Sauerampfer ist eine scharfe Pflanze mit zitronigem Geschmack. Jüngere Blätter haben einen etwas säuerlicheren Geschmack, aber Sie können reife Blätter gedämpft oder sautiert wie Spinat verwenden. Sauerampfer wird auch süß-sauer genannt und ist ein mehrjähriges Kraut, das in vielen Teilen der Welt wild wächst. Das Kraut wird in der französischen Küche häufig verwendet, ist in den USA jedoch nicht so bekannt.
Erfahren Sie, wie Sie Sauerampfer anbauen und Ihrem Kräutergarten einen Hauch von Zitrusfrüchten verleihen.
Sauerampferpflanze
Es gibt viele Arten von Sauerampfer, am häufigsten wird jedoch der französische Sauerampfer ( Rumex scutatus ) zum Kochen verwendet. Sauerampfer ( Rumex acetosella ) stammt aus Nordamerika und ist für den Menschen nicht schmackhaft, liefert aber nahrhaftes Futter für Tiere.
Blattsauerampfer wird als Gartenkraut angebaut und wird mit aufrechten Stielen bis zu 61 cm hoch. Die Blätter sind glatt bis gewellt und 8 bis 15 cm lang. Wenn der Sauerampfer die Blätter verlässt, bringt er eine hübsche, quirlige, violette Blüte hervor.
Sauerampfer pflanzen
Sauerampfersamen im Frühjahr säen, wenn sich der Boden erwärmt hat. Bereiten Sie ein gut durchlässiges Beet mit gut bearbeiteter Erde vor. Die Samen sollten einen Abstand von 15 cm (6 Zoll) und knapp unter der Erdoberfläche haben. Halten Sie das Beet bis zur Keimung mäßig feucht und verdünnen Sie die Pflanzen dann, wenn sie eine Höhe von 5 cm erreichen.
Sauerampfer benötigt nicht viel zusätzliche Pflege, aber das Beet sollte frei von Unkraut sein und die Pflanzen sollten mindestens 2,5 cm Wasser pro Woche erhalten.
Wie man Sauerampfer anbaut
Gartensauerampfer ( Rumex acetosa ) und Französischer Sauerampfer sind die beiden kultivierten Sorten dieses Krauts. Gartensauerklee benötigt feuchte Böden und gemäßigte Bedingungen. Französischer Sauerampfer gedeiht am besten, wenn er in trockenen, offenen Gebieten mit unwirtlichen Böden angebaut wird. Die Pflanzen haben sehr tiefe, ausdauernde Pfahlwurzeln und gedeihen auch bei geringer Pflege gut. Das Pflanzen von Sauerampfer aus Samen oder das Teilen der Wurzeln sind die beiden häufigsten Methoden zur Vermehrung des Krauts.
Sauerampfer fliegt normalerweise weg, wenn die Temperaturen zu steigen beginnen, normalerweise im Juni oder Juli. In diesem Fall können Sie die Blume zwar blühen lassen und sich daran erfreuen, aber dadurch wird die Blattproduktion verlangsamt. Wenn Sie die Produktion größerer, schwererer Blätter fördern möchten, schneiden Sie den Blütenstiel zurück und die Pflanze wird Ihnen ein paar zusätzliche Ernten bescheren. Sie können die Pflanze sogar bis auf den Boden zurückschneiden und sie wird eine völlig neue Blatternte produzieren.
Sauerampfergras ernten
Sauerampfer kann bei entsprechender Bewirtschaftung vom späten Frühling bis zum Herbst verwendet werden. Ernten Sie nur das, was Sie von der Pflanze benötigen. Es ist ein bisschen wie bei Salat und Gemüse , wo man die äußeren Blätter abschneiden kann und die Pflanze weiterhin Blätter produziert. Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Pflanzen 10 bis 15 cm hoch sind.
Die kleineren Blätter eignen sich besser für Salate und sorgen für einen säuerlichen Geschmack. Größere Blätter sind flauschiger. Das Kraut begleitet traditionell Eier und vermischt sich mit cremigen Suppen und Saucen.