Wenn ich an die High School zurückdenke, „begann“ die amerikanische Geschichte, als Christoph Kolumbus über den blauen Ozean segelte. Dennoch blühten auf den amerikanischen Kontinenten bereits Tausende von Jahren lang Populationen indigener Kulturen auf. Haben Sie sich als Gärtner jemals gefragt, welches Gemüse der amerikanischen Ureinwohner in präkolumbianischer Zeit angebaut und gegessen wurde? Lassen Sie uns herausfinden, wie dieses Gemüse aus Amerika aussah.
Amerikanisches Frühgemüse
Wenn wir an Gemüse der amerikanischen Ureinwohner denken, kommen uns oft die drei Schwestern in den Sinn. Präkolumbianische Zivilisationen in Nordamerika bauten in symbiotischen Plantagen Mais, Bohnen und Kürbis an. Diese geniale Anbaumethode funktionierte gut, da jede Pflanze etwas lieferte, was die andere Art brauchte.
- Ziel Die Stängel boten den Bohnen eine Kletterstruktur.
- Bohnenpflanzen binden Stickstoff im Boden, den Mais und Kürbis für ihr grünes Wachstum nutzen.
- Kürbisblätter dienen als Mulch, um Unkraut fernzuhalten und die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren. Ihr Stachel schreckt auch hungrige Waschbären und Rehe ab.
Darüber hinaus ergänzt sich eine Ernährung mit Mais, Bohnen und Kürbis ernährungsphysiologisch. Zusammen sorgen diese drei Gemüsesorten aus Amerika für ein Gleichgewicht an notwendigen Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen und gesunden Fetten.
Geschichte des amerikanischen Gemüses
Neben Mais, Bohnen und Kürbis entdeckten europäische Siedler im frühen Amerika eine Vielzahl von Gemüsesorten. Viele dieser Gemüsesorten der amerikanischen Ureinwohner waren den Europäern in präkolumbianischer Zeit unbekannt. Dieses Gemüse aus Amerika wurde nicht nur von den Europäern übernommen, sondern wurde auch zu wichtigen Zutaten in der „Alten Welt“ und in der asiatischen Küche.
Wussten Sie, dass diese gängigen Lebensmittel neben Mais, Bohnen und Kürbis auch ihre „Wurzeln“ im nord- und südamerikanischen Boden haben?
- Anwälte
- Kakao (Schokolade)
- Chilischoten
- Preiselbeere
- Papaya
- Erdnüsse
- Ananas
- Kartoffeln
- Kürbisse
- Sonnenblumen
- Kleine Tomaten
- Tomaten
Gemüse im frühen Amerika
Zusätzlich zu den Gemüsesorten, die die Grundlage unserer modernen Ernährung bilden, wurden von den präkolumbianischen Bewohnern Amerikas auch andere alte amerikanische Gemüsesorten angebaut und für ihren Lebensunterhalt genutzt. Einige dieser Lebensmittel erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, da das Interesse am Gemüseanbau der amerikanischen Ureinwohner wieder zunimmt:
- Anishinaabe Manoomin – Dieser nährstoffreiche Wildreis war ein Grundnahrungsmittel für die frühen Bewohner der Region der oberen Großen Seen in Nordamerika.
- Amaranth – Amaranth ist ein von Natur aus glutenfreies und nährstoffreiches Getreide und wurde vor über 6.000 Jahren domestiziert und von den Azteken als Grundnahrungsmittel verwendet.
- Maniok – Dieses Knollenwurzelgemüse enthält einen hohen Anteil an Kohlenhydraten sowie lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Maniok muss richtig zubereitet werden, um Toxizität zu vermeiden.
- Chaya – Ein beliebtes grünes Blatt der Maya. Die Blätter dieser mehrjährigen Pflanze enthalten viel Eiweiß und Mineralien. Kochen Sie Chaya, um giftige Substanzen zu entfernen.
- Chia – Chia-Samen sind vor allem als „Geschenk-Haustier“ bekannt und ein nährstoffreiches Superfood. Dieses aztekische Grundnahrungsmittel ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Cholla-Kaktusblütenknospen – Als Grundnahrungsmittel der frühen Bewohner der Sonora-Wüste enthalten zwei Esslöffel Cholla-Kaktusknospen mehr Kalzium als ein Glas Milch.
- Straußenfarnköpfe – Diese kalorienarmen, nährstoffreichen jungen Farnwedel haben einen spargelähnlichen Geschmack.
- Quinoa – Dieses uralte Getreide hat viele gesundheitliche Vorteile. Auch die Blätter sind essbar.
- Wilde Rampen – Diese mehrjährigen Wildzwiebeln wurden von den frühen Amerikanern als Nahrung und Medizin verwendet.