Haben Sie schon einmal von Chicorée gehört? Wenn ja, fragen Sie sich, ob Sie Chicorée essen können? Chicorée ist ein in ganz Nordamerika weit verbreitetes Unkraut am Straßenrand, aber die Geschichte hat noch mehr zu bieten. Chicorée ist in der Tat essbar und das Kochen mit Chicorée reicht Hunderte von Jahren zurück. Nachdem Sie nun wissen, dass der Verzehr von Zichorienpflanzen akzeptabel und leicht verfügbar ist, stellt sich die Frage, wie man Zichorienpflanzen verwendet.
Darf man Zichorienwurzel essen?
Nachdem wir nun bestätigt haben, dass Chicorée essbar ist, stellt sich die Frage: Welche Teile der Pflanze sind genau essbar? Chicorée ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse . Es hat leuchtend blaue und manchmal weiße oder rosa Blüten. Beim Verzehr von Chicorée-Pflanzen können alle Blätter, Knospen und Wurzeln gegessen werden.
Zu jeder Reise nach New Orleans sollte ein Stopp im berühmten Café Du Monde gehören, wo Sie eine köstliche Tasse Chicorée-Latte und natürlich eine Beilage warme Beignets genießen können. Der Zichorienanteil im Kaffee stammt aus den Zichorienwurzeln, die geröstet und anschließend gemahlen werden.
Obwohl Chicorée ein Bestandteil von Kaffee nach New-Orleans-Art ist, kann er vollständig als Ersatz für Kaffee verwendet werden und wurde in schwierigen Zeiten auch so verwendet. Tatsächlich schnitt die Union Navy während des Bürgerkriegs den Hafen von New Orleans ab, einem der damals größten Kaffeeimporteure, und machte Zichorienkaffee zu einer Notwendigkeit.
Als essbare Wurzel hat Chicorée auch andere kulinarische Verwendungsmöglichkeiten.
Wie man Zichorienpflanzen verwendet
Chicorée hat viele Formen, einige kommen häufiger vor, als Sie denken. Möglicherweise kennen Sie die Cousins des Chicorée, die Belgische Endivie , die Krause Endivie oder den Radicchio (auch Roter Chicorée oder Roter Endivie genannt) besser. Die Blätter davon werden roh oder gekocht verzehrt und haben einen leicht bitteren Geschmack.
Wilder Chicorée ist eine eher zottige Pflanze, die in Europa heimisch ist und an Straßenrändern oder auf verkrauteten Feldern wächst. Wenn Sie mit Chicorée kochen, ernten Sie ihn im Frühling oder Herbst, da die Hitze des Sommers ihm einen bitteren, wenn auch essbaren Geschmack verleiht. Wenn Sie wilde Zichorienpflanzen essen, vermeiden Sie außerdem, diese am Straßenrand oder in nahegelegenen Gräben zu ernten, wo sich Diesel und andere giftige Abwässer ansammeln.
Zu Salaten können junge Zichorienblätter hinzugefügt werden. Die Blütenknospen können eingelegt und die geöffneten Blüten zu Salaten hinzugefügt werden. Die Wurzel kann geröstet und zu Zichorienkaffee gemahlen werden und die reifen Blätter können als gekochtes grünes Gemüse verwendet werden.
Chicorée-Wurzeln können auch drinnen im Dunkeln angebaut werden, wo sie junge, blasse Triebe und Blätter bilden, die den ganzen Winter über als frisches „Grünzeug“ gegessen werden können.