Die chinesische Artischocke ist eine kleine Knolle, die in der asiatischen Küche sehr beliebt ist. Außerhalb Asiens, wo sie oft mariniert vorkommt, sind chinesische Artischockenpflanzen selten. Die nach Frankreich importierte Pflanze wird am häufigsten Crosne genannt, benannt nach dem französischen Dorf, in dem sie ursprünglich angebaut wurde.
Heutzutage sind Crosnes (oder Chorogi) in Gourmet-Fachgeschäften und gehobenen Restaurants zu einem entsprechenden Preis erhältlich, Sie können aber auch Ihre eigenen anbauen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man chinesische Artischocken anbaut und wann man sie erntet.
Was sind chinesische Artischocken?
Die Chinesische Artischocke ( Stachys affinis ) ist ein mehrjähriges Wurzelgemüse aus der Familie der Lippenblütler. Wie Minzpflanzen neigen chinesische Artischocken dazu, wild zu wachsen und können leicht einen Garten erobern.
Ihr Laub ähnelt stark den grünen Minzblättern niedrig wachsender, winterharter Pflanzen der Zone 5. Die meisten chinesischen Artischocken werden sowohl als Küchenkraut als auch als Heilpflanze verwendet und werden wegen ihrer köstlichen Röhren angebaut, die frisch oder gekocht gegessen werden können. haben einen nussigen Geschmack, ähnlich wie Wasserkastanie oder Jicama .
Im Mittel- bis Spätsommer sind die winzigen Pflanzen mit hübschen rosa bis lila Blütenrispen geschmückt.
Wie man chinesische Artischocken anbaut
Chinesische Artischocken werden wegen der kleinen Knollen angebaut, die sie produzieren, sogenannte Crosnes, die zu einer kulinarischen Sensation geworden sind. Die Ernte dieser Knollen nimmt Zeit in Anspruch und ist nach dem Ausgraben nur sehr kurz haltbar, was zu ihrer Seltenheit und ihrem hohen Preis beiträgt.
Trotz ihres attraktiven Preises sind Crosnes vielfältig einsetzbar. Sie können frisch wie eine Karotte gegessen, zu Salaten hinzugefügt oder in Suppen gekocht, gebraten, gebraten oder gedünstet werden.
Glücklicherweise ist der Anbau chinesischer Artischocken eine einfache Angelegenheit. Pflanzen bevorzugen gut durchlässigen Boden in voller Sonne. Der Boden muss jedoch feucht und gemulcht bleiben. Wegen ihrer invasiven Tendenz sollten Sie die Chinesische Artischocke in einem von anderen Pflanzen entfernten Bereich pflanzen. Der Frühling ist eine gute Zeit, um Knollen zu pflanzen.
Wann sollte man chinesische Artischocken ernten?
Chinesische Artischockenpflanzen brauchen etwa fünf bis sieben Monate, um Knollen zu entwickeln. Sie können jederzeit im Herbst und Winter geerntet werden, wenn die Pflanze ruht.
Der obere Teil der Pflanze kann durch Frost absterben, aber die Knollen selbst sind ziemlich winterhart und können für eine spätere Ernte unter der Erde belassen werden. Heben Sie die Röhrchen wie Kartoffeln an. Es ist fast unmöglich, alle Röhren zu finden, aber die verbleibenden wachsen im Laufe der Jahreszeiten.
Der Anbau chinesischer Artischocken ist äußerst einfach, und da die Pflanze mehrjährig ist, wird sie dem Gärtner jahrelang köstliche Knollen liefern. Obwohl es invasiv sein kann, kann die Größe der Pflanze zur Erntezeit durch einfaches Herausziehen verzögert werden.