Radieschen sind ein weit verbreitetes Frühlingsgemüse. Viele von uns bauen ihre eigenen Pflanzen an, weil sie einfach anzubauen sind, von der Pflanzung bis zur Ernte nur etwa 25 Tage vergehen und frisch oder sogar gekocht köstlich sind. Wenn Sie Ihren Radieschenhorizont erweitern möchten, versuchen Sie es mit dem Anbau von schwarzen Radieschen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man schwarzen Rettich anbaut und weitere Informationen zu schwarzem Rettich erhält.
Informationen zu schwarzem Rettich
Der schwarze Rettich ( Raphanus sativus niger ) ist ein uralter Rettich, der deutlich pfefferiger ist als der rosarote Rettich. Außerdem dauert die Reifung etwa zwei- bis dreimal länger als der Gewöhnliche Rote Rettich. Es gibt zwei Sorten: eine runde, die einer schwarzen Rübe sehr ähnelt, und eine lange, die zylindrisch ist und bis zu 20 cm lang werden kann. Die lange Sorte ist würziger als die runde, aber beide haben knackiges, weißes, pfeffriges Fruchtfleisch. Um die Hitze etwas abzumildern, entfernen Sie die schwarze Haut von den Radieschen.
Schwarze Radieschen gehören zur Familie der Brassicaceae oder Brassica. Dieses einjährige Wurzelgemüse findet man auch unter den Namen Spanischer Rettich, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris und Black Mooli. Im Gegensatz zu seinem Verwandten, dem Rettich, kann der schwarze Rettich noch lange nach Ende der Erntesaison gelagert werden. Tauchen Sie die Wurzeln in eine Schachtel oder einen Karton mit feuchtem Sand und legen Sie sie dann an einen kühlen Ort, der nicht gefriert, oder bewahren Sie den schwarzen Rettich in einem perforierten Beutel im Kühlschrank auf.
Der Anbau von schwarzem Rettich hat eine lange Geschichte. In altägyptischen Texten ist von der Fütterung der Pyramidenbauer mit Radieschen , Zwiebeln und Knoblauch die Rede. Tatsächlich wurden Radieschen schon vor dem Bau der Pyramiden angebaut. Bei Ausgrabungen wurden Beweise gefunden. Der schwarze Rettich wurde erstmals im östlichen Mittelmeerraum angebaut und ist ein Verwandter des wilden Rettichs . Der Anbau von schwarzem Rettich wurde im 19. Jahrhundert in England und Frankreich populär.
Verwendungsmöglichkeiten von schwarzem Rettich
Schwarze Radieschen können frisch, in Scheiben geschnitten in Salaten oder auf vielfältige Weise gekocht verwendet werden. Sie können sautiert und als Beilage serviert, wie Rüben gekocht und mit Butter oder Sahne beträufelt, in Suppen, Pfannengerichten und Eintöpfen gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und mit einem Dip als Vorspeise serviert werden.
Traditionell wird schwarzer Rettich auch medizinisch verwendet. Seit Hunderten von Jahren verwenden Chinesen und Europäer die Wurzel als Stärkungsmittel für die Gallenblase und als Heilmittel gegen Gallen- und Verdauungsprobleme. In Indien, wo es Black Mooli genannt wird, wird es zur Behandlung von Leberproblemen eingesetzt.
Heute hat sich gezeigt, dass schwarzer Rettich Infektionen bekämpft und eine gesunde Verdauung unterstützt. Es enthält auch Raphanin, das Menschen mit einer Über- oder Unterfunktion der Schilddrüse zugute kommen kann. Den Blättern wird auch eine entgiftende Wirkung auf die Leber zugeschrieben. Die Wurzel ist sehr reich an Vitamin C und enthält außerdem Kalium, Eisen, Magnesium sowie die Vitamine A, E und B. Sie können sie in Kapsel- oder Tinkturform in Kräuterergänzungsgeschäften kaufen.
Wie man schwarzen Rettich anbaut
Bauen Sie schwarze Radieschen wie gewöhnliche rosa Rettiche an, allerdings dauert die Reifung, wie bereits erwähnt, länger – etwa 55 Tage. Pflanzen Sie schwarzen Rettich im Mittel- bis Spätsommer (oder im Herbst in milden Klimazonen) und säen Sie ihn entweder direkt in den Garten oder pflanzen Sie ihn drinnen um.
Platzieren Sie die Pflanzen in einem Abstand von 5 bis 10 cm (oder sogar noch mehr, wenn Sie größere Radieschen wünschen). Säen Sie die Samen in gut durchlässige, lehmige Erde ohne Steine. Platzieren Sie das Rettichbeet an einem Ort, der mindestens sechs Stunden Sonnenlicht und einem Boden-pH-Wert von 5,9 bis 6,8 hat.
Behandlung mit schwarzem Rettich
Die Pflege von schwarzem Rettich ist minimal. Diese Pflanzen sind einfach, solange Sie den Boden leicht feucht halten. Sie können schwarze Radieschen pflücken, wenn sie einen Durchmesser von 8 bis 10 cm haben. Gesunde Radieschen haben eine gleichmäßige, schwarze bis dunkelbraune Schale und sind fest und glatt. Vermeiden Sie Radieschen, die bei leichtem Druck nachgeben, da sie sonst stumpf werden.
Anschließend können Sie Ihre Radieschen direkt nach der Ernte verzehren oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie das Grün und wickeln Sie die Radieschen zuerst in Plastik ein. Wenn Ihre Radieschen für Ihren Geschmack etwas zu scharf sind, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben, salzen Sie sie und spülen Sie sie vor der Verwendung mit Wasser ab.