Grünes Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Viele von uns kennen Spinat und Salat, aber es gibt noch viele andere Quellen für essbares Grünzeug. Unsere Vorfahren lehrten uns , Rübengrün , Rübengrün und andere Blätter unserer Gemüsepflanzen zu schätzen. Aber sind Kürbisblätter essbar? Junge Kürbispflanzen vieler Sorten sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse. Denken Sie also über den Tellerrand hinaus und ernten Sie Laub für einen abwechslungsreichen Esstisch.
Begeisterte Grasfresser kennen die vielen Wildpflanzen, die die Natur für unsere Rezepte bereithält. Aber Sie müssen kein Wildsammler sein, um in Ihren Rezepten einzigartige Geschmackserlebnisse zu genießen. Der Verzehr von Kürbisblättern hat viele gesundheitliche Vorteile und kann genauso genossen werden wie Mangold oder Spinat. Erfahren Sie, wie Sie Kürbisblätter für eine schnelle, herzgesunde Mahlzeit zubereiten.
Darf man Zucchiniblätter essen?
Kürbisblätter vieler Sorten sind eine reichhaltige Quelle für die Vitamine A, B und C sowie für Mineralien wie Eisen, Kalzium, Zink, Kalium und Magnesium. Kürbisblätter haben ein irritierendes Äußeres, das beim rohen Verzehr nicht ganz angenehm ist. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, sie zu kochen, zu dämpfen oder unter Rühren zu braten.
Die besten Blätter sind die neuen, jüngeren , die weniger faserig sind als das ältere Laub. Stellen Sie sicher, dass die Blätter nicht von einer Pflanze stammen, die mit Herbiziden oder Pestiziden besprüht wurde. Sammeln Sie die Blätter früh am Morgen, wenn noch Tau auf dem Laub ist. Wählen Sie Blätter aus, die nicht von Insekten gefressen oder von der Sonne verbrannt werden. Vermeiden Sie auch Blätter mit Mehltau. Die dünnen Stängel sind auch gekocht essbar, ältere, holzige Stängel sollten jedoch vermieden werden. Der Anbau im zeitigen Frühjahr liefert die wohlschmeckendsten Blätter, lässt aber genügend Blätter an der Pflanze zurück, damit sie weiterhin Sonnenenergie gewinnen und wachsen kann.
Bereiten Sie die Kürbisblätter vor
Ob Sie Kürbisblätter oder eine andere Kürbissorte essen, die Zubereitung ist die gleiche. Waschen Sie die Blätter sorgfältig und trocknen Sie sie vorsichtig ab. Möglicherweise müssen Sie sie in Wasser einweichen, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Halten Sie ein Blatt verkehrt herum, fassen Sie den Stiel und ziehen Sie ihn vom Rest des Blattes weg. Der Stiel ist hohl und Sie werden Schnüre aus der Mitte des Blattes ziehen. Scrollen Sie durch alle Blätter, was einige Zeit in Anspruch nehmen wird.
Kürbisblätter kochen nicht, wenn sie erhitzt werden, ähnlich wie Spinat. Machen Sie sich keine Sorgen über raue Haare auf den Blättern. Diese schmelzen nach dem Kochen und hinterlassen ein weiches Gefühl im Mund. Sie können die Blätter grob hacken oder im Ganzen verwenden. Gereinigte Blätter bleiben im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar, wenn sie in einem mit einem feuchten Papiertuch abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Am besten verwenden Sie sie jedoch so frisch wie möglich.
Wie man Kürbisblätter kocht
Welche Methode Sie wählen, hängt vom Rezept ab. Wenn Sie eine Pfanne zubereiten, geben Sie die Blätter in die Pfanne, nachdem die Proteine gebräunt und zähes Gemüse wie Karotten weich geworden sind. Die Blätter können in einer Tomaten- oder einer anderen Brühe mit Kräutern und Gewürzen einige Minuten sanft gekocht werden. Wenn Sie Stängel verwenden, blanchieren Sie diese kurz und bräunen Sie sie dann zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in Öl oder Butter an. Lassen Sie die Blätter und Stängel in Aromastoffen und Kokosmilch köcheln, um ein authentisches malaysisches Gericht zu erhalten. Kürbisblätter gehören zu den süßesten Kürbisblättern, aber Sie können auch Zucchini , gelben Kürbis, Butternuss- und Eichelblätter genießen.