Viele Amerikaner haben Luzerne und Mungobohnensprossen in Salatbars, als Sandwichbelag und in Lebensmittelgeschäften gesehen. Vielleicht haben Sie diese Sprossen sogar zu Hause gezüchtet. Aber wussten Sie, dass Sie viele Arten von Samen zum Züchten von Sprossen verwenden können?
Welche Samen machen gute Triebe?
Es besteht kein Zweifel, dass der milde Geschmack von Mungobohnen- und Luzerne-Sprossen zu ihrer jahrzehntelangen Beliebtheit in der Mainstream-Esskultur beigetragen hat. Aber das Keimen anderer Sprossenarten kann Ihren kulinarischen Gerichten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen verleihen.
Erwägen Sie, den zerkleinerten Kohl bei Ihrem nächsten Pfannengericht durch Kohl- oder Grünkohlsprossen zu ersetzen. Der Geschmack ist ähnlich, aber die Sprossen verleihen dem Gericht eine andere Textur. Oder versuchen Sie es mit frischem Senf oder Radieschensprossen, um Ihrem nächsten Wrap oder Salat eine pfeffrige Note zu verleihen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Am besten keimen die Samen, deren Geschmack Sie genießen.
Wählen Sie sprossensichere Samen zum Essen
Bei vielen gängigen Gartengemüsesorten ist es sicher, die Samen keimen zu lassen, sodass die Triebe gegessen werden können. Zu vermeiden sind Gemüse, deren Stängel, Blätter oder Wurzeln giftig oder giftig sind. Aus diesem Grund sollten Nachtschattengewächse wie Tomaten, Paprika, Auberginen und Kartoffeln niemals als Samen zum Züchten von Sprossen verwendet werden.
Am besten keimen Samen, die speziell für diesen Zweck vermarktet werden. Verbraucher werden möglicherweise feststellen, dass Reformhäuser die größte Auswahl an Samen für den Sprossenanbau führen. Es können auch Saatgut in Lebensmittelqualität wie Maiskörner, getrocknete Bohnen oder Weizen verwendet werden. Diese können im Supermarkt gekauft oder im eigenen Garten geerntet werden. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung von Saatgut, das für den Anbau von Gartengemüsepflanzen vermarktet wird. Diese werden oft mit Pestiziden oder Fungiziden behandelt und sind nicht sicher in der Anwendung.
Achten Sie abschließend darauf, sichere Praktiken und bewährte Methoden für den Sprossenanbau zu befolgen. Die warme, feuchte Umgebung, die für die Keimung der Sprossen erforderlich ist, begünstigt auch das Wachstum von Bakterien wie Salmonellen und E. Coli. Besonders riskant kann es sein, Samen keimen zu lassen, damit die Sprossen frisch verzehrt werden. Kochen verringert dieses Risiko und wird für alle Arten von Sprossen und stärkehaltigen Lebensmitteln empfohlen.
Verschiedene Arten von Samen für Sprossen
Wenn Sie in der Küche experimentieren möchten, probieren Sie diese Samen zum Züchten von Sprossen aus:
- Adzuki ( eckige Vigna )
- Luzerne ( Medicago sativa )
- Rüben ( Beta vulgaris )
- Bohnen ( Phaseolus spp. )
- Brokkoli ( Brassica oleracea )
- Buchweizen ( Fagopyrum esculentum )
- Kohl ( Brassica oleracea )
- Chia ( Salvia hispanica )
- Schnittlauch ( Allium schoenoprasum )
- Mais ( Zea mays )
- Rotklee ( Trifolim pratense )
- Gartenkresse ( Lepidium sativum )
- Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum)
- Kichererbse ( Cicer arietinum )
- Grünkohl ( Brassica oleracea )
- Linse ( Lens culinaris )
- Mungo ( Vigna radiata )
- Senf ( Brassica nigra )
- Erbse ( Pisum sativum )
- Rettich ( Raphanus sativus )
- Roggen ( Secale-Getreide )
- Soja ( Glycin max )
- Dinkel ( Triticum spelta )
- Schwarze Sonnenblume ( Helianthus annus )
- Rübe ( Brassica rapa )
- Weizen (Triticum spp.)