Kreuzkümmel ist vom östlichen Mittelmeer bis Ostindien heimisch. Kreuzkümmel ( Cuminum cyminum ) ist eine einjährige Blütenpflanze aus der Familie der Apiaceae oder Petersiliengewächse, deren Samen in der Küche Mexikos, Asiens, des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens verwendet werden. Wofür wird Kreuzkümmel neben seiner kulinarischen Verwendung verwendet und wie wird er angebaut?
Informationen zu Kreuzkümmelkraut
Kreuzkümmelsamen haben normalerweise eine gelbbraune Farbe, eine längliche Form und ähneln einem Kümmel . Sie werden seit der Zeit des alten Ägypten verwendet. Kreuzkümmel wird in der Bibel erwähnt und die alten Griechen verwendeten dieses Gewürz als Gewürz auf dem Tisch, genau wie wir einen Salzstreuer verwenden. Spanische und portugiesische Kolonisten brachten es in die Neue Welt. Im Mittelalter hielt Kreuzkümmel Hühner und Liebhaber davon ab, sich zu verirren. Auch Bräute dieser Zeit trugen bei ihren Hochzeitszeremonien Kreuzkümmelsamen als Symbol ihrer Treue.
Es gibt verschiedene Arten von Kreuzkümmel. Am häufigsten werden Schwarzkümmel und Grünkümmel in der persischen Küche verwendet. Der Anbau von Kreuzkümmel dient nicht nur kulinarischen Zwecken, sondern wird auch zur Verwendung in Vogelfutter angebaut. Infolgedessen tauchen Kreuzkümmelpflanzen in Teilen der Welt auf, die für diese Pflanze nicht bekannt sind.
Wofür wird Kreuzkümmel verwendet?
Gemahlener Kreuzkümmel ist ein essentielles Gewürz in Currypulver und kommt in indischen, vietnamesischen und thailändischen Lebensmitteln vor. Viele lateinamerikanische Rezepte erfordern die Verwendung von Kreuzkümmel; und in den Vereinigten Staaten enthalten viele Chili-Rezepte Kreuzkümmel. In Indien ist Kreuzkümmel eine traditionelle Zutat nicht nur in Curry, sondern auch in Kormas, Masalas, Suppen und anderen Rezepten. Kreuzkümmel ist sogar in bestimmten Käsesorten wie Leiden-Käse und einigen französischen Brotsorten enthalten.
Currypulver ist nicht die einzige Mischung, in der Kreuzkümmel vorkommt: Achiote, Chilipulver, Adobos, Sofrito, Garam Masala und Bahaarat verdanken alle ihre unterschiedlichen ethnischen Aromen teilweise dem Kreuzkümmel. Kreuzkümmelsamen können ganz oder gemahlen verwendet werden und eignen sich sogar für einige Backwaren und Gurken. Eine Mischung aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Chilipulver auf gegrillten Maiskolben ist köstlich.
In einigen Teilen der Welt wird angenommen, dass Kreuzkümmel die Verdauung fördert. In der ayurvedischen Medizin werden getrocknete Kreuzkümmelsamen verwendet. Kreuzkümmel wird oft mit Ghee (geklärter Butter) verarbeitet und kann äußerlich angewendet oder eingenommen werden, um Appetit, Verdauung, Sehkraft, Kraft, Fieber, Durchfall, Erbrechen, Ödeme und sogar stillende Eltern zu unterstützen und die Stillzeit zu erleichtern.
Wie baut man Kreuzkümmel an?
Wie baut man also Kreuzkümmel an und wie sieht es mit der Pflege der Kreuzkümmelpflanzen aus? Die Pflege von Kreuzkümmelpflanzen erfordert einen langen, heißen Sommer von etwa drei bis vier Monaten mit einer Tagestemperatur von etwa 29 °C.
Kreuzkümmel wird im Frühjahr aus Samen in Reihen mit einem Abstand von 60 cm in fruchtbaren, gut durchlässigen Boden gesät. In kühleren Klimazonen werden die Sämlinge vier Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost im Haus gepflanzt. Flach säen, etwa 0,5 cm unter der Bodenoberfläche. Halten Sie die Samen während der Keimung feucht. Im Freien verpflanzen, wenn die Temperaturen regelmäßig 16 °C oder mehr überschreiten.
Kreuzkümmelsamen werden von Hand geerntet , nachdem die kleinen weißen oder rosa Blüten erblüht sind. Die Samen werden geerntet, wenn sie braun werden – etwa 120 Tage – und dann getrocknet und gemahlen. Das starke Aroma und der ausgeprägte Geschmack von Kreuzkümmel sind auf seine ätherischen Öle zurückzuführen. Wie alle Kräuter erreicht es morgens seinen Höhepunkt und sollte zu diesem Zeitpunkt geerntet werden.