Der Name „Piment“ weist auf die Kombination von Zimt- , Muskatnuss-, Wacholder- und Nelkenessenzen aus den Beeren hin. Was ist Piment in dieser allgemeinen Nomenklatur?
Was ist Piment?
Piment wird aus den getrockneten grünen Beeren von Pimenta dioica gewonnen. Dieses Mitglied der Myrtenfamilie (Myrtaceae) kommt in den zentralamerikanischen Ländern Guatemala, Mexiko und Honduras vor und wurde wahrscheinlich von Zugvögeln dorthin gebracht. Sie stammt aus der Karibik, insbesondere aus Jamaika, und wurde erstmals um 1509 identifiziert. Ihr Name ist eine Ableitung des spanischen Wortes „pimiento“, was Pfeffer oder Pfefferkorn bedeutet.
Historisch gesehen wurde Piment zum Konservieren von Fleisch verwendet, in der Regel von Wildschweinen, die „Boucans“ genannt wurden, während des Höhepunkts der Piraterie im 17. Jahrhundert entlang des spanischen Mains, was dazu führte, dass sie als „Freibeuter“ bezeichnet wurden, heute als „Freibeuter“ bekannt.
Piment ist auch als „Chilipfeffer“ bekannt, obwohl es nichts mit den roten Chilischoten zu tun hat, die Sie in grüne Oliven gefüllt und in Ihrem Martini schwenken sehen. Piment ist auch keine Gewürzmischung, wie der Name vermuten lässt, sondern ein ganz eigener Geschmack, der aus den getrockneten Beeren dieses mittelgroßen Myrtenbaums gewonnen wird.
Piment zum Kochen
Piment wird verwendet, um alles zu würzen, von Alkohol, Backwaren, Fleischmarinaden, Kaugummi, Süßigkeiten und Hackfleisch bis hin zum eigentlichen Aroma eines Feiertagslieblings: Eierlikör. Piment-Oleoresin ist eine natürliche Mischung aus Ölen dieser Myrtenbeere und Harz, die häufig bei der Wurstherstellung verwendet wird. Eingelegtes Gewürz ist eigentlich eine Kombination aus gemahlenem Piment und einem Dutzend anderer Gewürze. Piment zum Kochen kann jedoch in Pulverform oder in Form ganzer Beeren erhältlich sein.
Piment zum Kochen wird durch Trocknen der winzigen grünen Beeren der weiblichen Pimentpflanze gewonnen, die auf „Chili-Spaziergängen“ geerntet und dann oft getrocknet und zerkleinert werden, bis sie pulverisiert sind und eine satte Portweinfarbe haben. Es können auch ganze getrocknete Pimentbeeren gekauft und dann kurz vor der Verwendung gemahlen werden, um den maximalen Geschmack zu erzielen. Die reifen Beeren dieser aromatischen Frucht sind zu gelatineartig, um sie zu verwenden, daher werden die Beeren vor ihrer Reifung gepflückt und können dann auch zerkleinert werden, um ihre wirksamen Öle zu extrahieren.
Kann man Piment anbauen?
Bei solch einem umfangreichen Repertoire an Verwendungsmöglichkeiten scheint der Anbau von Pimentkräutern für den Hausgärtner eine verlockende Aussicht zu sein. Die Frage lautet dann: „Können Sie Pimentkräuter in Ihrem Garten anbauen?“ »
Wie bereits erwähnt, wächst dieser immergrüne Baum mit seinen glänzenden Blättern in den gemäßigten Klimazonen der Westindischen Inseln, der Karibik und Mittelamerikas. Daher ist es offensichtlich, dass ein Klima, das diese Bedingungen am besten nachahmt, für den Anbau von Pimentkräutern am besten geeignet ist.
Wenn die Pflanze entfernt und in Gebieten mit einem anderen Klima als den oben genannten angebaut wird, trägt sie im Allgemeinen keine Früchte. Kann man also Piment anbauen? Ja, aber in den meisten Teilen Nordamerikas oder auch Europas wachsen Pimentkräuter, tragen aber keine Früchte. In Gebieten Hawaiis mit günstigem Wetter wurde Piment eingebürgert, nachdem Samen von Vögeln abgelegt wurden, und kann Höhen von 10 bis 60 Fuß (9 bis 20 m) erreichen.
Wenn Sie Piment in einem Klima anbauen, das nicht tropisch bis subtropisch ist, eignet sich Piment gut für den Einsatz in Gewächshäusern oder sogar als Zimmerpflanze, da es sich gut für den Gartenbau in Containern eignet. Denken Sie daran, dass Piment zweihäusig ist, was bedeutet, dass für die Fruchtbildung sowohl eine männliche als auch eine weibliche Pflanze erforderlich sind.