Es kommt nicht oft vor, dass wir Pflanzenblätter essen, aber grünes Gemüse bietet ein breites Geschmacksspektrum und einen hohen Nährwert. Was sind Grüns? Blattgemüse im Garten ist mehr als nur Salat. Die Arten von Gartengrün reichen von essbaren Wurzelspitzen wie Rüben und Rüben bis hin zu Zierpflanzen wie Grünkohl und Mangold. Der Anbau von grünem Gemüse ist einfach und erhöht die Vielfalt Ihrer Ernährung.
Was sind die Grünen?
Pflanzen der kühlen Jahreszeit, geeignet für Frühling oder Herbst; Grünpflanzen sind das Laub und die Blätter essbarer Pflanzen. Grünes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Salats, aber einige der kräftigeren Sorten eignen sich auch hervorragend als gekochtes Gemüse.
Grünes Gemüse nimmt in der Geschichte der amerikanischen Ernährung einen wichtigen Platz ein. Bei Hackfrüchten wurden sie oft weggeworfen oder als weniger wertvoll angesehen. Deshalb entwickelten Landarbeiter innovative Methoden zum Kochen dieser weggeworfenen Blätter und schufen köstliche und nahrhafte Gerichte.
Arten von Gartengrün
Es gibt eine große Auswahl an grünen Gärten. Hier sind einige Beispiele für frisch und roh verzehrte Produkte:
Zu den Blattgemüsen aus dem Garten, die gekocht am besten schmecken, gehören:
Es gibt auch grünes Gemüse, das roh gut schmeckt, aber auch gekocht werden kann, wie zum Beispiel Rucola und Mangold . Zusätzlich zu den gebräuchlicheren Gemüsesorten gibt es wildes Gemüse aus Salatmischungen und asiatisches Gemüse, das einzigartige und unterhaltsame Ergänzungen zu Ihrer kulinarischen Liste darstellt.
Erfahren Sie, was Sie mit Gartengemüse machen können, und fügen Sie Ihrem Gemüsefach Gourmet-Blattgemüse hinzu.
Anbau von grünem Gemüse
Pflanzen Sie Ihre grünen Samen im zeitigen Frühjahr oder Spätsommer in gut durchlässige Erde. Herbstfrüchte werden drei Monate vor dem ersten erwarteten Frost gesät.
Wählen Sie einen Standort mit voller, aber indirekter Sonne. Bedecken Sie die Samen mit 6 mm bis 1 cm gut bearbeiteter Erde. Blattgemüse im Garten benötigt eine gleichmäßige Feuchtigkeit und ständige Unkrautentfernung.
Einige Grünpflanzen können klein geerntet oder für eine zweite „Cut and Come“-Ernte geschnitten werden. Endivie und Endivie werden blanchiert, indem die Reihe drei Tage lang abgedeckt wird. Andere grüne Gemüsesorten werden am besten im reifen Zustand geerntet. Es ist am besten, das gesamte Grünzeug zu ernten, bevor heißes, trockenes Wetter einsetzt.
Was tun mit grünem Gemüse im Garten?
- Wie Sie Ihr Grün verwenden, hängt von der Sorte ab.
- Die schweren, dicken Blätter sind aromatischer, wenn man die Rippen entfernt.
- Alle grünen Gemüsesorten sollten vor der Verwendung gewaschen und gut abgetropft werden.
- Gekochte Arten von Gartengemüse können geschnitten und sautiert, pochiert oder in einer aromatischen Brühe, die als Pot-Likör bekannt ist und oft als Pot-Likker bezeichnet wird, langsam gekocht werden.
- Die kleinen gemischten grünen Blätter verleihen Salaten Würze und der pfeffrige Rucola eignet sich hervorragend als Pesto.
- Wie bei den meisten Gemüsesorten gilt: Je schneller Sie Blattgemüse kochen, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten.