Gärtner wählen aus einer unglaublichen Vielfalt an Kürbissen mit einer erstaunlichen Vielfalt an Formen, Farben, Texturen und Geschmacksrichtungen. Kürbispflanzen sind reich an Vitamin C, B und anderen Nährstoffen. Sie können auf nahezu unbegrenzte Arten zubereitet werden, von Desserts bis hin zu Suppen, Pfannengerichten und Pürees. Es ist wichtig zu wissen, wie man Kürbisse lagert, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Die Früchte müssen vor der Lagerung ein wenig vorbereitet werden, um ihre Frische zu verbessern.
So lagern Sie Kürbis
Bestimmte Kürbissorten sind unter guten Lagerbedingungen monatelang haltbar. Bei der Lagerung von Winterkürbis und Co. muss die Schale vor Verletzungen geschützt werden, da dadurch Schädlinge und Infektionen in die Früchte eindringen können. Ernten Sie den Kürbis , wenn er die Größe hat, die Sie jetzt essen möchten, aber für die Lagerung benötigen Sie reife Früchte.
Abgestorbene Ranken können ein Hinweis darauf sein, dass der Kürbis reif ist oder sich leicht von der Ranke lösen lässt. Eine bessere Maßnahme besteht darin, einen Fingernagel in die Kruste zu graben. Wenn es schwierig und fast unmöglich ist, durchzubrechen, ist es bereit. Schneiden Sie den Kürbis mit einer Gartenschere ab und lassen Sie einen 8 cm langen Stiel bei Kürbissen und 2,5 cm bei Winterkürbis übrig. Der Stiel hilft, Fäulnis zu verhindern, wenn Sie Winterkürbis lagern.
Den Kürbis härten
Sobald Sie Ihren Kürbis geerntet haben, spülen Sie den Schmutz ab und legen Sie ihn in einer einzigen Schicht an. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste beschädigt wird. Um Winterkürbis richtig zu lagern, müssen Sie die Schale trocknen lassen. Es ist wichtig, den Kürbis zu härten, um die Haut zu stärken und eine wasserdichte Barriere gegen Feuchtigkeit, Insekten, Schimmel und Bakterien zu schaffen, die die Frucht schneller zersetzen würden.
Hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit sind die Voraussetzungen für die Bildung einer harten Kruste. Lassen Sie den Kürbis zehn Tage lang bei einer Temperatur von mindestens 27 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 % aushärten. Eichelkürbisse müssen nicht gehärtet werden, da sie sonst an Qualität verlieren. Drehen Sie die Früchte gelegentlich um, um sie der Luft auszusetzen, wenn Sie Winterkürbis lagern.
So lagern Sie Kürbis
Kürbis bleibt länger haltbar, wenn Sie die Atemfrequenz verlangsamen können. Dies kann durch Absenken der Temperatur erfolgen. Jeder Temperaturabfall um 18 Grad verlängert die Haltbarkeit von Winterkürbis. Für die meisten Kürbisse ist die Lagerung von Winterkürbissen bei einer Temperatur von 10–13 °C (50–55 °F) der optimale Bereich. Eine gute Belüftung ist ein notwendiger Aspekt bei der Lagerung von Kürbis. Es hilft, Fäulnis zu verhindern und eine gleichmäßige Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich aufrechtzuerhalten.
Winterkürbis für die kalte Jahreszeit aufzubewahren ist eine tolle Möglichkeit, frische Produkte auf den Tisch zu bringen. Die Haltbarkeit der Früchte variiert je nach Sorte.
- Eichelkürbis ist fünf bis acht Wochen haltbar.
- Butternusskürbis ist zwei bis drei Monate haltbar.
- Hubbard-Kürbis ist bei richtiger Aushärtung und Lagerung bis zu sechs Monate haltbar.