Glutenfreie Lebensmittel sind sehr gefragt und Urgetreide ist führend, wobei Buchweizen , Teff , Quinoa und Amaranth immer häufiger vorkommen. Aber haben Sie schon einmal von Fonio gehört? Die Fonio-Pflanze ist ein afrikanisches Kulturgetreide und eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt.
Kurze Fakten über Fonio
- Botanischer Name – Digitaria exilis
- Höhe: 20 Zoll (50 cm)
- Verbreitung – ca. 10 Zoll (25 cm)
- Sonneneinstrahlung – Vollständig
- Bodenanforderungen – Alle
- Winterhärtezonen – USDA 9-11
- Pflanzzeitpunkt – Frühling oder Sommer
Was heißt Fonio?
Fonio, ein uraltes Getreide, wird in Westafrika seit Jahrtausenden angebaut. Erste Hinweise deuten darauf hin, dass es bereits vor 5.000 Jahren angebaut wurde. Es wurde in altägyptischen Gräbern und anderen antiken Stätten gefunden. Fonio war einst dem Königshaus und dem Adel vorbehalten. Traditionell diente Fonio während des Ramadan und bei Feiern wie Hochzeiten.
Fonio-Samen sind auch als „Acha“, „Fundi“ und „hungriger Reis“ bekannt. Fonio ist ein Vollkorn, das heißt, es enthält Kleie und ist daher reich an Ballaststoffen. Es gibt sowohl weißes als auch schwarzes Fonio. Weißes Fonio wird am häufigsten angebaut. Digitaria exilis ist der wissenschaftliche Spitzname für die Pflanze und es handelt sich um eine einjährige Hirse, die wegen ihrer Samen angebaut wird. In Afrika ist der Anbau von Fonio ideal, da es sich für karge, steinige oder sandige Böden eignet, auf denen andere Getreidearten nicht gedeihen würden. Die Zeit vom Samen bis zur Reife beträgt 6 Wochen bis 2 Monate, viel schneller und früher als bei anderen Getreidesorten.
Vorteile von Fonio
Frühzeitigkeit ist nur einer der Vorteile von Fonio-Samen. Als Lebensmittel ist Fonio reich an Proteinen, Aminosäuren und Mikronährstoffen. Fonio enthält Eisen, Zink und B-Vitamine. Es ist glutenfrei und hat einen niedrigen glykämischen Index, was es ideal für Diabetiker macht.
Es wird hauptsächlich von Kleinbauern angebaut, die auf Einnahmen aus diesem immer beliebter werdenden Lebensmittel angewiesen sind. Einige der Vorteile, für die Fonio bekannt ist, sind:
- Hilft bei der Verdauung
- Kontrollieren Sie Diabetes
- Verhindert Anämie
- Erhalten Sie die Gesundheit Ihres Herzens
- Gut für starke Knochen, Haare und Zähne
- Gut für die Haut
- Sorgt für eine langsame Energiefreisetzung
Wie man Fonio anbaut
Fonio wird bis zu 50 cm hoch und hat eine 15 cm lange Samenrispe. Fonio ist nicht winterhart und benötigt Temperaturen von mindestens 25 °C, um zu reifen und Samen zu produzieren. Es gibt moderne Selektionen, die gezüchtet wurden, um das „Samenzerbrechen“ zu reduzieren, bei dem reife Kerne zu Boden fallen, bevor sie geerntet werden können. Dies bedeutete den Verlust eines großen Teils der Ernte.
Fornio wächst aus Samen und kann in lockere, trockene Erde gepflanzt werden. Während der Keimung ist eine Bewässerung und leichtes Wasser erforderlich, nachdem die Pflanze einen Monat alt ist. Die Saat wird ausgestreut und kaum mit Erde bedeckt. Es keimt in 2 bis 4 Tagen und wächst schnell.
Bepflanzung, Boden-, Licht- und Wasserbedarf
Fonio verträgt fast jeden Boden, auch schweren Lehm, wenn er vor dem Pflanzen gelockert wird. Fonio wächst in voller Sonne , wo die Temperaturen warm sind. Halbschattige Situationen verhindern, dass sich die Köpfe vollständig ausbilden. Sie bevorzugt eine gut durchlässige Umgebung und ist nach der Keimung eine wassersparende Pflanze. In Afrika erhält die Pflanze außer bei Regen wenig Feuchtigkeit. Durch Furchen entlang der Reihen wird der Regen aufgefangen und der Mist wird rund um die Pflanzen verteilt, um die Bodenfeuchtigkeit zu speichern.
Fonio-Wachstumsprobleme
Wie bereits erwähnt, kann das Zersplittern von Saatgut die Ernteerträge ernsthaft beeinträchtigen. Der Fonio-Anbau kann auch zum Opfer von Pangola-Stunt werden, einer Viruserkrankung, die zu einer Gelbfärbung und Verdrehung der Stängel und Blätter sowie zu einem verkümmerten Wachstum der Blütenstände führt. Es wird durch die Weißrückenzikade verursacht. Das Virus kann nicht mehr bekämpft werden, sobald die Pflanze bekämpft ist, aber die Verwendung von insektiziden Seifen kann Zikaden bekämpfen.
Wie man Fonio erntet und verwendet
In Afrika wird Fonio mit traditionellen Methoden geerntet. Die Pflanzen werden mit einer Sichel geschnitten und in Garben zum Trocknen aufgehängt. Die Pflanzen werden getrocknet, um die Samen freizusetzen, die dann geerntet werden. Anschließend müssen die Samen mit einem Mörser geschält werden.
Fonio wird nicht roh gegessen, sondern muss gekocht werden. Es wird wie Couscous verwendet oder zu Brei verarbeitet. Es wird oft gemahlen und in Brot oder anderen Mehlanwendungen verwendet. Das Getreide wird oft fermentiert. Vollkorn kann wie Popcorn gepoppt werden.
Fonio sollte vor dem Kochen abgespült werden. Eine Möglichkeit, es zuzubereiten, besteht darin, die Körner fünf Minuten lang zugedeckt in doppelt so viel kochendem Wasser einzuweichen. Man kann es auch in Öl grillen und dann bei mittlerer Hitze mit der doppelten Menge Wasser köcheln lassen. Füllen Sie die Folie und genießen Sie sie wie Reis, Couscous oder andere Cerealien.