Wenn Sie in einem bestimmten Alter sind, sind Sie möglicherweise mit einer großen Auswahl an essbaren Kürbissen und Kürbissen zum Kochen bestens vertraut. Wenn Sie jünger geboren sind, sind die Pumpkin Spice Latte und Kürbisse von Starbucks vielleicht das Richtige für Sie. Mit der wachsenden Beliebtheit von Bauernmärkten und Hausgärtnern steht jedoch eine große Auswahl an Esskürbissorten zur Verfügung. Werfen wir einen Blick auf einige der verschiedenen Kürbissorten , mit denen man kochen kann.
Kürbisse zum Essen
Die amerikanischen Ureinwohner verwendeten essbare Kürbisse schon lange zum Kochen in allem, von Brot bis zu Suppen, und brachten neu angekommenen Siedlern viele ihrer kulinarischen Tricks bei. Kürbisse können wie einst die Einheimischen gegrillt, gebacken, gedünstet oder ganz in heißen Kohlen geröstet werden.
Kürbisse, die als Nahrungsmittel verwendet werden, unterscheiden sich von Kürbissen, die zum Schnitzen an Halloween gezüchtet werden . Diese Kürbisse werden so gezüchtet, dass sie groß, meist hohl und mit flachem Boden sind. Das Fruchtfleisch kann den meisten Speisekürbissorten jedoch nicht das Wasser reichen. Es ist wässrig und mild, obwohl die Samen hervorragend geröstet sind. Zu den dekorativen Kürbissen dieser Art gehören Howdon Biggy und Connecticut Field.
Für Lebensmittel gezüchtete Kürbisse bieten kräftigen Geschmack, Farbe und Nährstoffe. Diese Mitglieder der Kürbisfamilie enthalten Ballaststoffe, Vitamin A und C, Riboflavin, Kalium, Kupfer, Mangan, Vitamin E und B6, Thiamin, Niacin, Folsäure, Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor! Wow, das alles mit sehr wenig Fett und Kalorien!
Die besten Kürbisse zum Essen
Die Frage, welche Kürbisse man am besten essen sollte, ist etwas knifflig. Wofür? Denn der Begriff Kürbis ist ein Sammelwort, das mehrere Arten von Winterkürbissen umfasst. Zum Beispiel umfasst Cucurbita moschata den Butternusskürbis , aber auch den gelbbraunen Dickinson-Kürbis, offenbar „der Kürbis der Wahl für Libbys Dosenkürbisse“.
Das bedeutet, dass es sich bei den Kürbissorten zum Kochen eigentlich nur um hartschalige Kürbisse handelt. Nehmen Sie den zuletzt vermarkteten Jack-Be-Little. Dieses handtellergroße Exemplar wurde 1986 eingeführt und ist höchstwahrscheinlich eine vergessene Eichelkürbissorte ; Es sieht aus wie ein Miniaturkürbis, schmeckt aber wie Eichelkürbis. Andere köstliche kleine Kürbisse sind Baby Pam, White Baby Boo und New England Pie.
Kürbissorten zum Kochen
- Käsekürbis – Käsekürbis (Moschata) ist ein gedrungener, heller Kürbis, der häufiger für Herbstpräsentationen verwendet wird, aber er eignet sich hervorragend als Backgefäß und kann als Servierterrine verwendet werden.
- Aschenputtel-Kürbis – Der Aschenputtel-Kürbis sieht aus wie der Kürbis, der sich in Aschenputtels Kutsche verwandelt hat. Sein Fruchtfleisch ist dick, süß und ähnelt Vanillesoße.
- Jarrahdale-Kürbis – Jarrahdale-Kürbisse kommen aus Jarrahdale, Neuseeland und haben ein melonenartiges Aroma mit festem, leuchtend orangefarbenem, ziemlich fadenlosem Fruchtfleisch.
- Lumina-Kürbis – Der Lumina-Kürbis hat seinen Namen von seinem gespenstisch weißen Aussehen. Es eignet sich sowohl zum Backen als auch zum Formen oder Malen.
- Erdnusskürbis – Der Erdnusskürbis sieht mit seinem warzigen Äußeren ein wenig wie eine Erdnuss aus, ist aber eigentlich ein in Frankreich beheimateter Kürbis, wo er Galeux d’Eysines heißt. Ihr süßes Orangenfleisch eignet sich perfekt für Suppen und es handelt sich um eine alte Erbstücksorte.
- Kürbiskuchen – Kürbiskuchen umfasst verschiedene Kürbissorten, die zum Verzehr und nicht zur Dekoration angebaut werden. Sie sind im Allgemeinen kleiner und dichter als geschnitzte Kürbisse. Red Warty ist eine Kreuzung zwischen einem roten Hubbard-Kürbis und einem köstlich süßen Kuchenkürbis. Der hübsche rötliche Farbton macht ihn zu einem schönen Kürbis, der als Dekoration verwendet werden kann, obwohl die holprige Schale das Schnitzen erschwert.
- One-Too-Many-Kürbisse – One-Too-Many, so genannt wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Rötung des Gesichts eines chronischen Betrunkenen, sind cremig mit blassroten Adern, die zu einem dunkleren Rot werden. Sie eignen sich hervorragend für Kuchen oder können zum Schnitzen oder Dekorieren verwendet werden.
Und vergessen Sie nicht die Kürbiskerne! Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Öl aus den Kernen des steirischen Hülsenkürbis aus Österreich ist bekannt für seinen dunklen, reichen Geschmack und reich an herzgesunden Fetten.