Wenn Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt herumstöbern, werden Sie wahrscheinlich etwas finden, das Sie noch nie zuvor gegessen haben. vielleicht habe ich noch nie davon gehört. Ein Beispiel hierfür könnte das Wurzelgemüse Scorzonera, auch Schwarzwurzel genannt, sein. Was ist die Schwarzwurzel und wie werden Schwarzwurzeln angebaut?
Was ist die Scorzonera-Wurzel?
Scorzonera-Wurzelgemüse, auch Schwarzwurzel ( Scorzonera hispanica ) genannt, kann auch als schwarze Gemüseauster, Schlangenwurzel, Spanische Schwarzwurzel und Natternkraut bezeichnet werden. Sie hat eine lange, fleischige Pfahlwurzel, die der von Schwarzwurzeln sehr ähnlich ist, aber außen schwarz und innen weißfleischig ist.
Obwohl Schwarzwurzeln ähnlich, ist Scorzonera taxonomisch nicht verwandt. Die Blätter der Schwarzwurzel sind stachelig, haben aber eine feinere Textur als die der Schwarzwurzel. Seine Blätter sind außerdem breiter und länglicher und können als Salatgrün verwendet werden. Scorzonera-Wurzelgemüse ist außerdem kräftiger als ihr Gegenstück, die Schwarzwurzel.
Im zweiten Jahr trägt die Schwarzwurzel an ihren 61 bis 91 cm langen Stielen gelbe Blüten, die Löwenzahn sehr ähneln. Scorzonera ist eine mehrjährige Pflanze, wird jedoch im Allgemeinen einjährig angebaut und genau wie Pastinaken oder Karotten kultiviert.
Schwarzwurzeln kommen in Spanien vor, wo es sich um eine heimische Pflanze handelt. Sein Name leitet sich vom spanischen Wort „escort near“ ab, was übersetzt „schwarze Rinde“ bedeutet. Der Hinweis auf die Schlange in ihren alternativen gebräuchlichen Namen „Snake Root“ und „Viper Weed“ kommt vom spanischen Wort für Viper „scurzo“. Der in dieser Region und in ganz Europa beliebte Anbau von Schwarzwurzeln erlebt in den USA neben anderen, eher unbekannten Gemüsesorten einen Modetrend.
Wie man Schwarzwurzeln anbaut
Schwarzwurzeln haben eine lange Vegetationsperiode, etwa 120 Tage. Es vermehrt sich durch Samen in fruchtbarem, gut durchlässigem Boden mit einer feinen Textur für die Entwicklung langer, gerader Wurzeln. Dieses Gemüse bevorzugt einen Boden-pH-Wert von 6,0 oder höher.
Bearbeiten Sie den Boden vor der Aussaat mit 5 bis 10 cm organischer Substanz oder 4 bis 6 Tassen (ca. 1 l) Allzweckdünger pro 9,29 m². der Pflanzfläche. Entfernen Sie alle Steine oder andere große Hindernisse, um Wurzelfehlbildungen vorzubeugen.
Pflanzen Sie Schwarzwurzelsamen mit einer Tiefe von 1 cm in Reihen mit einem Abstand von 25 bis 38 cm. Feine Schwarzwurzeln im Abstand von 5 cm. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht. Bestreuen Sie die Pflanzen im Hochsommer mit einem Stickstoffdünger .
Schwarzwurzelwurzeln können bei 0 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 95 und 98 Prozent gelagert werden. Die Wurzeln vertragen leichten Frost und können sogar im Garten bleiben, bis wir sie brauchen. In einem kalten Raum mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit sind die Wurzeln zwei bis vier Monate haltbar.