Rüben gehören zur Familie der Brassica, einem Gemüse der kühlen Jahreszeit. Pflanzen Sie die Samen im Frühling oder Spätsommer, wenn Sie Rübengrün anbauen. Die Knollenwurzeln der Pflanzen werden oft als Gemüse gegessen, aber das Grün ergibt eine würzige, gekochte Beilage. Rübengrün hat viele gesundheitliche Vorteile und liefert eine Dosis Vitamin C und A. Wenn Sie wissen, wann Sie Rübengrün pflücken sollten, können Sie diese Nährstoffe optimal nutzen.
Rübengrün im Garten
Rüben werden wegen der dicken, fleischigen Wurzel oder Knolle gegessen, die die Pflanze produziert. Sie werden seit über 4.000 Jahren angebaut und möglicherweise bereits von den alten Römern und frühen Griechen gegessen. Die Blätter und Stängel der Pflanze sind voller Ballaststoffe und Nährstoffe.
Rübengrün wird mit der Küche des Südens in Verbindung gebracht und ist ein wichtiger Bestandteil der regionalen Ernährung. Der beste Zeitpunkt, Rübengrün zu pflücken, ist, wenn es jung und klein ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Grünes Gemüse sollte gut gewaschen und gekocht werden, um die zähe Mittelrippe weicher zu machen.
Anbau von Rübengrün
Rüben sind zweijährige Pflanzen, die Winterkälte benötigen, um Blüten und Samen zu produzieren. Als Hackfrucht werden die Pflanzen bitter, wenn sie in heißen Perioden im Boden bleiben. Grünpflanzen können jederzeit im Frühling oder Herbst angebaut werden, solange der Boden warm genug für die Keimung ist.
Die Blätter sind am aromatischsten, wenn sie jung geerntet werden. Die Methode zum Ernten von Rübengrün ist einfach und Sie können die Blätter kontinuierlich ernten, sobald sie erscheinen. Dies verhindert die Bildung von Rübenzwiebeln, sorgt aber für frische, zarte Blätter für Ihre Rezepte. Rübengrün im Garten muss auf Zikaden , verschiedene Arten von Larven und Eulenwürmer überwacht werden.
Wie man Rübengrün erntet
Es ist nicht so wichtig zu wissen, wie man Rüben erntet, sondern wann man Rüben pflückt. Rübengrün hat den besten Geschmack, wenn es morgens geerntet wird. Sie sollten innerhalb weniger Stunden verbraucht werden.
Verwenden Sie eine Schere oder eine Gartenschere für die Ernte nach dem Prinzip „Schneiden und zurückkommen“. Schneiden Sie die Blätter von außen beginnend bodennah ab. Neue Flyer werden nach ein bis zwei Wochen eintreffen. Diese reifen zu einer kleineren Größe als die ursprüngliche Charge, aber Sie können eine weitere Ernte aus der Pflanze einfahren.
Gesundheitliche Vorteile von Rübengrün
Rübengrün ist reich an Vitamin A, das als Antioxidans wirkt. Eine Tasse gekochtes Rübengrün enthält etwa 1,15 Milligramm Eisen, wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen. Kalzium ist ein weiterer Nährstoff, der in großen Mengen in grünem Gemüse vorkommt. Magnesium, Kalium, Vitamin C und K sind in der Pflanze enthalten und eine Tasse enthält 5 Gramm Ballaststoffe.
Vermeiden Sie es, grünes Gemüse zu lange zu kochen, da sonst einige Nährstoffe herausgelöst und mit dem Kochwasser ausgeschieden werden. Waschen Sie Ihr grünes Gemüse gut, um es von Schmutz zu befreien. Einige Köche entfernen die Rippchen, aber das ist nicht notwendig. Südländische Köche bereiten eine Brühe oder einen „Pot-likker“ zu, um die Blätter zu schmoren, aber Sie können sie auch anbraten oder sogar frisch in Salaten verwenden.