Shiitake-Pilze ( Lentinus edodes ) sind in Japan sehr geschätzt, wo etwa die Hälfte des weltweiten Angebots an Shiitake-Pilzen produziert wird. Bis vor Kurzem wurde jeder in den Vereinigten Staaten gefundene Shiitake frisch oder getrocknet aus Japan importiert. Vor etwa 25 Jahren machte die Nachfrage nach Shiitake-Pilzen den Shiitake-Pilz zu einem rentablen und profitablen Geschäft für den kommerziellen Anbau in diesem Land. Die Kosten für ein Pfund Shiitake-Pilze sind im Allgemeinen viel höher als die für normale Champignons, weshalb Sie sich vielleicht Gedanken über den Anbau von Shiitake-Pilzen machen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Shiitake-Pilze zu Hause züchten können.
Wie man Shiitake-Pilze anbaut
Der Anbau von Shiitake-Pilzen für die kommerzielle Produktion erfordert erhebliches Investitionskapital sowie eine sehr spezifische Shiitake-Pilzpflege. Allerdings ist der Anbau von Shiitake-Pilzen für den Hobbygärtner oder Bastler nicht sehr schwierig und kann sehr lohnend sein.
Shiitake-Pilze sind Holzfäulepilze, das heißt, sie wachsen auf Baumstämmen. Der Anbau von Shiitake-Pilzen erfolgt entweder auf Baumstämmen oder in Beuteln mit nährstoffangereichertem Sägemehl oder anderen organischen Stoffen, die sogenannte Beutelzucht. Der Beutelanbau ist ein komplexer Prozess, der bestimmte Bedingungen in Bezug auf kontrollierte Temperatur, Licht und Luftfeuchtigkeit erfordert. Dem unerfahrenen Pilzzüchter wird empfohlen, zunächst Shiitake-Pilze auf Baumstämmen zu züchten.
Shiitake kommt aus dem Japanischen und bedeutet „Shii-Pilz“ oder Eiche , wo der Pilz wahrscheinlich in freier Wildbahn wächst. Idealerweise sollten Sie also Eichenholz verwenden, obwohl auch Ahorn , Birke, Pappel , Espe, Buche und mehrere andere Arten geeignet sind. Vermeiden Sie lebendes oder grünes Holz, Totholz oder Baumstämme, die Flechten oder andere Pilze enthalten. Verwenden Sie entweder frisch gefällte Bäume oder Äste mit einem Durchmesser zwischen 8 und 15 cm (3 und 6 Zoll) und schneiden Sie sie in 102 cm (40 Zoll) lange Stücke. Wenn Sie Ihre Pflanze schneiden, tun Sie dies im Herbst, wenn der Zuckergehalt am höchsten und für die Förderung des Pilzwachstums am vorteilhaftesten ist.
Lassen Sie die Holzscheite etwa drei Wochen lang reifen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gegeneinander drücken. Wenn sie auf dem Boden liegen, können andere Pilze oder Verunreinigungen in die Stämme eindringen und sie für den Shiitake-Anbau ungeeignet machen.
Holen Sie sich Ihre Pilze. Dieses kann bei zahlreichen Online-Anbietern erworben werden und liegt in Form von Dübeln oder Sägemehl vor. Wenn Sie Sägemehlbrut verwenden, benötigen Sie ein spezielles Impfwerkzeug, das Sie ebenfalls beim Lieferanten erhalten können.
Nachdem die Stämme drei Wochen lang gelagert wurden, ist es Zeit, sie zu impfen. Bohren Sie alle 15 bis 20 cm (6 bis 8 Zoll) Löcher rund um den Stamm und 5 cm (2 Zoll) von jedem Ende entfernt. Verschließen Sie die Löcher mit Dübeln oder Sägemehl. Etwas Bienenwachs in einem alten Topf schmelzen. Streichen Sie das Wachs über die Löcher. Dadurch wird der Laich vor anderen Verunreinigungen geschützt. Stapeln Sie die Baumstämme im Tipi-Stil an einem Zaun oder legen Sie sie auf ein Strohbett an einem feuchten, schattigen Ort.
Das ist alles, Sie sind fertig, und danach erfordert der Anbau von Shiitake-Pilzen nur noch sehr wenig zusätzliche Shiitake-Pilzpflege. Wenn Sie nicht genügend Regen haben, bewässern Sie die Stämme gründlich oder tauchen Sie sie in Wasser.
Wie lange brauchen Pilze zum Wachsen?
Nachdem Sie Ihre Shiitake-Stämme platziert haben, wie lange wird es dauern, bis Sie sie essen können? Pilze sollten zwischen 6 und 12 Monaten nach der Inokulation erscheinen, normalerweise nach einem regnerischen Tag im Frühling, Sommer oder Herbst. Obwohl es Zeit und Geduld erfordert, einen eigenen Shiitake anzubauen, werden die Stämme am Ende bis zu acht Jahre lang Früchte tragen! Es lohnt sich, jahrelang zu warten und mit minimalem Aufwand Ihre eigenen köstlichen Pilze zu ernten.