Kümmel ist ein würziges und aromatisches Kraut. Der Kreuzkümmelsamen ist der am häufigsten verwendete Teil der Pflanze und kann in Backwaren, Suppen, Eintöpfen und anderen Lebensmitteln verwendet werden, aber alle Teile der Pflanze sind essbar. Der Anbau von Kümmel erfordert etwas Geduld, da der Kümmel eine zweijährige Pflanze ist und nur in der ersten Saison vegetativ wächst. Die Kümmelpflanze ähnelt einer Karotte und produziert bereits im zweiten Jahr Samen.
Erfahren Sie mehr über die Kümmelfabrik
Der Kümmel ( Carum carvi ) ist ein zweijähriges Kraut, das bis zu 75 cm hoch wird. Die Pflanze wird in der ersten Saison nur etwa 20 cm hoch, hat karottenartiges Laub und eine lange Pfahlwurzel. Im zweiten Jahr verdreifacht sich die Größe der Pflanze und das Laub wird federartiger und die Stängel sind kräftiger. An den Dolden erscheinen winzige weiße Blüten, die im Mai beginnen und bis zum Spätsommer anhalten. Aus den verblühten Blüten entstehen kleine, harte, braune Samen, das Kümmelgewürz, das ein wichtiger Bestandteil vieler regionaler Küchen ist.
Wie man Kümmel anbaut
Kümmelgewürz ist in den meisten Kräutergärten ein wenig genutztes und selten angebautes Kraut. Sie ist in Europa und Westasien beheimatet, wo sie in voller Sonne und gut durchlässigen Böden mit einem pH- Wert von 6,5 bis 7,0 gedeiht. Es ist keine gute Pflanze für heißes, feuchtes Klima und bevorzugt kühle gemäßigte Zonen. Säen Sie die Samen im Herbst oder Frühjahr 1 cm tief aus.
Sobald der Samen keimt, verdünnen Sie die Kümmelpflanze auf einen Abstand von 20 bis 31 cm. In kälteren Klimazonen mulchen Sie die Wurzeln der Pflanze stark mit Stroh oder Bio-Mulch, um dem Boden Nährstoffe zuzuführen.
Beim Anbau von Kümmel erfolgt die Keimung langsam und sporadisch, und das Kraut kann zwischengeerntet werden, um Unkraut vorzubeugen und die Bodenbedingungen zu verbessern.
Der Kümmelanbau erfordert sehr wenig Arbeit, aber im ersten Jahr ist eine ausreichende Luftfeuchtigkeit ein wichtiger Aspekt. Das Laub der Kümmelpflanze muss während der Bewässerung trocken gehalten werden, daher ist ein Gartenschlauch eine gute Möglichkeit, die Bodenfeuchtigkeit hoch zu halten.
Schneiden Sie die Pflanze im Herbst zurück, da sie im Frühjahr abstirbt und nachwächst. Kümmel hat kaum Probleme mit Schädlingen oder Krankheiten. Pflanzen Sie ein Jahr nach der ersten eine zweite Ernte, um eine gleichmäßige Produktion zu gewährleisten.
Kümmelernte
Durch den Anbau von Kümmel erhalten Sie eine frische Gewürzquelle, die sich gut anpasst und gut lagert. Alle Teile der Kümmelpflanze sind essbar. Ernten Sie die Blätter im ersten oder zweiten Jahr, um Salaten Geschmack zu verleihen. Wenn die Pflanze Samen produziert hat, graben Sie die Pfahlwurzel aus und verwenden Sie sie wie jedes andere Wurzelgemüse. Die Samen werden geerntet, wenn sie eine satte, dunkelbraune Farbe annehmen. Schneiden Sie die Dolden von der Pflanze ab und stecken Sie sie in eine Papiertüte. Lassen Sie sie einige Tage in einem offenen Beutel trocknen und schütteln Sie dann den Beutel, um das Kümmelgewürz zu entfernen.
Kräutergärten werden vollständiger, wenn Sie Kümmel anbauen und Ihrem Gewürzregal den charakteristischen Geschmack verleihen.