Die Gattung Opuntia ist eine der größten Kakteengruppen. Opuntia wird wegen seiner großen Polster oft als Biberschwanzkaktus bezeichnet und produziert verschiedene Arten von essbaren Früchten. Die schönen, saftigen Früchte sind köstlich und eignen sich hervorragend für Marmeladen und Gelees. Aber darf man Kaktuspolster essen? Die großen, saftigen Pads können roh oder auf vielfältige Weise gekocht verzehrt werden. Sie müssen nur wissen, wie man Kaktuspolster auswählt und wie man sie zubereitet. Lass dich von diesen Dornen nicht erschrecken. Kaktuspolster sind köstlich und nahrhaft.
Darf man Kaktuspolster essen?
Wenn Sie schon einmal in einem ethnischen Laden waren, der auf mexikanische und südwestliche Küche spezialisiert ist, haben Sie vielleicht Kakteen gesehen. Die Pflanzen wachsen besonders gut in Wüstengebieten und erwachsene Pflanzen können 20 bis 40 Pads pro Jahr produzieren. Der Ort, an dem die Pflanzen wild wachsen, verlangt nach Pads Nopales, einer Wüstendelikatesse, die durch die Staaten transportiert wurde.
Für die Ernte essbarer Kaktuspolster gibt es eine bestimmte Tages- und Jahreszeit. Das Ernten von Nopales zum optimalen Zeitpunkt sorgt für einen geringeren Säuregehalt und ein süßeres Gemüse.
Der Feigenkaktus ist die Hauptquelle für Nopales. Trotz der Paddelwaffen werden sie wahrscheinlich schon seit der Zeit der Menschen in ihrer Heimatregion als Nahrungsmittel verwendet. Nopales werden roh oder gekocht gegessen. Beim Kochen haben sie eine leicht schleimige Konsistenz, ähnlich wie Okra , aber der Geschmack ist ansprechend und verleiht den Rezepten eine zitronige Note.
Nopales in Dosen findet man oft in Fachgeschäften oder in der mexikanischen Abteilung von Supermärkten. Sie verwenden sie wie jedes Gemüse aus der Dose. Kakteen werden in Mexiko kommerziell angebaut, Sie können aber auch Ihre eigenen Kakteen ernten, wenn Sie in einer Gegend leben, in der Opuntien häufig vorkommen. Essbare Kaktuspolster zu ernten ist ein bisschen so, als würde man ein Bienennest plündern. Es besteht die Möglichkeit, gebissen zu werden.
Wann sollten essbare Kakteen geerntet werden?
Sie können die Pads zu jeder Jahreszeit ernten . Wenn Sie jedoch wissen, wann essbare Kakteen geerntet werden müssen, um den besten Geschmack zu erzielen, wird das Gemüse süßer. Die beste Zeit ist der Vormittag, wenn der Säuregehalt noch niedrig ist.
Da das Pad bereits einen säuerlichen Geschmack hat, sollten Sie jegliche Bitterkeit vermeiden, die bei einer späteren Ernte am Tag auftreten könnte. Reife Kakteen können bis zu sechs Mal im Jahr geerntet werden. Denken Sie daran, wie bei jeder Pflanze, darauf zu achten, dass mindestens 2/3 der Polster an der Pflanze verbleiben, um die Photosynthese und Energiegewinnung anzukurbeln.
So wählen Sie Kaktus-Pads aus
Der erste Schritt bei der Ernte von Nopales besteht darin, sich zu bewaffnen. Tragen Sie lange Ärmel und dicke Handschuhe. Eine Zange ist nützlich, ebenso wie ein scharfes Messer.
Fassen Sie das Pad mit der Zange und schneiden Sie es dort ab, wo der Abschnitt auf ein anderes Pad trifft. Entfernen Sie den Tampon mit der Pinzette und legen Sie ihn in eine Tüte. Ein Sack aus Sackleinen oder Stoff eignet sich am besten, da eine Plastiktüte den Dornen nicht gewachsen ist.
Sobald Sie das Polster nach Hause gebracht haben, waschen Sie es erneut mit der Zange und kratzen Sie mit dem Messer die Dornen ab. Anschließend können Sie bei Bedarf die Haut entfernen und das rohe Gemüse in Salaten oder sautiert, gekocht und gebraten verwenden.
Sie können die Pads auch für medizinische Zwecke verwenden, ähnlich wie eine Aloe-Pflanze . Der Saft in der Unterlage schreckt offenbar auch Mücken ab. Dieser erstaunliche Kaktus hat viele Verwendungsmöglichkeiten, lässt sich leicht züchten und ist ein Symbol des amerikanischen Südwestens.