Schmecken verschiedenfarbige Karotten unterschiedlich? Wenn Sie jemals dazu verleitet wurden, Regenbogenkarotten zu kaufen oder anzupflanzen, weil sie so hübsch sind, fragen Sie sich vielleicht, ob dieses bunte Gemüse das zusätzliche Geld wirklich wert ist. Beeinflusst Farbe wirklich den Geschmack?
Wie schmecken Regenbogenkarotten?
Als Regenbogenkarotten auf den Markt kamen, wurden sie von vielen als schickes Gemüse akzeptiert. Der Einzelhandel verlangte höhere Preise für dieses farbenfrohe Wurzelgemüse und die Verbraucher aßen es buchstäblich auf. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass es vor dem 16. Jahrhundert keine orangefarbenen Karotten gab. Zu dieser Zeit war Lila die beliebteste Farbe.
Orangefarbene Karotten wurden aus violetten, roten, weißen und gelben Karottensorten gezüchtet. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich Karottenorange zur Farbe der Wahl entwickelt. Ein Grund für diese wachsende Beliebtheit ist, dass lila Karotten anders schmecken als orangefarbene Karotten.
Tatsächlich sollte jede Karottenfarbe in einer Regenbogenpackung einen etwas anderen Geschmack haben. Wenn Sie das nächste Mal Regenbogenkarotten kaufen oder ernten , prüfen Sie, ob Sie diese Unterschiede feststellen können.
Wie schmeckt eine rote Karotte?
Rote Karotten haben einen ähnlichen Geschmack wie orangefarbene Karotten. Einige Sorten haben möglicherweise erdige Noten, während andere mit der Süße von Orangenkarotten mithalten können. Der rote Farbstoff stammt von Lycopin, dem gleichen Antioxidans, das auch in Tomaten vorkommt. Wenn Sie den Geschmack roter Karotten mögen, probieren Sie diese Sorten:
- Atomic Red – Eine sehr leuchtend rote Karotte vom Imperator-Typ. Beim Kochen intensiviert sich die Farbe.
- Kyoto Red – Diese japanische Erbstücksorte ist für ihren süßen Karamellgeschmack und ihre scharlachrote Farbe bekannt und gedeiht am besten, wenn sie im Herbst gepflanzt wird.
- Malbec – Der lachsfarbene Malbec eignet sich hervorragend zum Braten und ist eine Imperator-Hybridsorte mit außergewöhnlichem Geschmack und guter Krankheitsresistenz.
- Nutri-Red – Auch wenn sie roh verzehrt erdig ist, intensiviert das Kochen die rosa Farbe und verstärkt den Geschmack dieser Karotte vom Imperator-Typ.
Wie schmecken lila Karotten?
Insgesamt haben lila Karotten einen würzigeren und etwas pfeffrigen Geschmack als orangefarbene Karotten. Einige Sorten sind süß, aber violette Karotten können auch eine holzigere Konsistenz haben. Sie bieten unterschiedliche gesundheitliche Vorteile, da das violette Pigment auf einen hohen Anteil an Anthocyanen zurückzuführen ist, dem gleichen Antioxidans, das auch in Blaubeeren vorkommt.
- Black Nebula – Eine sehr dunkle, antioxidantienreiche Karotte, die beim Kochen ihre Farbe behält. Erwarten Sie einen süßen Geschmack, der an Beeren erinnert.
- Cosmic Purple – Das leuchtend orangefarbene Innere, das unter der leuchtend violetten Schale verborgen ist, macht diesen Nantes-Typ ideal zum Schneiden. Es verleiht einen erdigen, süßen Geschmack mit würzigen Noten
- Deep Purple – Karotte vom Imperator-Typ mit durchgehend violetter Farbe und erdigem Geschmack. Hervorragend für Säfte.
- Purple Haze – Eine süße Karotte vom Imperator-Typ mit violetter Schale und orangefarbenem Inneren. Damit die Farbe erhalten bleibt, roh oder leicht angebraten servieren.
Wie schmecken gelbe Karotten?
Gelbe Karotten sind tendenziell süßer als Orangen, haben aber eine fruchtige Note. Gekocht können gelbe Karotten erdig und süß schmecken, ähnlich wie eine Süßkartoffel. Gelbe Karotten enthalten Lutein, ein Carotinoidpigment, das gesundheitsfördernd für die Augen ist.
- Amarillo – Knusprig, saftig und süß beschreiben diese leuchtend gelbe Erbstücksorte. Amarillo bleibt beim Kochen süß.
- Gold Nugget – Eine Hybride vom Nantes-Typ, die gleichmäßige Karotten mit ausgezeichnetem Geschmack produziert.
- Solar Yellow – Erbstück, Danvers-Karotte mit buttergelben Wurzeln. Für den Frischverzehr jung ernten oder nach dem Einfrieren für einen intensiveren Geschmack beim Kochen ernten.
- Yellowbunch – Eine kanariengelbe Hybridkarotte vom Imperator-Typ mit guter Lagerfähigkeit und Resistenz gegen Frühfäule .
Wie schmeckt eine weiße Karotte?
Weiße Karotten haben von allen Farben den mildesten und süßesten Geschmack. Roh verzehrt schmecken sie wunderbar, allerdings enthalten weiße Karotten keine Farbpigmente wie Beta-Carotin oder Anthocyane. Am besten pflanzen Sie helle Karotten, um zu verhindern, dass die Schultern grün werden.
- Lunar White – Eine sehr beliebte Erbstücksorte mit mildem Karottengeschmack.
- Schneewittchen – Ähnlich im Geschmack wie Lunar White, aber diese offen bestäubte Sorte braucht etwas länger, um ihre Reife zu erreichen.
- White Satin – Diese Nantes- Imperator- Hybridkarotte wurde aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Gleichmäßigkeit ausgewählt. Sie ist durchschnittlich 20 bis 23 cm lang und passt sich einer Vielzahl von Wachstumsbedingungen an.