Vitamin A kommt natürlicherweise in Lebensmitteln vor. Es gibt zwei Arten von Vitamin A. Vorgeformtes Vitamin A kommt in Fleisch und Milchprodukten vor, während Provitamin A in Obst und Gemüse vorkommt. Vitamin A in Gemüse ist leicht verfügbar und für den Körper leicht zugänglich, während die meisten Fleischsorten, die es enthalten, einen hohen Cholesterinspiegel enthalten. Der Verzehr des richtigen Gemüses für Vitamin A ist einfach, wenn Sie wissen, welche Sorten einen hohen Vitamin-A-Gehalt enthalten.
Warum brauchen wir Vitamin A?
Gesunde Ernährung kann eine Herausforderung sein. Viele verpackte Lebensmittel enthalten übermäßig viel Zucker, Salz und Fett, die Sie meiden sollten. Eine pflanzliche Ernährung hilft dabei, diese Probleme zu beseitigen, Sie möchten aber dennoch auf eine ausgewogene Nährstoffversorgung achten. Glücklicherweise gibt es viele Gemüsesorten, die reich an Vitamin A sind. Vitamin A-haltiges Gemüse weist auch bestimmte Merkmale auf, anhand derer man es erkennen kann.
Vitamin A-haltiges Gemüse ist wichtig für ein starkes Immunsystem, gutes Sehvermögen, bestimmte Organfunktionen und das Fortpflanzungssystem. Leber und Fischöl enthalten den höchsten Anteil an vorgeformtem A, aber auch Eier und Milch enthalten es. Vitamin-A-reiche Lebensmittel unterstützen auch die Funktion von Herz, Nieren und Leber.
Provitamin A kommt in grünem Blattgemüse, Obst und einigen anderen Gemüsesorten vor. Vitamin-A-reiches Gemüse enthält im Allgemeinen eine hohe Konzentration an Beta-Carotin. Sie können Vitamin-A-Ergänzungsmittel erhalten, aber Lebensmittel, die dieses Vitamin enthalten, sind für den Körper am einfachsten zugänglich und nehmen gleichzeitig andere wichtige Nährstoffe auf.
Gemüse für Vitamin A
Eine pflanzliche Ernährung liefert Vitamin A und sorgt gleichzeitig für eine fettarme Ernährung. Grünes Blattgemüse in Kombination mit anderem grünen, orangefarbenen und roten Gemüse ist eine natürliche Vitaminquelle. Die höchsten Konzentrationen finden sich in grünem Gemüse wie:
In der Kategorie der blattlosen Gemüsesorten ist Brokkoli ebenfalls reich an Vitamin A. Lebensmittel wie Karotten , Süßkartoffeln und rote oder orange Paprika sind Gemüsesorten, die reich an Vitamin A sind.
Generell gilt bei Lebensmitteln, die reich an Vitamin A sind, bunt zu denken. Je heller das Gemüse oder Obst ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es reich an Vitamin A ist. Spargel , Okra und Sellerie gelten mit weniger als 1.000 IE pro Portion als gute Vitamin-A-Quellen.
Wie viel Vitamin A benötigen Sie?
Die Erstellung von Menüs, die grünes oder buntes Blattgemüse mit anderen Vitamin-A-reichen Lebensmitteln wie Thunfisch, Stör oder Austern enthalten, gewährleistet eine volle Tagesdosis an Vitamin A. Bei der Einhaltung solcher Diäten kommt es selten vor, dass ein Vitamin-A-Mangel auftritt.
Die täglich benötigte Menge hängt von Alter und Geschlecht ab. Frauen brauchen mehr, wenn sie schwanger sind und stillen. Das durchschnittliche Aktivitätsäquivalent von Retinol beträgt 900 für erwachsene Männer und 700 für erwachsene Frauen. Für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren wurde der Tageswert auf 5.000 IE festgelegt. Dies sollte durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit einer Auswahl an Vitamin A-reichen Gemüsesorten sowie Proteinquellen dieses Vitamins erreicht werden.