Käufer auf asiatischen und exotischen Lebensmittelmärkten sind mit diesen Päckchen getrockneter schwarzer Pilze, den sogenannten Waldohrpilzen, vertraut. Sind Waldohrpilze essbar? Diese sind gleichbedeutend mit dem Geleeohrpilz, einem Speisepilz der Gattung Auricularia . Der Waldohr-Gelee-Pilz ist eine kiemenlose Sorte mit einem reichen Geschmack.
Identifizierung von Waldohrpilzen
Die Chinesen verwenden in ihren Rezepten seit langem Holzohr-Gelee-Pilze. Es wurde angenommen, dass es die Atmung, die Durchblutung und die allgemeine Gesundheit verbessert. Pilze werden in Asien in Massenproduktion hergestellt, aber auch in den USA, Kanada und Teilen Mexikos angebaut. Er ist einer der ersten Pilze, der nach dem Winter wieder zum Leben erwacht, und ist leicht zu erkennen und zu füttern.
Wie zu erwarten, sehen diese Pilze aus wie kleine Ohren. Die Pilze wachsen in faltigen, kappenförmigen Büscheln. Sie sind eine von drei Gruppen von „Geleepilzen“ , die im Allgemeinen weich sind, obwohl Auricularis eher gummiartig sind.
Sie sind braun bis fast schwarz und wachsen auf Holzfäule. Sie finden sie möglicherweise auf alten Baumstämmen oder Baumstümpfen in freier Wildbahn. Auch an lebenden Bäumen kommen Pilze vor, was ein schlechtes Zeichen für den Baum ist. Das bedeutet, dass es verfällt. Sie sind vom Herbst bis zum frühen Winter verbreitet und tauchen im zeitigen Frühjahr wieder auf. Da sie jedoch kühle Temperaturen mögen, verschwinden die meisten, wenn es wärmer wird.
Sind Waldohrpilze essbar?
Wie bereits erwähnt, nutzen die Chinesen sie ausgiebig. Sie sind reich an Eiweiß und Eisen, aber arm an Kalorien, Kohlenhydraten und Fett. Pilze werden normalerweise getrocknet und können vor dem Kochen rekonstituiert werden. Man findet sie oft gebraten oder in Suppen und Eintöpfen. Sie werden auch in einem traditionellen Sichuan-Salat verwendet.
Die medizinischen Vorteile sind zahlreich. Pilze senken nachweislich den Cholesterinspiegel, kontrollieren den Blutzucker und haben blutverdünnende Eigenschaften. Was Letzteres betrifft, sollte jeder, der Blutdruckmedikamente einnimmt oder auf eine Operation wartet, die Pilze nicht verzehren . Wenn Sie sie wild finden, trocknen Sie sie mit einem Dörrgerät und lagern Sie sie in Plastiktüten oder Gläsern . Wenn Sie sich über die gefundene Art nicht sicher sind, sollten Sie sie am besten nicht essen .
Auricular auricula , Auricular auricula-judae und Auricular polytricha sind die am häufigsten verwendeten Arten.
Verwendung des Jelly Ear Mushroom
Um Pilze für Rezepte zuzubereiten, weichen Sie sie in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Halten Sie sie dann unter Wasser und wischen Sie Schmutz und Rückstände mit den Fingern ab. Normalerweise werden sie in dünne Streifen geschnitten, bevor sie einem Rezept hinzugefügt werden.
Um ihre lebendige Konsistenz zu bewahren, kochen Sie sie nur kurz. Bei der Zugabe zu Soßen, Suppen und Eintöpfen gehören sie zu den letzten Zutaten. Bei solchen Zubereitungen besteht keine Notwendigkeit, sie wiederherzustellen, es sei denn, sie müssen zerkleinert werden.
Bereiten Sie eine traditionelle scharf-saure Suppe zu und fügen Sie diese klassische Zutat am Ende des Garvorgangs hinzu.
Haftungsausschluss : Der Inhalt dieses Artikels ist nur für Bildungs- und Gartenzwecke bestimmt. Bevor Sie Kräuter oder Pflanzen für medizinische oder andere Zwecke verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, einen medizinischen Kräuterheilkundler oder einen anderen geeigneten Fachmann um Rat.