Eine schnelle Suche nach Informationen über Enoki-Pilze bringt viele gebräuchliche Namen zum Vorschein, darunter Samtstiel, Winterpilz, Samtfuß und Enokitake. Dabei handelt es sich um sehr zarte Pilze in fast fadenförmiger Form. Dies sind oft die einzigen Pilze, die im Winter erhältlich sind. Der Anbau von Enoki-Pilzen erfolgt im Dunkeln, wodurch weiße, dünne Pilze entstehen.
Wenn Sie gerne Enoki-Pilze essen, können Sie versuchen, sie selbst anzubauen. Wenn Sie lernen möchten, wie man Enoki-Pilze anbaut, stehen Ihnen zahlreiche Kits und Inokulums zur Verfügung. Die meisten notwendigen Gegenstände sind leicht zu finden und nach der Sterilisation können haushaltsübliche Glasbehälter verwendet werden.
Informationen zum Enoki-Pilz
Wilde Enoki-Pilze haben wenig Ähnlichkeit mit kultivierten Formen. Sie wachsen auf morschem Holz, insbesondere auf abgestorbenen Ulmen in Waldgebieten. Wilde Enoki haben kleine braune Kappen und bilden Büschel. Bei der Nahrungssuche ist es wichtig, für jeden geernteten Pilz einen Sporenabdruck anzufertigen. Dies liegt daran, dass die Pilze dem tödlichen Galerina Autumnalis sehr ähneln.
Kultivierte Enoki sind weiß und nudelnartig. Das liegt daran, dass sie im Dunkeln wachsen und die Stängel sich strecken, um ans Licht zu gelangen. Der Verzehr von Enoki-Pilzen liefert Eiweiß , Ballaststoffe, Aminosäuren sowie die Vitamine B1 und B2.
Wie man Enoki-Pilze anbaut
Der erste Schritt zum Züchten von Enoki-Pilzen besteht darin, Brut und Wachstumsmedium zu finden. Das Wachstumssubstrat kann auch aus gealtertem Hartholz-Sägemehl hergestellt werden. Wählen Sie als Nächstes die Glasbehälter aus und sterilisieren Sie sie. Mischen Sie das Weiß vorsichtig mit dem Medium.
Füllen Sie die Flasche mit Medium und lagern Sie sie bei einer Temperatur von 22 bis 25 °C und einer sehr hohen Luftfeuchtigkeit. Wenn Sie weiße Pilze möchten, lagern Sie die Gläser an einem dunklen Ort; Ansonsten bekommt man braune Hauben, die immer noch lecker sind.
In ein paar Wochen sollte das Myzel sichtbar sein. Sobald das Gestell bedeckt ist, stellen Sie die Gläser an einen Ort mit einer Temperatur von 10–15 °C (50–60 °F). Dies fördert die Bildung von Kappen.
Enoki-Pilze essen
Das schlanke Profil der Pilze bedeutet, dass sie nur eine kurze Garzeit benötigen und am Ende des Gerichts hinzugefügt werden sollten. Enoki wird häufig in der asiatischen Küche verwendet, verleiht aber jeder Küche Geschmack und Textur. Sie können sie roh zu Salaten hinzufügen, auf ein Sandwich legen oder einfach als Snack genießen. Klassische Anwendungen sind Pfannengerichte und Suppen.
Es wird angenommen, dass diese Pilze die Gesundheit verbessern, indem sie das Immunsystem stärken und Leberprobleme behandeln. Es gibt sogar eine kleine Meinung, dass Pilze die Größe von Tumoren reduzieren können, es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise dafür.