Winterkresse ist eine weit verbreitete Feldpflanze und für viele ein Unkraut, das in der kalten Jahreszeit in den vegetativen Zustand übergeht und bei steigenden Temperaturen wieder zum Leben erwacht. Es ist ein produktiver Produzent, und aus diesem Grund fragen Sie sich vielleicht, ob Sie winterliche Brunnenkresseblätter essen können. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob Brunnenkresse essbar ist.
Ist Winterbrunnenkresse essbar?
Ja, Sie können Winterbrunnenkresseblätter essen. Tatsächlich war es vor Generationen eine beliebte Gemüsepflanze, und mit dem Aufkommen der modernen Nahrungssuche gewinnt es wieder an Beliebtheit. Damals wurden die Blätter der Winterbrunnenkresse „Creasis“ genannt und waren in den kühlen Monaten, in denen andere grüne Gemüsesorten abgestorben waren, eine wertvolle Nahrungsquelle.
Über winterliche Brunnenkresseblätter
Tatsächlich gibt es verschiedene Arten von Winterbrunnenkresse. Die meisten Pflanzen, denen Sie begegnen, sind Brunnenkresse ( Barbarea vulgaris ). Eine andere Art trägt den Namen Frühwinterkresse, Knusperkresse, Skorbutgras oder Hochlandkresse ( Barbarea verna ) und kommt im Süden von Massachusetts vor.
B. vulgaris kommt weiter nördlich als B. verna vor, bis nach Ontario und Nova Scotia im Norden und südlich bis nach Missouri und Kansas.
Winterkresse findet man auf gestörten Feldern und an Straßenrändern. In vielen Gegenden wächst die Pflanze das ganze Jahr über. Die Samen keimen im Herbst und entwickeln sich zu einer Rosette mit lang gelappten Blättern. Die Blätter können jederzeit geerntet werden, ältere Blätter neigen jedoch dazu, recht bitter zu schmecken.
Verwendungsmöglichkeiten von Winterbrunnenkresse
Da die Pflanze in milden Wintern gedeiht, war sie oft das einzige grüne Gemüse, das den Siedlern zur Verfügung stand, und ist äußerst reich an Vitamin A und C , daher der Name „Skorbut“. In einigen Gebieten können Winterbrunnenkresseblätter bereits Ende Februar geerntet werden.
Rohe Blätter sind bitter, besonders reife Blätter. Um die Bitterkeit zu reduzieren, kochen Sie die Blätter und verwenden Sie sie dann wie Spinat . Andernfalls mischen Sie die Blätter mit anderem Grün, um den bitteren Geschmack der Blätter zu mildern, oder ernten Sie einfach neue, junge Blätter.
Vom späten Frühling bis zum Frühsommer beginnen die Blütenstiele der Winterbrunnenkresse zu wachsen. Ernten Sie die oberen 8 cm der Stängel, bevor sich die Blüten öffnen, und essen Sie sie wie Rapini . Kochen Sie die Stiele zunächst einige Minuten lang, um etwas Bitterkeit zu entfernen, bräunen Sie sie dann mit Knoblauch und Olivenöl an und garnieren Sie sie mit einem Spritzer Zitrone.
Eine weitere Verwendungsmöglichkeit für Winterbrunnenkresse besteht darin, die Blüten zu essen. Ja, die leuchtend gelben Blüten sind auch essbar. Verwenden Sie sie frisch in Salaten, um ihnen Farbe und Geschmack zu verleihen, oder als Beilage. Sie können die Blüten auch trocknen und ziehen lassen, um einen natürlich süßen Tee zuzubereiten.
Nachdem die Blüten verblüht sind, aber bevor die Samen abfallen, ernten Sie die verblühten Blüten. Sammeln Sie die Samen und verwenden Sie sie entweder zur Aussaat weiterer Pflanzen oder als Gewürz. Brunnenkresse gehört zur Senffamilie und ihre Samen können auf die gleiche Weise wie Senfkörner verwendet werden.