Bei der Zubereitung unseres selbst angebauten Gemüses schneiden die meisten Menschen ihre Produkte ab, indem sie Blätter, Grünteile und Schalen entfernen. In manchen Fällen stellt dies eine große Verschwendung dar. Wenn Sie die ganze Pflanze verwenden, können Sie Ihre Ernte praktisch verdoppeln. Die Praxis, jeden Teil einer Pflanze zu nutzen, wird Stängel-zu-Wurzel-Gartenarbeit genannt und ermöglicht eine abfallfreie Gartenarbeit.
Welches abfallfreie Gemüse kann also vollständig verwendet werden? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Stängel-zu-Wurzel-Gartenarbeit?
Diejenigen, die kompostieren, verwenden Pflanzenreste, um die Ernte des nächsten Jahres zu ernähren. Wenn Sie Ihren Ertrag jedoch wirklich maximieren möchten, überlegen Sie es sich zweimal, bevor Sie Rüben- oder Rübenköpfe abschneiden und sie in den Komposthaufen werfen. Rüben und Rüben sind nur einige der praktisch nutzlosen Gemüsesorten, die es gibt.
Die Praxis, jeden Teil einer Pflanze zu nutzen, ist nicht neu. Die meisten alten Kulturen nutzten nicht nur das von ihnen gejagte Wild, sondern auch das geerntete Gemüse in vollem Umfang. Irgendwann geriet die Idee, die ganze Pflanze zu verwenden, aus der Mode, aber der heutige Trend zu Nachhaltigkeit und Umweltschutz hat dazu geführt, dass es sich nicht nur um Gartenarbeit, sondern um Gartenarbeit vom Stängel bis zur Wurzel handelt. , ein sehr beliebtes Produkt.
Durch abfallfreies Gärtnern sparen Sie nicht nur Geld, indem Sie die Menge der verfügbaren Produkte verdoppeln, sondern ermöglichen auch eine größere Auswahl an Geschmacksrichtungen und Texturen, die sonst vielleicht übersehen würden.
Arten von abfallfreiem Gemüse
Es gibt viele Gemüsesorten, die vollständig verwendet werden können. Einige davon, wie Erbsenranken und Kürbisblüten , wurden von Köchen populär gemacht. Achten Sie jedoch darauf, nur die männlichen Kürbisblüten zu verwenden; Lassen Sie die weiblichen Blüten zu Früchten werden.
Das Ausdünnen von Sämlingen kann schmerzhaft sein, da es im Grunde bedeutet, dass eine potenzielle Ernte weggeworfen wird. Das nächste Mal müssen Sie das Grün ausdünnen, in Stücke schneiden und dann in den Salat geben. Sie müssen kein Geld für die teuren Setzlinge beim Lebensmittelhändler ausgeben. Wenn Karotten verdünnt werden müssen, warten Sie so lange wie möglich und verdünnen Sie sie dann. Die kleinen Karotten können im Ganzen gegessen oder eingelegt werden und das zarte Grün kann wie Petersilie verwendet werden.
Die Spitzen von Wurzelgemüse wie Rüben, Radieschen und Rüben sollten nicht weggeworfen werden. Gehacktes und frittiertes Rübengrün ist in Italien, Spanien, Frankreich und Griechenland tatsächlich eine Delikatesse. Die pfeffrigen, leicht bitteren Blätter werden welk gemacht und zu Nudeln serviert oder mit Polenta und Wurst gebraten, mit Eiern vermischt oder in Sandwiches gefüllt. Auch Rettichblätter können auf diese Weise verwendet werden. Rübengrün wird seit Jahrhunderten gegessen und ist voller Nährstoffe. Sie schmecken ein bisschen wie ihr Mangold und können genauso verwendet werden.
Ein Großteil der Welt ist in die jungen Ranken von Kürbissen , Zucchini und Winterkürbis verliebt. Es ist an der Zeit, dass Westler die Idee annehmen, zarte, knackige Blätter mit einer Geschmackskombination aus Spinat, Spargel und Brokkoli zu essen. Sie können sautiert, blanchiert oder gedünstet und zu Eiern, Currys, Suppen usw. hinzugefügt werden. Seien wir ehrlich: Kürbisse neigen dazu, den Garten zu erobern und werden oft abgeholzt. Jetzt wissen Sie, was Sie mit den zarten Enden der Rebe tun sollen.
Wie Kürbisblüten und Erbsenranken erfreuen sich Knoblauchblüten bei Köchen großer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Hardneck-Knoblauch produziert Knoblauch-Scapes – köstliche, essbare Blütenknospen mit einem nussigen Geschmack. Ernten Sie die Blumen im Frühsommer. Der fleischige Stängel ist knusprig wie Spargel mit einem ähnlichen grünen Geschmack und einem Hauch Schnittlauch. Die Blüten haben eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Brokkoli. Sie können gegrillt, sautiert, in Butter gebraten und zu Eiern hinzugefügt werden.
Die Spitzen der Bohnen sind süß, aromatisch und knackig und eignen sich hervorragend roh für Salate oder gekocht als grüne Bohnen. Sie gehören zu den ersten Blattfrüchten im Frühling und schmecken köstlich in Risottos, auf Pizzen oder getrocknet in Salaten. Sogar gelbe Zwiebelblüten , schwarze Johannisbeerblätter und Okrablätter können gegessen werden.
Die Schale ist wahrscheinlich einer der am meisten verschwendeten Teile von Gemüse. Viele Menschen schälen Karotten, Kartoffeln und sogar Äpfel . Die Schale all dieser Zutaten kann mit Kräuterstielen , Sellerieblättern und -unterseiten, Tomatenenden usw. ergänzt werden. um eine köstliche vegetarische Brühe zuzubereiten. Wie heißt das alte Sprichwort? Verschwende nicht, will nicht.