Japanische Salatrüben sind vielseitige Wurzelgemüse, deren Blätter roh oder gekocht köstlich sind. Die Hakurei-Rübe wurde in den 1950er Jahren entwickelt, um kriegsbedingte Nahrungsmittelknappheit zu bekämpfen. Sie wird auch Tokio-Rübe genannt und produziert schneller als ihre Verwandten. Die kleinen Kugelwurzeln sind süß und in nur 38 Tagen verzehrfertig. Rüben sind Gemüse der kühlen Jahreszeit und eignen sich zum Pflanzen im Frühling und Herbst.
Eine Salatrübe wird nicht nur wegen ihrer Wurzel angebaut, sondern vor allem wegen ihrer aromatischen Blätter. Rüben sind eine in Nordamerika eingeführte Pflanze. Sie kamen ursprünglich aus Ostasien und Teilen Europas. Sie gehören zur Familie der Brassicaceae, zu der auch Brokkoli und Kohl gehören. Früher wurden Rüben als kleine Pflanzenlaternen verwendet, bevor sie durch Kürbisse ersetzt wurden. Hakurei-Rüben sind etwas klein, um daraus Laternen zu machen, aber ihr süßer Geschmack mit der klassischen Kohlschale macht sie zu einem großartigen Wurzelgemüse für den Anbau.
Wie man Hakurei-Rüben anbaut
Hakurei-Rübensamen können bei Online-Händlern oder Bio-Gärtnereien bezogen werden. Wie bei den meisten Hackfrüchten ist es am besten, die Samen direkt im Freien in vorbereitete Erde zu pflanzen. Der Boden sollte locker, gut durchlässig und mäßig fruchtbar sein. Im Frühjahr pflanzen, sobald der Boden bearbeitbar und mäßig erwärmt ist. Für eine Herbsternte von August bis Anfang September pflanzen. Säen Sie in Reihen mit einem Abstand von mindestens 35,6 cm. Warme Temperaturen verhindern die Wurzelbildung und führen zum Schossen . Wenn Sie Hakurei-Rübensamen aufbewahren möchten, lassen Sie einige Pflanzen bis zum zweiten Jahr im Boden, bis sie Blüten und Samen bilden. Der kleine Samen muss lediglich mit Erde bestreut und feucht gehalten werden.
Hakurei-Rübenernte
Die Blätter können jederzeit geerntet werden, lassen Sie jedoch einige an der Pflanze, um die Wurzelbildung zu fördern. Frische Blätter sind im Kühlschrank bei hoher Luftfeuchtigkeit zwei Wochen haltbar.
Um die weichsten Wurzeln zu erhalten, graben Sie sie aus, wenn sie nur noch 5 cm Durchmesser haben. Ernten Sie gepflanzte Wurzeln im Frühjahr, bevor warmes Wetter eintrifft, was die Wurzeln zäh und bitter machen kann. Mulchen Sie Herbstpflanzen und ernten Sie sie nach Bedarf. Sie überstehen einen leichten Frost und entwickeln einen süßen Geschmack. Im Kühlschrank oder in einem kühlen Wurzelkeller können Rüben mehrere Monate gelagert werden. Ernten Sie alle Wurzeln vor dem Einfrieren und lagern Sie sie.
So verwenden Sie Salatrüben
Rüben stecken voller Vitamine und Nährstoffe. Rübengrün kann roh oder leicht angebraten zu einem grünen Salat hinzugefügt werden. Die Blätter haben einen leichten Senfgeschmack und verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Sein Geschmack macht ihn zu einer köstlichen Gemüsepflanze in Suppen und Eintöpfen. Die Wurzeln sind etwas würzig mit einer erdigen Süße. Die Wurzeln können dünn geschnitten und roh in Salaten gegessen werden, werden aber meist gekocht. Sie können im Ganzen gedünstet, gebacken oder gegrillt werden. In Scheiben geschnitten eignen sie sich hervorragend für Pfannengerichte. Sie können auch in Würfel geschnitten, vorgekocht und zur späteren Verwendung eingefroren werden. Versuchen Sie, Kartoffelpüree mit etwas Rüben zuzubereiten.