Durch die richtige Ernte und den sorgfältigen Umgang behalten frische Kirschen möglichst lange ihren köstlichen Geschmack und ihre feste, saftige Konsistenz. Sie fragen sich, wie man Kirschen lagert? Hier finden Sie einige Tipps zur Lagerung und Handhabung von Kirschen nach der Ernte.
Umgang mit geernteten Kirschen
Nach der Ernte sollten frische Kirschen so schnell wie möglich abgekühlt werden, um den Reifeprozess zu verlangsamen, da die Qualität sonst schnell nachlässt. Bewahren Sie die Kirschen an einem schattigen Ort auf, bis Sie sie in den Kühlschrank oder einen anderen Kühlraum stellen können.
Legen Sie die Kirschen in eine stabile Plastiktüte oder einen Behälter, aber waschen Sie sie noch nicht, da die Feuchtigkeit den Zersetzungsprozess beschleunigt. Warten Sie und spülen Sie die Kirschen mit kaltem Wasser ab, wenn Sie sie essen möchten.
Bedenken Sie, dass sich die Farbe der Kirschen zwar ändern kann, sich die Qualität der Kirschen jedoch nach der Ernte nicht verbessert. Süßkirschen wie Bing bleiben im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen frisch, Sauerkirschen wie Montmorency oder Early Richmond etwa drei bis sieben Tage. Beide Sorten können ihre Qualität in einem gewerblichen Kühlraum mehrere Monate lang beibehalten.
Entsorgen Sie Kirschen umgehend, wenn sie weich, matschig, gequetscht, geplatzt oder verfärbt sind. Entfernen Sie es sofort, wenn Sie an der Stelle, an der der Stiel befestigt war, Schimmel bemerken.
Sie können Kirschen auch einfrieren und sie sind dann sechs bis acht Monate haltbar. Entkernen Sie die Kirschen oder lassen Sie sie ganz und verteilen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Sobald die Kirschen gefroren sind, legen Sie sie in einen Beutel oder Behälter.
Ideale Temperaturen für die Lagerung von Kirschen nach der Ernte
Süßkirschen sollten bei einer Temperatur zwischen 30 und 31 F (ca. -1 C) gelagert werden. Die Lagerung von Sauerkirschen sollte etwas wärmer sein, etwa 0 °C.
Die relative Luftfeuchtigkeit sollte bei beiden Kirschsorten zwischen 90 und 95 Prozent liegen; Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Kirschen austrocknen.