Der in Südeuropa und Asien beheimatete Safrankrokus ist unter 75 anderen Krokusarten einzigartig. Sein offizieller Name Crocus sativus leitet sich vom Lateinischen ab und bedeutet „kultiviert“. Tatsächlich geht der Anbau auf die Verwendung durch ägyptische Ärzte im Jahr 1600 v. Chr. zu medizinischen Zwecken zurück. Erfahren Sie mehr über die Ernte von Safrankrokussen und ihre heutige Verwendung.
Informationen zur Safranernte
Heutzutage wird der Safrankrokus am häufigsten für das gleichnamige Gewürz geerntet, das in der Küche verwendet wird, insbesondere in spanischen Paellas oder Arroz con Pollo. Safran ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Der exorbitante Preis ist auf den langwierigen Prozess der Gewinnung der Narben zurückzuführen, von denen es pro Blüte nur drei gibt. In den Informationen zur Safranernte wird der Safranpreis je nach Sorte und Qualität zwischen 500 und 5.000 US-Dollar pro Pfund (454 g) angegeben.
Wann sollte man Safran pflücken?
Der Safrankrokus blüht im Herbst über einen Zeitraum von drei Wochen , wenn die Safrankrokusernte beginnt. Wenn es Zeit ist, den Safran zu pflücken, können Safranzüchter bis zu 19 Stunden am Tag arbeiten, um die Blüten sorgfältig zu ernten und dann die wenigen Narben zu extrahieren, die dann hitzegetrocknet und für den Verkauf auf internationalen Märkten verpackt werden. Hier ist das Erstaunliche; Um ein einziges Pfund (454 g) Safran herzustellen, sind 75.000 Blüten erforderlich, die 225.000 Narben produzieren!
So ernten Sie Safran
Safran wird in Spanien, Portugal, Frankreich und Indien angebaut und produziert duftende, lilafarbene Blüten von etwa 5 cm Länge. Trotz ihres angenehmen Aromas und ihrer schönen Blüte sind die drei verbrannten orangefarbenen weiblichen Organe, Narben genannt, aus denen das resultierende Gewürz entsteht, der begehrteste Teil der Pflanze. Die Frage ist also: Wie erntet man Safrannarben?
Das Ernten von Safrannarben ist nichts für schwache Nerven und der Motivationsfaktor ist eindeutig der extravagante Geldbetrag, der zu gewinnen ist. Im wahrsten Sinne des Wortes werden die drei winzigen, zerbrechlichen Narben von Hand aus der Blüte gerissen. Das sind 225.000 Narben pro Pfund (454 g), per Hand mit einer Pinzette.
Wie man Safrankrokus anbaut
Ideale Gebiete für den Anbau von Safrankrokussen sind durchschnittlich geringe jährliche Niederschlagsmengen von 15 bis 18 Zoll (38 bis 45,5 cm). Wenn Sie in einem Gebiet mit starken Niederschlägen leben, kann starker Regen die empfindlichen Blumen beschädigen. Darüber hinaus sind Safrankrokusse jedoch relativ einfach zu züchten und vermehren sich recht schnell; Eine durchschnittliche Familie braucht etwa 150 bis 200 Zwiebeln, um genug Safran zu haben.
Pflanzen Sie Safranzwiebeln etwa 5 cm tief, wie Sie es auch mit Krokussen tun würden. Winterhart bei Temperaturen bis -26 °C, aber empfindlich gegenüber feuchtem Boden. Gießen Sie den Safrankrokus alle zwei Wochen sparsam, um Fäulnis vorzubeugen, und warten Sie dann bis Ende September und einem Winter voller spanischer Paella-Gerichte .
Außerdem sollten Pflanzen alle drei bis vier Jahre ausgegraben und vereinzelt werden.