditionelle und nicht-traditionelle Obstkuchen
Eine beliebte Obstkuchenmarke, die zum Kauf angeboten wird, nennt als Zutaten Papaya, Rosinen, Ananas und Kirsche sowie Walnüsse und Pekannüsse. Die Kirsche in den meisten Obstkuchen besteht aus Maraschino-Kirschen, die zu einem intensiven Rot und Grün getrocknet wurden. Um das Grün herzustellen, werden die Kirschen in Kalziumchlorid eingeweicht, dann gesüßt und gefärbt. Im Wesentlichen werden der ursprüngliche Geschmack und die ursprüngliche Farbe entfernt und künstliche Aromen hinzugefügt. Aber das sind Klassiker des englischen Obstkuchens und etwas, das man sich nicht entgehen lassen sollte, wenn das Rezept traditionell ist. Weitere Früchte sind Datteln, Feigen, kandierte Zitrusfrüchte, Aprikosen, Äpfel, Johannisbeeren, Weintrauben und jedes andere Trockenobst, das Sie bevorzugen. Kandierte Zitrusschalen sind auch eine häufige Zutat, die dazu beiträgt, die Süße anderer Früchte abzuschwächen.
Wenn Sie diese oder andere Früchte in Ihrem Garten anbauen, sollten Sie darüber nachdenken, sie zu Ihrem Obstkuchenrezept hinzuzufügen.
Wie man kandierte Früchte für einen Obstkuchen macht
Sie können kandierte Früchte auf zwei Arten zubereiten. Die erste besteht darin , die Früchte zunächst zu trocknen . Dickere Früchte und solche mit viel Feuchtigkeit gelingen am besten, wenn sie vorgetrocknet werden. Aprikosen, Weintrauben, Feigen usw. werden auf einem Gestell in der Sonne, in einem Niedrigtemperaturofen oder in einem Dörrgerät getrocknet.
Sobald die Früchte getrocknet sind, bereiten Sie einen einfachen Sirup zu und kochen Sie ihn, bis ein Zuckerthermometer 235 Grad Fahrenheit (113 °C) anzeigt. Die getrockneten Früchte in den Sirup geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Früchte abtropfen und legen Sie sie einzeln auf Gestelle. An diesem Punkt können Sie es mit Zucker vermischen oder es einfach trocknen lassen.
Die zweite Methode verwendet frisches Obst. Dies funktioniert gut bei Produkten wie Zitrusschalen . Bereiten Sie den Sirup vor und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Die Früchte hinzufügen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte durchscheinend sind. Trocknen Sie die Früchte auf die gleiche Weise.
Sobald Ihr Obst fertig ist, wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Obstkuchen und machen Sie sich bereit.