Brokkolipflanzen sind nicht für ihre Rekordernten bekannt, aber wenn Sie einen ausreichend großen Garten haben, können Sie viel Gemüse auf einmal ernten , mehr als gegessen werden kann. Brokkoli im Kühlschrank aufzubewahren hält ihn nur begrenzt lange frisch. Wie lagert man also Brokkoli frisch für den Langzeitgebrauch?
Die Konservierung von Brokkoli-Ernten ist recht einfach und kann auf verschiedene Arten erfolgen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Sie mit Ihrer Brokkoli-Ernte tun können.
Bewahren Sie Brokkoli im Kühlschrank auf
Brokkoli ist im Kühlschrank nur bis zu zwei Wochen haltbar. Je länger sie gelagert werden, desto härter werden die Stängel und desto mehr Nährstoffe verlieren sie. Deshalb können Sie durch das Erlernen des Umgangs mit Brokkoli nach der Ernte den maximalen Geschmack und Nährwert bewahren, ohne Lebensmittel zu verschwenden.
Bevor Sie eine Ernte frischen Brokkolis verzehren, empfiehlt es sich, ihn zu waschen. Alle Zwischenräume zwischen den Blüten eignen sich hervorragend als Versteck für Insekten , und wenn Sie sie nicht essen möchten, müssen Sie sie waschen.
Verwenden Sie lauwarmes Wasser, weder kalt noch heiß, mit etwas weißem Essig und lassen Sie den Brokkoli einweichen, bis die Insekten an die Oberfläche schwimmen. Nicht länger als 15 Minuten einweichen. Lassen Sie den Brokkoli auf einem sauberen Küchentuch abtropfen und bereiten Sie ihn dann nach Bedarf zu.
Wenn Sie den Brokkoli nicht sofort essen, legen Sie ihn einfach in eine perforierte Plastiktüte in das Gemüsefach des Kühlschranks. Waschen Sie es nicht, da dies die Schimmelbildung begünstigt.
Wie lagere ich frischen Brokkoli?
Wenn Sie wissen, dass Sie mehr Brokkoli haben, als Sie bald verwenden können, fragen Sie sich vielleicht, was Sie mit Ihrer Brokkoli-Ernte machen sollen. Wenn das Verschenken keine Option ist, haben Sie drei Möglichkeiten: Einmachen, Einfrieren oder Einlegen. Das Einfrieren ist normalerweise die am häufigsten verwendete/bevorzugte Methode.
Das Einfrieren bewahrt Geschmack, Farbe und Nährstoffe besser und ist relativ einfach durchzuführen. Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Brokkoli wie oben beschrieben zu waschen, um ihn von Insekten zu befreien. Als nächstes trennen Sie die Röschen in mundgerechte Stücke mit einem Stück Stiel daran und schneiden den restlichen Stiel in 2,5 cm große Stücke. Blanchieren Sie diese Stücke drei Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann schnell weitere drei Minuten lang in Eiswasser, um den Brokkoli abzukühlen und das Kochen zu beenden.
Alternativ können Sie den Brokkoli auch dämpfen; Nochmals drei Minuten lang erhitzen und dann schnell in einem Eisbad abkühlen lassen. Durch das Blanchieren behält Brokkoli seinen grünen Farbton, seine feste Konsistenz und seinen Nährwert und tötet gleichzeitig schädliche Bakterien ab.
Den abgekühlten Brokkoli abgießen und flach auf ein Backblech legen. Wenn Sie ihn zuerst auf einem Backblech einfrieren, bevor Sie ihn in einen Beutel legen, können Sie so viel Brokkoli herausnehmen, wie Sie für eine Mahlzeit benötigen, anstatt ihn in einem großen Stück einzufrieren. Für ca. 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dann in Plastik-Gefrierbeutel füllen und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.