Haben Sie schon einmal von sekundären essbaren Gemüsepflanzen gehört? Der Name mag neueren Ursprungs sein, die Idee jedoch sicherlich nicht. Was bedeuten sekundäre essbare Gemüsepflanzen und ist diese Idee für Sie nützlich? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Informationen zu den essbaren Teilen von Gemüsepflanzen
Die meisten Gemüsepflanzen werden für einen, manchmal auch zwei Hauptzwecke angebaut, enthalten aber tatsächlich eine Vielzahl nützlicher und essbarer Teile.
Ein Beispiel für sekundäre essbare Teile eines Gemüses ist Sellerie. Wahrscheinlich haben wir alle die beschnittene, glatte Selleriehülle bei örtlichen Lebensmittelhändlern gekauft, aber wenn Sie ein Hobbygärtner sind und Ihren eigenen Sellerie anbauen, wissen Sie, dass Sellerie nicht wirklich so aussieht. Erst wenn das Gemüse beschnitten und alle sekundären essbaren Teile des Gemüses entfernt wurden, ähnelt es dem, was wir im Supermarkt kaufen. Tatsächlich schmecken diese zarten jungen Blätter gehackt hervorragend in Salaten, Suppen oder allem, wozu Sie Sellerie verwenden. Sie schmecken wie Sellerie, aber etwas zarter; Der Geschmack ist etwas gedämpft.
Dies ist nur ein Beispiel für einen essbaren Gemüseteil, der oft unnötig weggeworfen wird. Tatsächlich wirft jeder von uns pro Jahr mehr als 200 Pfund (90 kg) essbare Lebensmittel weg! Manche davon sind essbare Gemüseteile oder Pflanzenteile, die von der Lebensmittelindustrie weggeworfen werden, weil jemand sie für ungeeignet oder unappetitlich für den Tisch hält. Dies ist zum Teil eine direkte Folge des Wegwerfens von Lebensmitteln, die wir als ungenießbar angesehen haben. In jedem Fall ist es an der Zeit, unser Denken zu ändern.
Die Idee, sekundäre essbare Teile von Pflanzen und Gemüse zu verwenden, ist in Afrika und Asien gängige Praxis; In Europa und Nordamerika ist die Lebensmittelverschwendung viel höher. Diese Praxis wird „vom Stamm zur Wurzel“ genannt und ist eigentlich eine westliche Philosophie, wenn auch nicht neuerdings. Meine Großmutter zog ihre Kinder während der Depression groß, als die Philosophie „Ich will nicht verschwenden“ in Mode war und alles schwer zu bekommen war. Ich erinnere mich an ein köstliches Beispiel dieser Ideologie: Wassermelonengurken. Ja, absolut nicht von dieser Welt und hergestellt aus der weichen Schale der Wassermelone .
Essbare Gemüseteile
Welche anderen essbaren Gemüseteile haben wir also weggeworfen? Es gibt viele Beispiele, darunter:
- Die jungen Ohren und die aufgestellte Quaste
- Blütenstängel (nicht nur die Röschen) von Brokkoli und Blumenkohlköpfen
- Petersilienwurzeln
- Englische Erbsenschoten
- Kürbiskerne und Blumen
- Die besagte Wassermelonenschale
Viele Pflanzen haben auch essbare Blätter, obwohl die meisten gekocht und nicht roh gegessen werden. Welche Gemüseblätter sind essbar? Nun, viele vegetarische Pflanzen haben essbare Blätter. In der asiatischen und afrikanischen Küche sind Süßkartoffelblätter seit langem beliebte Zutaten für Kokosnusssaucen und Erdnusseintöpfe. Süßkartoffelblätter sind eine gute Vitaminquelle und reich an Ballaststoffen und bieten eine wichtige Nährstoffunterstützung.
Auch die Blätter dieser Pflanzen sind essbar:
- Grüne Bohnen
- Limabohnen
- Rüben
- Brokkoli
- Möhren
- Blumenkohl
- Sellerie
- Ziel
- Gurke
- Aubergine
- Kohlrabi
- Okra
- Zwiebeln
- Englische und südliche Erbsen
- Pfeffer
- Rettich
- Quetschen
- Rübe
Wenn Sie die Freuden gefüllter Kürbisblüten noch nicht kennengelernt haben, kann ich sie nur wärmstens empfehlen! Diese Blume ist köstlich, wie viele andere essbare Blumen , von der Ringelblume bis zur Kapuzinerkresse . Viele von uns schneiden die Blüten unserer Basilikumpflanzen ab, um eine buschigere Pflanze zu schaffen, und stecken unsere ganze Energie in die Bildung dieser köstlichen Blätter, aber werfen Sie sie nicht weg! Verwenden Sie Basilikumblüten in Tee oder Speisen, die Sie normalerweise mit Basilikum würzen würden. Der Geschmack der zarten Knospen ist lediglich eine feinere Version des kräftigen Geschmacks der Blätter und absolut nützlich – genau wie die Knospen vieler anderer Kräuter.