Mesclun-Gemüse werden wegen ihrer Farbe, Vielfalt, Nährwertigkeit und Geschmacksmischung geliebt. Salat-Mesclun ist eine Mischung aus neuen jungen und zarten Blättern mehrerer grüner Arten. Die oft als Frühlingsmischung bezeichneten Blätter sind reich an Vitaminen und ihre Farbe und Form machen einen langweiligen Salat interessanter. Salatmischung ist eine unverzichtbare kulinarische Zutat für den begeisterten Koch. Der Anbau von Mesclun im Garten bietet eine gesunde, bequeme und kostengünstige Möglichkeit, dieses grüne Gemüse zu genießen.
Was ist Mesclun?
Mesclun-Blätter enthalten traditionell die kleinen, jungen Blätter von Arten wie Endivie , Rucola , Kerbel und Blattsalat wie junge rote Blätter. Heutzutage hat sich das Konzept der Salatmischungen auf viele andere Gemüse- und Kräutersorten ausgeweitet. Ein gemischtes Grünzeug kann unter anderem Spinat , Mangold , Frisée , Senf , Löwenzahngrün , Mizuna , Maché und Radicchio umfassen. Die große Vielfalt an grünem Gemüse macht es zu einem sehr interessanten und breiten Gaumengenuss.
Der Name „Mesclun“ leitet sich vom Wort „Mescal“ aus den Dialekten der Provence oder Südfrankreichs ab. Das Wort bedeutet „vermischen“ oder „mischen“. Die Mesclun-Mischung wird geerntet, wenn die jungen Triebe erst drei bis vier Wochen alt, klein, weich und zart sind. Ältere Mescluns werden geschmort als scharfes Gemüse verwendet. Mesclun-Mischungen können fünf bis sieben verschiedene Gemüsesorten enthalten und unterschiedliche Geschmacksprofile wie würzig oder bitter haben.
Mischgrün anbauen
Mesclun kann als Samenmischung gekauft werden oder Sie können die verschiedenen Grünsorten kaufen, die Sie bevorzugen, und Ihre eigene Mischung zusammenstellen. Die Mesclun-Mischung wird jung geerntet, benötigt daher nicht viel Platz und gedeiht auch in Behältern gut. Säen Sie im Frühjahr oder Sommer alle zwei Wochen aufeinanderfolgende Kulturen aus .
Dieses Grün wächst am besten bei kühleren Temperaturen und neigt dazu, wegzublasen, wenn die Sommerhitze zunimmt. Streuen Sie die Samen darüber und bedecken Sie sie leicht mit etwas Erde. Verdünnen Sie die Pflanzen nach der Keimung auf einen Abstand von 2,5 cm zwischen den einzelnen Pflanzen. Verwenden Sie die Sprossen in Salaten, um die Samen nicht zu verschwenden.
Mesclun-Salat ernten
Salatmischungen werden nach der „Cut and Return“-Methode geerntet. Schneiden Sie die Blätter ab, die Sie für jede Mahlzeit benötigen, und lassen Sie den Rest stehen. Ernten Sie Grünpflanzen mit einer Länge von 10 bis 15 cm und schneiden Sie sie 2,5 cm über der Bodenlinie ab. In etwa einem Monat ist die Pflanze wieder erntereif. Einige grüne Gemüsesorten in der Meslun-Mischung werden dicker, wie junge Salate.
Machen Sie Ihr eigenes gemischtes Grün
Aufgrund der großen Vielfalt an Gemüsesorten und -sorten für Salate liegt es an Ihnen, zu entscheiden, was Salatgrün ist. Zusätzlich zu den bereits genannten Pflanzen können Sie Portulak , Brunnenkresse , asiatisches Grünkohl, Rotkohl und Chicorée untermischen. Pflanzen Sie sie mit Blattkräutern wie Koriander , Petersilie und Basilikum , die Sie gleichzeitig ernten können. Die Kombinationen und Farben machen den Salat zu einem Ihrer Lieblingsgerichte.