Viele von uns züchten Blumen wegen ihres angenehmen Aromas, ihrer schönen Formen und Farben, aber wussten Sie, dass viele von ihnen essbar sind? Die Ernte von Blumen als Nahrungsmittel reicht bis in die Steinzeit zurück, und archäologische Beweise zeigen, dass die frühen Menschen Blumen aßen. Es ist an der Zeit, vom reinen Geruchs- und Anblickpflücken zum Blumenpflücken zum Essen überzugehen. Die Frage ist: „Wie erntet man essbare Blumen und welche sind essbar?“
Essbare Blumen ernten
Blumen werden seit Jahrhunderten von China über Marokko bis Ecuador zur Herstellung von Tees, Tinkturen und Aromastoffen verwendet, aber sie werden auch beim Kochen verwendet, von Suppen über Kuchen bis hin zu Pfannengerichten. Das bedeutet nicht, dass jede Blume, die Ihnen begegnet, essbar ist. Viele von uns verwenden bereits Blumen aus unseren Kräutergärten, aber es gibt noch viele andere essbare Blumen .
Bevor Sie jedoch Blumen zum Essen pflücken, sollten Sie zunächst die Blume identifizieren. Manche Blumen sehen aus wie essbare Blumen, sind es aber nicht. Essen Sie keine Blumen, wenn Sie Heuschnupfen, Asthma oder andere Allergien haben. Essen Sie nur solche, die aus biologischem Anbau stammen; Sie möchten keine Pestizide einnehmen.
Welche Blumen sind essbar?
Es gibt viele einjährige und mehrjährige essbare Blumen. Wenn Sie also Blumen für Lebensmittel ernten, haben Sie viele Möglichkeiten. Sie haben vielleicht schon einmal von ihnen gehört, zum Beispiel von Rosen oder Ringelblumen . Im Folgenden finden Sie eine Liste einjähriger Blumen, die es wert sind, genossen zu werden.
- Calendula – pfeffrige Note
- Chrysanthemengirlande – weich
- Afrikanische Ringelblume – würzig
- Ringelblumen-Lesezeichen – zitronig
- Kapuzinerkresse – pfeffrig
- Stiefmütterchen/Viola – weich
- Petunie – süß
- Salvia – moschusartig
- Weise Ananas
- Rettich – scharf
- Löwenmaul – fade bis bitter
- Duftende Geranie – mit Akzenten von Apfel oder Zitrone
- Stangenbohnen
- Kürbis (probieren Sie ihn gefüllt!)
- Sonnenblume
- Knollenbegonie
Auch in der kulinarischen Welt haben mehrjährige Blumen ihren Platz. Sie können die Blüten jeder dieser Pflanzen essen:
- Atmung des Babys
- Melissa
- Schnittlauchblüte – Zwiebel
- Dianthus – wie eine Gewürznelke
- Taglilie
- Löwenzahn – Bitterstoff
- Rotklee – süß
- Stockrose – leicht bitter
- Tulpe – süß
- Lila
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Ich wette, Sie können es kaum erwarten, bei einer solchen Vielfalt mit der Ernte essbarer Blumen zu beginnen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie und wann man essbare Blumen pflückt.
Wie man essbare Blumen erntet
Bevor Sie sich daran machen, alle essbaren Blumen zu sammeln, die Sie finden können, sollten Sie wissen, wann Sie essbare Blumen pflücken müssen, damit Sie die frischesten und leckersten Blumen pflücken können. Ernten Sie die Blumen zum Essen oder zur Dekoration in der kühlsten Zeit des Tages, entweder am frühen Morgen, nachdem der Tau verdunstet ist, oder am späten Nachmittag, wenn die Hitze des Tages vorüber ist.
Wenn Sie Blüten in voller Blüte pflücken, vermeiden Sie es, solche zu pflücken, die noch nicht vollständig geöffnet sind oder zu welken beginnen, da dies ihre Geschmackskraft beeinträchtigen würde. Blumen, die in der Blütezeit gepflückt werden, ähneln Kräutern. Ihr Gehalt an ätherischen Ölen und Zuckern ist am höchsten, bevor sie durch Photosynthese und Hitze in Stärke umgewandelt werden.
Ernten Sie die Blumen und legen Sie sie vorsichtig in einen Korb oder eine schattige Kiste. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu zerdrücken. Bürsten Sie Schmutz und Insekten vorsichtig ab und bewahren Sie die Blumen bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Bevor Sie die Blumen verwenden, waschen Sie sie und entfernen Sie die fortpflanzungsfähigen Teile der Blumen. Sie entfernen damit Pollen, die den Geschmack beeinträchtigen können und auf die manche Menschen allergisch reagieren.
Bedenken Sie, dass bei manchen Blüten nicht alle Teile essbar sind. Geißblatt und Viola zum Beispiel sind vollständig essbar, aber Rosen, Ringelblumen, Tulpen, Chrysanthemen , Yucca und Lavendel haben nur essbare Blütenblätter. Pflücken Sie nur die Blütenblätter, die Sie zum Kochen verwenden möchten, und entsorgen Sie den Rest der Blüte.
Rosen sowie Dianthus, Englische Gänseblümchen , Siegelringe und Chrysanthemen haben einen weißen Bereich an der Basis der Blütenblätter, wo sie am Stiel befestigt sind. Dieser sollte ebenfalls entfernt werden, da er ziemlich bitter ist.
Ein wenig Blumensammeln Ihrerseits verleiht Ihrer alltäglichen Küche interessante Geschmacksnuancen sowie nicht ganz so subtile Farb- und Aromatupfer.