Menschen ernten seit Jahrhunderten die Ingwerwurzel , Zingiber officinale , wegen ihrer aromatischen und würzigen Rhizome. Da sich diese köstlichen Wurzeln unter der Erde befinden, woher wissen Sie, ob es Zeit für die Ingwerernte ist? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann und wie man Ingwer pflückt.
Über die Ernte von Ingwer
Als mehrjähriges Kraut bevorzugt Ingwer ein warmes, feuchtes Klima in voller Sonne und ist für die USDA-Zonen 7 bis 10 geeignet. Er kann aber auch in Töpfen gepflanzt und drinnen angebaut werden. Menschen ernten Ingwer wegen seines unverwechselbaren Aromas und der aromatischen Ergänzung von Gingerolen.
Gingerole sind die aktiven Bestandteile des Ingwers, die ihm seinen Duft und seinen scharfen Geschmack verleihen. Sie sind auch entzündungshemmende Verbindungen, die helfen, Arthritis-Schmerzen zu lindern. Untersuchungen haben gezeigt, dass diese Gingerole dabei helfen, das Immunsystem zu stärken, vor Darmkrebs zu schützen und auch Eierstockkrebs zu behandeln, und dass sie ein wesentlicher Bestandteil fast aller Pfannengerichte sind!
Wann sollte man Ingwer pflücken?
Sobald die Pflanze geblüht hat, sind die Rhizome reif genug für die Ernte, normalerweise etwa 10 bis 12 Monate nach der Keimung. Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter vergilbt und getrocknet und die Stängel fallen ab. Die Rhizome haben eine festere Haut, die bei der Handhabung und beim Waschen weniger leicht blaue Flecken bekommt.
Wenn Sie Miniatur-Ingwerwurzeln wünschen, die typischerweise eingelegt sind und zartes Fruchtfleisch, milden Geschmack und keine fadenziehende Schale oder Fasern aufweisen, kann die Ernte etwa vier bis sechs Monate nach der Keimung beginnen. Die Rhizome sind cremefarben mit zartrosa Schuppen.
So ernten Sie Ingwerwurzeln
Um eine frühe Ernte des reifen Ingwers zu beschleunigen, schneiden Sie die Spitzen der Pflanzen zwei oder drei Wochen vor der Ernte ab.
Ziehen Sie mit den Händen vorsichtig die äußeren Rhizome heraus, ohne andere zu stören, oder ernten Sie die ganze Pflanze. Wenn Sie ein paar Rhizome übrig lassen, wächst die Pflanze weiter. Sie können die Rhizome auch überwintern, solange Sie sie über 13 °C (55 °F) halten.