Wenn wärmere Sommertemperaturen den Spinat aufquellen lassen, ist es an der Zeit, ihn durch wärmeliebenden Malabar-Spinat zu ersetzen. Obwohl es sich technisch gesehen nicht um Spinat handelt, können Malabar-Blätter anstelle von Spinat verwendet werden und bilden eine wunderschöne essbare Ranke mit leuchtend fuchsiafarbenen Blattstielen und -adern. Die Frage ist: Wie und wann sollte man Malabar-Spinat pflücken?
Wann sollte man Malabar-Spinat pflücken?
Basella rubra (Rotstämmiger Malabar) und sein weniger farbenfroher Verwandter B. alba sind krautige Ranken, die in einer Saison eine Länge von bis zu 11 m erreichen können. Beide stammen aus Südostasien und sind kälteempfindlich. Sie können in gemäßigten Klimazonen einjährig angebaut werden.
Malabar-Spinat wächst gut in Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 8,0, idealerweise werden jedoch feuchte, gut durchlässige Böden mit hohem Gehalt an organischer Substanz bevorzugt. Sie gedeiht in der vollen Sonne, verträgt aber auch leichten Schatten.
Beginnen Sie mit der Aussaat im Innenbereich sechs bis acht Wochen vor dem letzten Frosttermin in Ihrer Region und pflanzen Sie sie dann ins Freie, wenn die Nachttemperaturen konstant mindestens 10 °C (50 °F) betragen.
Wann können Sie mit der Ernte von Malabar-Spinat beginnen? Beginnen Sie ab Frühsommer täglich mit der Kontrolle der Rebe. Wenn der Hauptstamm stark ist und gut wächst, können Sie mit dem Pflücken der Blätter beginnen.
So ernten Sie Malabar-Spinat
Es gibt keinen Trick, Malabar-Spinat zu ernten. Schneiden Sie einfach die Blätter und zarten neuen Stängel mit einer Länge von 15 bis 20 cm mit einer Schere oder einem Messer ab. Malabar-Pflaumen sind aggressiv, was der Pflanze in keiner Weise schadet. Tatsächlich signalisiert das Pflücken großer Mengen der Pflanze nur, dass sie noch buschiger wird. Wenn Sie keinen Platz für eine lange Rebe haben oder wollen, ernten Sie einfach aggressiv.
Die Malabar-Spinat-Ernte hat eine lange Saison, da das Schneiden nur zu einem stärkeren Wachstum führt. Sie können weiterhin Malabar-Spinat pflücken, solange die Pflanze aktiv neue Triebe produziert, den ganzen Sommer über und bis in den Herbst hinein, oder bis sie zu blühen beginnt.
Die Blüten weichen einer Fülle dunkelvioletter Beeren. Sie können als Lebensmittelfarbe für Schlagsahne oder Joghurt verwendet werden.
Die Blätter und Triebe des gepflückten Malabar-Spinats können frisch oder gekocht in Form von Spinat gegessen werden. Aufgrund des geringen Oxalsäuregehalts ist der Geschmack allerdings nicht so bitter wie Spinat. Die meisten Menschen, die Spinat, Grünkohl und Mangold mögen, werden Malabar mögen, obwohl andere es vielleicht nicht so ansprechend finden.
Jüngere Blätter und Stängel schmecken am besten. Älteres Laub hat mehr faserreichen Schleim, der der Okra auch ihren schleimigen Charakter verleiht.