Vielleicht haben Sie gehört, dass Sie Ihr frisch geerntetes Obst nicht zusammen mit anderen Obstsorten in den Kühlschrank stellen sollten, um eine übermäßige Reifung zu vermeiden. Dies ist auf das Ethylengas zurückzuführen, das bestimmte Früchte abgeben. Was ist Ethylengas? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Ethylengas?
Ethylen ist ein Kohlenwasserstoffgas, frei von Duftstoffen und für das bloße Auge unsichtbar. Ethylengas in Früchten ist ein natürlicher Prozess, der bei der Fruchtreife entsteht oder bei einer Verletzung von Pflanzen entstehen kann.
Was ist also Ethylengas? Das in Obst und Gemüse vorkommende Ethylengas ist eigentlich ein Pflanzenhormon, das das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze sowie deren Geschwindigkeit reguliert, genau wie Hormone bei Menschen oder Tieren. .
Ethylengas wurde erstmals vor etwa 100 Jahren entdeckt, als ein Student bemerkte, dass Bäume, die in der Nähe von Gasstraßenlaternen wuchsen, ihre Blätter schneller verloren (auf der Abszisse), als Bäume, die in einiger Entfernung von den Lichtern gepflanzt wurden.
Auswirkungen von Ethylengas und Fruchtreife
Die zellulären Mengen an Ethylengas in Früchten können ein Niveau erreichen, das zu physiologischen Veränderungen führt. Die Auswirkungen des Ethylengases und der Fruchtreifung können auch durch andere Gase wie Kohlendioxid und Sauerstoff beeinflusst werden und variieren von Frucht zu Frucht. Früchte wie Äpfel und Birnen geben eine größere Menge Ethylengas an die Früchte ab, was sich auf deren Reifung auswirkt. Andere Früchte wie Kirschen oder Heidelbeeren produzieren nur sehr wenig Ethylengas und stören daher den Reifeprozess nicht.
Die Einwirkung von Ethylengas auf Früchte führt zu einer Veränderung der Textur (Erweichung), der Farbe und anderen Prozessen. Ethylengas gilt als Alterungshormon und beeinflusst nicht nur die Fruchtreife, sondern kann auch zum Absterben der Pflanze führen, was normalerweise dann auftritt, wenn die Pflanze auf irgendeine Weise geschädigt wird.
Weitere Auswirkungen von Ethylengas sind der Verlust von Chlorophyll, das Absterben von Pflanzenblättern und -stängeln, eine Stängelverkürzung und ein Verbiegen des Stängels (Epinastie). Ethylengas kann entweder ein gutes Element sein, wenn es zur Beschleunigung der Fruchtreife verwendet wird, oder ein schlechtes Element, wenn es Gemüse gelb werden lässt, Knospen beschädigt oder zum Absterben von Zierpflanzen führt.
Zusätzliche Informationen zu Ethylengas
Als Botenstoff der Pflanze, der den nächsten Schritt der Pflanze signalisiert, kann Ethylengas dazu verwendet werden, die Pflanze dazu zu veranlassen, ihre Früchte und Gemüse früher zu reifen. In kommerziellen Umgebungen verwenden Landwirte flüssige Produkte, die vor der Ernte eingeführt werden. Der Verbraucher kann dies zu Hause tun, indem er das betreffende Obst oder Gemüse einfach in eine Papiertüte legt, beispielsweise eine Tomate . Dadurch wird das Ethylengas im Beutel konzentriert, sodass die Früchte schneller reifen können. Verwenden Sie keine Plastiktüte, da diese Feuchtigkeit einschließt und nach hinten losgehen kann, wodurch die Früchte verfaulen.
Ethylen kann nicht nur in reifenden Früchten entstehen, sondern auch durch Verbrennungsmotoren, Rauch, verrottende Vegetation, Erdgaslecks, Schweißen und bestimmte Arten von Produktionsanlagen.