Die süße Beere ist fester Bestandteil der meisten meiner Suppen und Eintöpfe. Dieses mediterrane Kraut verleiht einen subtilen Geschmack und verstärkt den Geschmack anderer Kräuter. Obwohl er nicht winterhart ist, kann Lorbeer in kälteren Gegenden in Töpfen gezüchtet werden , die bei kaltem Wetter ins Haus gebracht werden können, was bedeutet, dass fast jeder seine Lorbeerblätter selbst pflücken sollte; Natürlich muss man wissen, wann man sie auswählen muss. Gibt es eine bestimmte Jahreszeit für die Ernte von Lorbeerblättern? Der folgende Artikel enthält Informationen zum Ernten von Lorbeerblättern, einschließlich wann und wie man Lorbeerblätter erntet.
Wann man Lorbeerblätter erntet
Lorbeer ist ein immergrüner Strauch, der in den USDA-Zonen 8 und höher wächst. Seine attraktiven, glänzend grünen Blätter sind die Hauptattraktion und werden getrocknet in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen und Eintöpfen verwendet. Es ist die Hauptzutat im Bouquet de garni und das charakteristische Kraut im berühmten Old Bay-Gewürz.
Sobald die Pflanze ein paar Jahre alt ist, können Sie mit dem Pflücken von Lorbeerblättern beginnen. Abgesehen davon, dass man ein paar Jahre warten muss, bis die Pflanze reif ist, gibt es keinen bestimmten Zeitpunkt für die Ernte von Lorbeerblättern; Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf gepflückt werden.
So ernten Sie Lorbeerblätter
Wählen Sie beim Ernten von Lorbeerblättern die größten Blätter aus. Im Gegensatz zu anderen Kräutern , die jung und zart sind, hat Lorbeerblatt im Alter einen intensiveren Geschmack. Wie bereits erwähnt, können Lorbeerblätter während der Vegetationsperiode geerntet werden. Wenn Sie jedoch mehrere auf einmal ernten möchten, ernten Sie sie im Hochsommer, wenn die Blätter ihren höchsten Ölgehalt erreichen. wesentlich , daher Geschmack.
Zur Ernte einfach große, makellose Lorbeerblätter pflücken oder von Hand schneiden. Ein Backblech mit saugfähigem Papier auslegen und die Blätter darauf verteilen. Oder verteilen Sie die Blätter einzeln, ohne sie zu überlappen, und trocknen Sie sie auf einem Sieb.
Im Laden gekaufte getrocknete Beeren sind normalerweise trocken, aber frisch getrocknete Blätter haben einen besseren, tieferen Geschmack. Trocknen Sie die Blätter idealerweise zwischen 48 und 72 Stunden. Wenn Sie trockene Lorbeerblätter bevorzugen, lassen Sie sie zwei Wochen lang an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen.
Warum trocknet man die Blätter? Frische Lorbeerblätter neigen dazu, ziemlich bitter zu sein, und das Trocknen mildert ihre Bitterkeit. Bewahren Sie die Lorbeerblätter nach dem Trocknen in einem luftdichten Gefäß mit einer versiegelten Plastiktüte, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, bei einer Temperatur zwischen 18 und 21 °C maximal ein Jahr lang auf.