Kiwis ( Actinidia deliciosa ), auch als Chinesische Stachelbeere bekannt, ist eine große, holzige Laubrebe, die bis zu 9 m hoch wird und in China beheimatet ist. Für die Produktion werden hauptsächlich zwei Arten von Kiwis angebaut: Hardy und Golden. Die Frucht selbst ist hübsch grün mit winzigen, gleichmäßigen, essbaren schwarzen Samen in der flockigen braunen Schale, die vor dem Verzehr entfernt wird. Diese subtropische Frucht gedeiht gut in den USDA-Zonen 8 bis 10. Eine ausgewachsene Kiwipflanze kann nach einem Zeitraum von acht bis zwölf Jahren bis zu 50 Pfund oder mehr Früchte produzieren.
Zu wissen, wann Kiwis geerntet werden müssen, kann etwas schwierig sein. Kommerzielle Kiwi-Erzeuger verwenden ein Gerät namens Refraktometer, das die Zuckermenge in der Frucht misst, um zu bestimmen, wann die Kiwis geerntet werden müssen. Das Refraktometer ist für die meisten Gelegenheits-Kiwi-Züchter zu Hause etwas teuer (etwa 150 US-Dollar), daher ist eine andere Methode zur Bestimmung des Erntezeitpunkts von Kiwis angebracht.
Wann und wie man eine Kiwi pflückt
Was müssen wir als Hobbygärtner also wissen, um eine Kiwi zu pflücken, wenn sie fertig ist? Da wir kein Refraktometer haben, um zu bestimmen, wann der Zuckergehalt optimal ist (etwa 6,5 Prozent oder mehr), können wir uns darauf verlassen, zu wissen, wann die Kiwi im Allgemeinen reif genug für die Ernte ist.
Kiwis erreichen im August ihre volle Größe, sind aber erst Ende Oktober oder Anfang November reif genug für die Ernte, wenn die Samen schwarz werden und der Zuckergehalt ansteigt. Obwohl die Frucht von der Rebe abweicht, sobald der Zuckergehalt vier Prozent erreicht, entwickelt sich der süße Geschmack erst bei einem Zuckergehalt von sechs bis acht Prozent. Nach der Ernte der Kiwi wird die Stärke in Zucker umgewandelt und ist dann verzehrfertig, wenn die Frucht einen erstaunlichen Zuckergehalt von 12 bis 15 Prozent aufweist.
Rebereife Kiwis haben den besten Geschmack, sind aber im reifen Zustand nicht gut lagerfähig. Die kommerzielle Ernte von Kiwis findet zur gleichen Zeit statt, aber der Hobbygärtner kann ab Ende September durchaus sporadisch Kiwis ernten. Die Süße der Kiwi ist nicht immer der beste Indikator für ihre Reife. Im Gegensatz zu einigen anderen Früchten reift die Kiwi, nachdem sie von der Rebe entfernt wurde.
Wenn Sie Kiwis ernten, gehen Sie vorsichtig mit ihnen um, da sie leicht Druckstellen bekommen und beschädigte Früchte nur eine begrenzte Haltbarkeitsdauer haben. Um Kiwi zu ernten, brechen Sie den Stiel an der Basis der Frucht ab. Auch hier ist Weichheit kein entscheidender Faktor für die Bereitschaft. Größe, Datum angeben und im Zweifelsfall eine Frucht aufschneiden, um an die Kerne im Inneren zu gelangen – wenn die Kerne schwarz sind, ist es Zeit, die Kiwis zu ernten. Entfernen Sie bei der Kiwi-Ernte die größeren Früchte und lassen Sie die kleineren an der Rebe bleiben und eine bestimmte Größe erreichen.
Informationen zur Kiwi-Lagerung
Die Lagerung von Kiwis kann eine Weile dauern – bis zu vier bis sechs Monate bei -5–0 °C (31–32 °F), vorausgesetzt, die Früchte werden kühl und fern von anderen reifen Früchten gelagert, wodurch Ethylengas freigesetzt und beschleunigt werden kann ihre Erhaltung. das Verschwinden von Kiwis während des Reifungsprozesses. Um Kiwis zu lagern, kühlen Sie die Früchte möglichst bald nach der Ernte ab und lagern Sie sie bei hoher Luftfeuchtigkeit. Je kälter die Lagertemperatur der Kiwis ist, desto länger sind die Kiwis haltbar.
Um Kiwis bis zu zwei Monate aufzubewahren, pflücken Sie die Früchte, solange sie noch hart sind, und lagern Sie sie sofort in einer belüfteten Plastiktüte im Kühlschrank. Um Kiwis reifen zu lassen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und legen Sie sie in eine belüftete Plastiktüte mit einem zimmerwarmen Apfel oder einer Banane , um die Reifung zu beschleunigen. Sie reifen auch bei Zimmertemperatur von selbst, es dauert nur etwas länger.
Die Kiwi ist reif und essfertig, sobald sie sich weich anfühlt. Sofort verzehren, da weiche Kiwis nicht lange haltbar sind.