Wenn Sie gerne Ihre eigenen Salatdressings zubereiten, haben Sie wahrscheinlich einen mit Kräutern angereicherten Essig gekauft und wissen, dass dieser sehr teuer sein kann. Mit der Herstellung von Kräuteressigen zum Selbermachen können Sie Geld sparen, sie sind einfach und machen Spaß und eignen sich hervorragend als Geschenk.
Ein Kräuteressigaufguss ist einfach Essig mit Kräutern, die aus dem eigenen Garten stammen oder gekauft werden können. Es gibt viele Kräuteressig-Rezepte, die jedoch alle für die Grundlagen geeignet sind.
Materialien für Kräuteressig
Um Kräuteressig selbst herzustellen, benötigen Sie saubere, sterilisierte Gläser oder Flaschen, Essig (dazu später mehr) und frische oder getrocknete Kräuter.
Flaschen oder Gläser sollten Korken, Schraubverschlüsse oder zweiteilige Einmachdeckel haben. Glasbehälter gründlich mit warmem Seifenwasser waschen und gut ausspülen. Sterilisieren Sie sie, indem Sie sie zehn Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Stellen Sie die Gläser nach dem Waschen unbedingt in kochendes Wasser, solange sie noch heiß sind, da sie sonst platzen und zerbrechen. Befolgen Sie auch die Schritte eins und zwei für Kappen oder verwenden Sie vorsterilisierte Kappen.
Was Essig betrifft, wird traditionell destillierter weißer Essig oder Apfelessig zur Herstellung von Kräuteressigaufgüssen verwendet. Von diesen beiden hat Apfelessig einen ausgeprägten Geschmack, während destillierter Essig weniger komplex ist und die Kräuter besser widerspiegelt. Heutzutage verwenden viele Genießer Weinessig, der zwar teurer, aber vielfältigere Geschmacksprofile aufweist.
Wie man Kräuteressig selbst herstellt
Es gibt viele Rezepte für Kräuteressig, aber im Grunde sind sie alle ähnlich. Sie können getrocknete oder frische Kräuter verwenden, wobei frische Kräuter für meinen Geschmack weitaus besser sind.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie nur die frischesten Kräuter, die Sie bekommen können, idealerweise solche, die Sie morgens direkt nach dem Trocknen des Taus aus Ihrem Garten pflücken. Werfen Sie verfärbte, zerkaute oder getrocknete Kräuter weg. Waschen Sie die Kräuter vorsichtig und tupfen Sie sie auf einem sauberen Handtuch trocken.
Pro halben Liter Essig benötigen Sie drei bis vier Zweige des von Ihnen gewählten Krauts. Möglicherweise möchten Sie auch zusätzliche Aromen wie Knoblauch , Jalapeño , Beeren , Zitrusschale , Zimt , Pfefferkörner oder Senfkörner in Mengen von ½ Teelöffel (2,5 g) pro Pint hinzufügen. Waschen Sie diese Aromen vor der Verwendung. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, benötigen Sie 3 Esslöffel (43 g).
Einfaches Kräuteressig-Rezept
Geben Sie die Kräuter, Gewürze, Früchte und/oder Gemüse, die Sie verwenden, in sterilisierte Quartgläser. Erhitzen Sie den Essig bis knapp unter den Siedepunkt und gießen Sie ihn über die aromatisierenden Zutaten. Lassen Sie oben am Glas etwas Platz und verschließen Sie es dann mit den desinfizierten Deckeln.
Lagern Sie Kräuteressigaufgüsse drei bis vier Wochen lang, damit sich die Aromen entwickeln und vermischen können. Probieren Sie jetzt den Essig. Lassen Sie den Essig bei Bedarf länger einwirken und sich entfalten.
Wenn der DIY-Kräuteressig nach Ihren Wünschen aufgegossen ist, sieben Sie die Feststoffe durch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter und entsorgen Sie sie. Gießen Sie den gefilterten Essig in sterilisierte Gläser oder Flaschen. Geben Sie bei Bedarf einen desinfizierten Grashalm in die Flasche, bevor Sie sie verschließen.
Selbstgemachten Kräuteressig im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Monaten verbrauchen. Wenn Sie den Essig länger aufbewahren müssen, erhitzen Sie die Gläser wie beim Einmachen , indem Sie sie zehn Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen.
Wenn das Produkt trübe wird oder Anzeichen von Schimmel aufweist, entsorgen Sie es sofort.
