Gegrillte Speisen bestehen aus den frischesten Produkten und Fleischsorten, sind für den Geschmack jedoch häufig auf getrocknete Kräuter angewiesen. Warum nicht stattdessen frische Kräuter zum Grillen verwenden? Ein Grillkräutergarten lässt sich leicht anlegen und kann sogar in einem Behälter angelegt werden, wenn der Platz im Garten begrenzt ist.
Klar, frische Kräuter für Marinaden kann man im Lebensmittelladen kaufen, aber wenn man sie selbst anbaut, sind sie schnell in Reichweite, und das zu einem Bruchteil des Preises, da frische Kräuter für Fleisch- und Gemüsegerichte während der gesamten Vegetationsperiode verwendet werden können.
Über Kräuter zum Grillen
Viele Menschen reiben ihr Fleisch trocken, um es beim Grillen zu würzen. Zur Not sorgt es für einen großartigen Geschmack, aber die Verwendung frischer Kräuter für Marinaden und in einer trockenen Mischung aus frischen Kräutern hat es wirklich in sich. Frische Kräuter setzen aus ihren ätherischen Ölen reichlich Flavinoide frei, die nicht nur den Geschmack und das Aroma eines Gerichts verstärken, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, die bei getrockneten Kräutern nicht zu finden sind.
Der Geschmack, das Aroma und die gesundheitlichen Vorteile frischer Kräuter nehmen mit dem Trocknen der Pflanze ab. Aus diesem Grund sollten alte Gräser alle ein bis drei Jahre ausgetauscht werden. Die Verwendung einer trockenen Mischung aus frischen Kräutern zu saisonalem Fleisch oder das Hinzufügen frischer Kräuter zu Marinaden verstärkt den Geschmack Ihres Grillmeisterwerks.
Kräuter für Fleisch und Marinaden auf dem Grill
Die wohl häufigsten Kräuter zum Grillen sind Rosmarin und Thymian . Beide Kräuter haben einen intensiven Geschmack und halten den Strapazen eines Grills stand. Da sie so robust sind, können sie auch zum Räuchern verwendet werden, einfach ganze Stiele in den Räucherofen geben. Darüber hinaus bieten die steifen Stängel des Rosmarins einen zusätzlichen Bonus. Sie können als Spieße zum Grillen von Fleisch und Gemüse verwendet werden.
Mehrjährige Kräuter wie Oregano und Salbei eignen sich auch hervorragend für Fleisch, und beide passen wunderbar zu Zitrone in Marinaden für Hühnchen.
Zarte Kräuter wie Basilikum und Koriander sorgen zusätzlich für das gewisse Etwas, das gewisse Extra, das Ihr Grillgut verfeinert. Beide Kräuter können zu Marinaden hinzugefügt werden oder, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten, als Abrundung von gegrilltem Fleisch und Gemüse verwendet werden.
Auch Dill , Estragon und Petersilie gehören zum Kräutergarten zum Grillen. Estragon ist seit langem eine Beilage zu delikaten Fischgerichten, ob gegrillt oder nicht. Das Gleiche gilt auch für frischen Dill. Gegrillter Lachs mit Dillbutter wird Ihre Freunde und Familie begeistern.
Auch andere Kräuter wie Fenchel , Liebstöckel und Sauerampfer können in einen Grillkräutergarten integriert werden. Es hängt wirklich davon ab, welche Geschmacksrichtungen Sie mögen. Oh, und vergessen Sie nicht den Schnittlauch . Sie können für einen milden Zwiebelgeschmack zu Marinaden hinzugefügt oder am Ende des Garvorgangs als aromatische Beilage verwendet werden.
Trockenreibe mit frischen Kräutern
Eine trockene Mischung aus frischen Kräutern wird den Geschmack Ihres Lieblingsgrillfleischs noch verstärken. Welche Kräuter Sie in die Mischung aufnehmen, hängt von Ihrem Geschmackssinn ab, es gibt jedoch ein paar allgemeine Regeln:
- Rosmarin, Petersilie, Salbei oder Basilikum passen gut zu Rindfleisch (und Hühnchen).
- Estragon, Basilikum, Oregano und Koriander passen gut zu Hühnchen.
- Eine Mischung aus Salbei, Rosmarin und Thymian unterstreicht den Geschmack von Schweinefleischgerichten.
- Oregano, Thymian, Fenchel oder Dill verleihen gegrilltem Fisch eine köstliche Würze.
Um Ihre frische Kräuter-Trockenmischung zuzubereiten, mischen Sie ½ Tasse fein gehackte frische Kräuter Ihrer Wahl mit 2 Esslöffeln koscherem Salz, 1 Esslöffel schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel zerstoßenem rotem Pfeffer. Reiben Sie die Mischung auf beiden Seiten Ihres Fleisches oder Fischs ein, decken Sie es mit Plastikfolie ab und stellen Sie es eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank, um die Aromen zu vermischen.
Eine trockene Mischung aus frischen Kräutern kann auch für gegrilltes Gemüse verwendet werden. Das Gemüse mit der Kräutermischung und etwas Olivenöl vermischen; Verwenden Sie nicht viel Öl, da es sonst auf dem Grill raucht und anbrennt. Etwa eine Stunde ruhen lassen und dann wie gewohnt grillen.