Wenn Sie in Ihren Rezepten normalerweise Bohnen aus der Dose verwenden, ist es an der Zeit, Ihre eigenen Bohnen von Grund auf zuzubereiten. Es ist günstiger als die Verwendung von Bohnen aus der Dose und Sie kontrollieren, was tatsächlich drin ist. Außerdem haben von Grund auf gekochte Bohnen einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz als Bohnen aus der Dose und sind gesünder. Das Einweichen getrockneter Bohnen kann Ihre Kochzeit sogar halbieren!
Ist das Einweichen getrockneter Bohnen notwendig?
Nein, es ist nicht notwendig, getrocknete Bohnen einzuweichen, aber das Einweichen getrockneter Bohnen erreicht zwei Ziele: die Kochzeit zu verkürzen und Magenbeschwerden zu reduzieren. Wenn die Bohnen nicht vorher eingeweicht werden, garen sie irgendwann, aber es dauert viel länger. Wie lange dauert es also, getrocknete Bohnen vor dem Kochen einzuweichen?
Warum getrocknete Bohnen einweichen?
Es gibt zwei Gründe, getrocknete Bohnen einzuweichen. Erstens verkürzt es die Garzeit erheblich. Der zweite Grund hängt mit ihrem Ruf für Blähungen zusammen. Wenn Menschen nicht regelmäßig Bohnen essen, können die Oligosaccharide oder Stärken in Bohnen zu Verdauungsstörungen führen. Wenn der Verzehr von Bohnen schrittweise erhöht wird, verringert sich das Risiko einer Gasentwicklung, aber auch das Einweichen der Bohnen über Nacht verringert dieses Risiko.
Durch das Einweichen getrockneter Bohnen wird die Stärke aus den Bohnen vor dem Kochen freigesetzt, was denjenigen Linderung verschafft, die aufgrund von Magenbeschwerden auf den Verzehr von Bohnen verzichten. Jetzt, wo Ihr Interesse geweckt ist, fragen Sie sich bestimmt, wie lange man getrocknete Bohnen richtig einweichen sollte.
Es gibt zwei Möglichkeiten, getrocknete Bohnen einzuweichen. Die Einweichzeit hängt von der verwendeten Methode ab. Bohnen können über Nacht, mindestens acht Stunden, eingeweicht oder gekocht und dann eine Stunde lang eingeweicht werden.
Wie man Bohnen einweicht
Der einfachste Weg, Bohnen einzuweichen, ist die Übernacht-Methode. Waschen und entfernen Sie alle ausgefallenen Bohnen, dann bedecken Sie die Bohnen mit Wasser, einem Teil Bohnen und drei Teilen kaltem Wasser. Lassen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens acht Stunden einweichen.
Lassen Sie die Bohnen nach dieser Zeit abtropfen und bedecken Sie sie erneut mit Wasser. Kochen Sie die Bohnen etwa eine Stunde lang, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben. Große Bohnen brauchen tendenziell länger als kleine Bohnen.
Eine andere Methode, getrocknete Bohnen einzuweichen, besteht darin, sie zuerst zu kochen, was jedoch nicht stundenlanges Einweichen erfordert. Spülen Sie die Bohnen noch einmal aus, schöpfen Sie sie aus, bedecken Sie sie dann mit drei Teilen Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.
Nachdem Sie die Bohnen eine Stunde lang in heißem Wasser eingeweicht haben, lassen Sie sie abtropfen, spülen sie ab, bedecken Sie sie dann erneut mit Wasser und kochen Sie sie erneut etwa eine Stunde lang, bis sie die gewünschte Zartheit haben.
Während die Bohnen kochen, können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Da Salz die Bohnen jedoch zäher macht, vermeiden Sie die Zugabe von Salz, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben.