Wenn Sie an Sellerie denken, stellen Sie sich wahrscheinlich dicke, hellgrüne Stiele vor, die in Suppen gekocht oder mit Öl und Zwiebeln angebraten werden. Es gibt jedoch noch eine andere Selleriesorte, die ausschließlich wegen ihrer Blätter angebaut wird. Blattsellerie ( Apiumgraveolens secalinum ), auch Schnittsellerie und Suppensellerie genannt, ist dunkler, blättriger und hat dünnere Stängel. Die Blätter haben einen starken, fast pfeffrigen Geschmack, der beim Kochen einen tollen Akzent setzt. Lesen Sie weiter, um weitere Informationen über Blattsellerie zu erhalten.
Anbau von Sellerie als krautige Pflanze
Einmal begonnen, lässt sich Blattsellerie leicht anbauen. Im Gegensatz zu Sellerie, der wegen seiner Stängel angebaut wird, muss er nicht blanchiert oder in einen Graben gepflanzt werden.
Blattsellerie bevorzugt teilweise Sonne und benötigt viel Luftfeuchtigkeit – pflanzen Sie ihn an einem feuchten Standort und gießen Sie ihn regelmäßig. Sie wächst sehr gut in Behältern und kleinen Räumen und erreicht eine maximale Höhe von 20 bis 30 cm.
Die Keimung ist etwas schwieriger. Die Erfolgsquote bei Direktsaat ist nicht sehr hoch. Wenn möglich, beginnen Sie zwei bis drei Monate vor dem letzten Frosttermin im Frühjahr damit, Sellerie in Innenräumen in Blätter zu schneiden. Samen brauchen Licht zum Keimen: Drücken Sie sie in die Bodenoberfläche, sodass sie immer frei liegen, und gießen Sie sie von unten statt von oben, damit sie nicht mit aufgewirbelter Erde bedeckt werden.
Die Samen sollten in zwei bis drei Wochen keimen und erst dann ins Freie gebracht werden, wenn die Frostgefahr vorüber ist.
Verwendung von Selleriekräutern
Sellerieblattkräuter können wie eine geschnittene und zurückgegebene Pflanze behandelt werden. Das ist gut, denn der Geschmack ist intensiv und eine kleine Portion reicht weit. Vom Aussehen her der glatten Petersilie sehr ähnlich, hat geschnittener Sellerie einen kräftigeren Geschmack und ist eine wunderbare Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und Salaten sowie zu allem, was eine besondere Beilage braucht.
Wenn die Stängel kopfüber an einem belüfteten Ort aufgehängt werden, trocknen sie sehr gut und können ganz oder zerbröselt aufbewahrt werden.