Jalapeños zu süß? Du bist nicht allein. Mit einer schwindelerregenden Auswahl an scharfen Paprikaschoten, ihren leuchtenden Farben und einzigartigen Formen kann der Anbau verschiedener Sorten süchtig machen. Manche Menschen bauen Paprika einfach wegen ihrer dekorativen Eigenschaften an, und der Rest von uns auch.
Ich mag scharfes Essen sehr und es schmeckt mir auch. Aus dieser Ehe entstand der Wunsch, meine eigenen Peperoni anzubauen. Ein guter Ausgangspunkt scheint der Anbau von Jalapeño-Paprika zu sein, da diese scharf, aber nicht tödlich sind. Ein Problem jedoch; Meine Jalapeño-Paprikaschoten sind nicht scharf. Nicht mal ein bisschen. Dasselbe Problem aus dem Garten meiner Schwester, das mir mit der dritten Nachricht „Keine Hitze in Jalapeños“ geschickt wurde. Okay, wir müssen etwas recherchieren, wie man scharfe Jalapeño-Paprikaschoten bekommt.
So erhalten Sie scharfe Jalapeño-Paprikaschoten
Wenn Ihre Jalapeños nicht heiß sind, was könnte das Problem sein? Zunächst einmal mögen Chilischoten die Sonne, am besten heiße Sonne. Stellen Sie also als Erstes sicher, dass Sie in der vollen Sonne pflanzen, um zukünftige Probleme mit einer Überhitzung der Jalapeños zu vermeiden.
Zweitens, um das schreckliche Problem zu lösen, dass Jalapeños nicht heiß genug werden, oder überhaupt, den Wasserverbrauch zu reduzieren. Der Inhaltsstoff in Peperoni, der ihnen die nötige Schärfe verleiht, heißt Capsaicin und gilt als natürliche Abwehrkraft der Paprika. Wenn Jalapeño-Pflanzen gestresst sind, beispielsweise wenn ihnen Wasser fehlt, steigt die Menge an Capsaicin, was zu schärferen Paprika führt.
Sind Jalapeño-Paprika immer noch zu süß? Eine andere Möglichkeit, das Erhitzen von Jalapeños zu verhindern, besteht darin, sie an der Pflanze zu belassen, bis die Früchte vollständig reif und rot sind.
Wenn Jalapeño-Paprikaschoten nicht scharf sind, kann der von Ihnen verwendete Dünger eine andere Lösung sein. Vermeiden Sie die Verwendung von Düngemitteln mit hohem Stickstoffgehalt, da Stickstoff das Laubwachstum fördert, wodurch der Obstproduktion Energie entzogen wird. Versuchen Sie es mit einem Kalium-/Phosphordünger wie Fischemulsion , Seetang oder Rohphosphat, um das Problem „Jalapeño-Paprika sind zu süß“ zu lindern. Darüber hinaus führt eine großzügige Düngung dazu, dass Jalapeño-Paprikaschoten zu mild werden. Vermeiden Sie daher eine Düngung. Die Belastung der Paprikapflanze führt zu einer höheren Konzentration von Capsaicin in weniger Paprika, was zu einer schärferen Schärfe der Früchte führt.
Eine weitere Möglichkeit, dieses verwirrende Problem zu lösen, besteht darin, der Erde etwas Bittersalz hinzuzufügen – etwa 1 bis 2 Esslöffel pro Gallone (15 bis 30 ml pro 7,5 l) Erde. Dadurch wird der Boden mit Magnesium und Schwefel angereichert, die Paprika benötigen. Sie können auch versuchen, den pH-Wert Ihres Bodens anzupassen. Peperoni gedeihen in einem Boden-pH-Bereich von 6,5 bis 7,0 neutral.
Auch Fremdbestäubung kann ein Faktor für die Entstehung zu milder Jalapeño-Paprika sein. Wenn Chili-Pflanzen zu dicht beieinander stehen, kann es zu Fremdbestäubung kommen, wodurch sich der Schärfegrad jeder einzelnen Frucht verändert. Wind und Insekten tragen Pollen von einer Paprikasorte zur anderen und verunreinigen scharfe Paprikaschoten mit Pollen von Paprikaschoten, die niedriger auf der Scoville-Skala liegen, und verleihen ihnen eine mildere Version und umgekehrt. Um dies zu vermeiden, pflanzen Sie verschiedene Paprikasorten weit voneinander entfernt.
Ebenso ist einer der einfachsten Gründe für mangelnde Schärfe einer Jalapeño-Paprika die Wahl der falschen Sorte. Die Maße der Scoville-Einheit variieren tatsächlich je nach Jalapeño-Sorte, das ist also etwas, das man bedenken sollte. Hier sind einige Beispiele:
- Senorita Jalapeño: 500 Einheiten
- Tam (milder) Jalapeño: 1.000 Einheiten
- NuMex Heritage Big Jim Jalapeño: 2.000 bis 4.000 Einheiten
- NuMex Espanola verbessert: 3.500 bis 4.500 Einheiten
- Früher Jalapeño: 3.500 bis 5.000 Einheiten
- Jalapeño M: 4.500 bis 5.500 Einheiten
- Mucho Nacho Jalapeño: 5.000 bis 6.500 Einheiten
- Jalapeño aus Rom: 6.000 bis 9.000 Einheiten
Und schließlich, wenn Sie die lapidare Meldung „Jalapeño-Paprika sind nicht scharf“ vermeiden möchten, können Sie Folgendes versuchen. Ich habe es selbst nicht ausprobiert, aber ich habe darüber gelesen und es ist alles einen Versuch wert. Man sagt, dass die Schärfe der Jalapenos allmählich zunimmt, wenn man sie pflückt und sie dann einige Tage auf der Theke stehen lässt. Ich habe keine Ahnung, was die Wissenschaft hier ist, aber es könnte einen Versuch wert sein.