Urgetreide ist zu einem modernen Trend geworden und das aus gutem Grund. Diese unverarbeiteten Vollkornprodukte haben viele gesundheitliche Vorteile, von der Verringerung des Risikos für Typ-II-Diabetes und Schlaganfall bis hin zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und Blutdrucks. Eines dieser Körner heißt Khorasan-Weizen ( Triticum turgidum ). Was ist Khorasan-Weizen und wo wächst Khorasan-Weizen?
Was ist Khorasan-Weizen?
Sicher, Sie haben wahrscheinlich schon von Quinoa und vielleicht sogar Farro gehört, aber was ist mit Kamut? Kamut, das altägyptische Wort für „Weizen“, ist die eingetragene Marke für die Vermarktung von Khorasan-Weizenprodukten. Khorasan-Weizen ist ein alter Verwandter des Hartweizens ( Triticum durum ) und enthält 20 bis 40 Prozent mehr Protein als normale Weizenkörner . Die Ernährung mit Khorasan-Weizen ist außerdem deutlich reicher an Lipiden, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Es hat einen reichen, butterartigen Geschmack und eine natürliche Süße.
Wo wächst Khorasan-Weizen?
Niemand kennt die genaue Herkunft des Khorasan-Weizens. Es stammt höchstwahrscheinlich aus dem Fruchtbaren Halbmond, dem halbmondförmigen Gebiet vom Persischen Golf im Süden bis zum heutigen Irak, Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Nordägypten. Es wird auch gesagt, dass es auf die alten Ägypter zurückgeht oder seinen Ursprung in Anatolien hat. Der Legende nach brachte Noah das Getreide auf seiner Arche, weshalb manche es „den Weizen des Propheten“ nennen.
Im Nahen Osten, in Zentralasien und in Nordafrika wurde Khorasan-Weizen wahrscheinlich in kleinem Maßstab angebaut, in der Neuzeit wurde er jedoch nicht kommerziell angebaut. Tatsächlich gelangte es 1949 in die Vereinigten Staaten, doch das Interesse war gering und so wurde es nie kommerziell angebaut.
Informationen zum Khorasan-Weizen
Weitere Informationen über Khorasan-Weizen, ob tatsächlich oder fiktiv, kann ich nicht sagen, besagen, dass das alte Getreide von einem Flieger des Zweiten Weltkriegs in die Vereinigten Staaten gebracht wurde. Er behauptet, eine Handvoll Getreide aus einem Grab in der Nähe von Dashare in Ägypten gefunden und mitgenommen zu haben. Er gab einem Freund 36 Weizenkörner, der sie dann an seinen Vater, einen Weizenbauern in Montana, schickte. Der Vater pflanzte die Körner an, erntete sie und stellte sie als Neuheit auf dem örtlichen Jahrmarkt aus, wo sie „König Tuts Weizen“ genannt wurden.
Anscheinend ließ die Neuheit nach, bis T. Mack Quinn 1977 den letzten Topf erhielt. Er und sein Agronom und Biochemiker untersuchten sein Getreide. Sie entdeckten, dass diese Getreideart tatsächlich in der Region des Fruchtbaren Halbmonds heimisch war. Sie beschlossen, mit dem Anbau von Khorasan-Weizen zu beginnen und prägten den Handelsnamen „Kamut“, und wir sind nun die Nutznießer dieses köstlichen, knusprigen und sehr nährstoffreichen Urgetreides.